מטי טלמון היא אחות מוסמכת, אחות בריאות הציבור ומדריכה קלינית. היא נשואה ואם לשלוש בנות.
מטי עבדה בבתי חולים במחלקות ילדים, יונקים ואורטופדיה, כאחראית משמרת במשך עשור. משמשת אחות אחראית בתחנה לבריאות המשפחה (טיפת חלב) זה שנים רבות.
במשך 18 שנה טיפלה מטי בקליטת עולים מאתיופיה במרכזי קליטה - בבריאותם ובקורסים לבריאות הכוללים היגיינה, בריאות השן, התפתחות הילד, חשיבות המשחק, הריון ולידה. היא גם הדריכה סטודנטים לחינוך מקרב עולי אתיופיה כמחנכים לבריאות לעולי אתיופיה. בתוך כך, מטי מדריכה כיום הדרכה קלינית גם סטודנטים לסיעוד בתחנה.
מטי מנהלת את פורום "טיפת חלב" בקהילת הבריאות של ynet.