הקיץ הישראלי מציג: שעתם הגדולה של המלפפונים

הישראלים משוגעים על מלפפונים חמוצים. עובדה, 78 אחוז מבתי האב בארץ צורכים אותם על בסיס קבוע; כמה עובדות חמוצות לכבוד עונת המלפפונים

חום הקיץ מכניס את עולם התקשורת ל"עונת המלפפונים", כינוי לתקופה שקטה ויבשה, אבל ב"בית השיטה", יצרן החמוצים הגדול במדינה, למונח הזה יש משמעות הפוכה. השנה, בשל מזג האוויר ההפכפך והגשמים שפקדו אותנו גם באפריל, המלפפונים הבשילו מאוחר יחסית, ועבודת ההחמצה מתחילה רק עכשיו. במשך שתי יממות המלפפונים עוברים תהליך של החמצה טבעית בחביות גדולות, ואחר כך נארזים בקופסאות ובצנצנות.

במפעל יודעים לספר שמלפפונים חמוצים הם המבוקשים ביות בממלכת קופסאות השימורים - 78 אחוז מכלל בתי האב בישראל קונים אותם. 90 אחוז מאיתנו מעדיפים את החמוצים שלהם בקופסאות פח, ורק 10 אחוז רוכשים צנצנות זכוכית. ורק לידיעתכם: לאריזות הפח ולצנצנות אורך חיי מדף דומה.

על כל קופסת שימורים מופיעים מספרים (9-7, 10-12, 17-13 ועוד) המלמדים על מספר המלפפונים שהיא מכילה. ככל שהמלפפונים גדולים יותר, כך יש פחות מהם בקופסה. הגיוני, נכון? אז סקר שערכו ב"בית השיטה" בקרב 500 נשים וגברים מלמד כי רוב האנשים מייחסים את המספרים לגודל המלפפונים ולא למספרם בקופסה.

המלפפונים הנחשבים איכותיים ביותר הם הקטנים ביותר, מפני שאפשר לכרסם אותם כנשנוש (ב-100 גרם של מלפפונים במלח יש 14 קלוריות בלבד), ומשום שהם פחות "משפריצים" (הם סופגים מעט מים יחסית לאחיהם הבוגרים). המלפפונים הגדולים, לעומתם, רכים יותר, ובדרך כלל משתמשים בהם לסלטים.

ועוד כמה חמוצים לקינוח: הצברים מעדיפים את המלפפון החמוץ שלהם במי-מלח. הטעם הרוסי מעדיף החמצה בחומץ. חילונים קונים בעיקר באריזות קטנות. בשוק החרדי קונים פחים גדולים, בגלל המשפחות הגדולות והאירועים הרבים.

 

רוצים לכבוש לבד?

 

לרגל עונת המלפפונים, מציעים במרכז המבקרים "בני דרום" ערכה ביתית לכבישת מלפפונים קלה ופשוטה. הערכה כוללת צנצנת פלסטיק (בנפח 2 ליטרים), מלפפונים טריים, ממוינים ושטופים ושקית עם תערובת תבלינים. כל מה שצריך לעושת: לערבב את תערובת התבלינים בליטר מים רותחים, עד להמסת המלח, לשפוך את המים עם התבלינים על המלפפונים שבצנצנת ולהניח את הצנצנת במקום מוצל. אחרי ארבעה חמישה ימים ניתן ליהנות מחמוצים ביתיים מוכנים לאכילה. מחיר הערכה: 15 שקל.