תוכנית מס' 39 - מה עושים עם סינטה?
סטייק, בשר כבוש וטורטיות ממולאות. שלושה רעיונות פשוטים וטעימים מפיו של מוטי חי - קצב מ'זלמן בשרים' ביפו
None
פורסם: 20.11.02, 16:37
מה נקנה?
סינטה מיושנת כראוי, 21 יום.
ומה נכין?
סטייק סינטה
להכנת סטייק, ממיסים מעט שומן בקר במחבת פסים כבדה, מניחים בה סטייק בעובי 2 ס"מ ומטגנים משני הצדדים על אש גבוהה. הופכים כשהסטייק "מזיע". מתבלים במלח ופלפל ומגישים.
בשר כבוש
שוטחים פרוסות סינטה על משטח מרופד ביריעת פלסטיק. מכסים ביריעת פלסטיק נוספת ושוטחים דק מאד בעזרת פטיש. מסירים את הכיסוי, מזליפים מעל תערובת של שמן זית שטורפים עם מעט חומץ בלסמי ופלפל שחור. בוזקים מעל גם מלח גס ומשהים 10 דקות. מפזרים עלי ארוגולה ומגישים על לחם טרי.
טורטיות ממולאות בבשר סינטה
פורסים דק את הסינטה ושוטחים כמו בהכנת בשר כבוש. מערבלים טחינה עם שום, פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור טחון טרי, מיץ לימון ומעט מים, לקבלת טחינה ירוקה סמיכה. מורחים את הטחינה על הטורטיות. שוטחים מעל פרוסות סינטה שהוכנו כמו בהכנת בשר כבוש. מגלגלים את הטורטיה ומחממים במחבת חמה. על פרוסות הבשר אפשר לפזר פרוסות אבוקדו או עלי ארוגולה לפני הגלגול.