בוחשים בקלחת: מה מתבשל בשוק הסירים

העלייה במודעות לבריאות, גל תוכניות הבישול בטלוויזיה והחגים המתקרבים העלו את מכירות הסירים. מדפי החנויות עמוסים בסירי יציקה כבדים, כלי אידוי יעודיים, קלחות וסוטז'ים. מבצעי החג ומחירים

גידול של כ-300% ברכישת סירים ניכר לקראת עונת החגים. למרות שפסח נחשב בדרך כלל כחג הסירים העיקרי, הרי שגם ראש-השנה אינו קוטל קנים. השנה גדושות החנויות במגוון עצום, שמדגים שהישראלי כבר לא מסתפק בסירי הנירוסטה המסורתיים. הוא מקצוען יותר ומודע בריאות. הביקוש הגדול ביותר השנה, מדווחים ברשת המשביר-החדש-לצרכן הוא לסירים דקורטיביים שניתן להגיש על שולחן החג, סירי אלומיניום שמתאימים בעיקר למרק המסורתי, סירים מיציקה וסירים מצופי טפלון, שמיצגים את המגמה של חיפוש האוכל הבריא.

 

גל תוכניות הבישול בטלוויזיה עודד בשלנים חובבים רבים לשדרג את כלי הבישול במטבח הפרטי. המגמה באה לידי ביטוי גם בתופעה גוברת של רכישת סירים על-ידי גברים, שלא העזו בעבר להתעסק בקנית סירים. כניסת הגברים לתחום הבישול הביאה, לדברי היועצת לחזות מסחרית ולמגוון בהום-סנטר, יואלה פטרון, ליצור ושיווק נרחב ומגוון של סירי יציקה כבדים וסירים גדולים יותר. הגברים הולידו את הצורך בסירים מקצועיים כבדים כמו סירי יציקה שאוצרים יותר חום ומשדרגים את איכות התבשיל.

 

עוד מגמה בולטת היא הגידול ברכישת סירים יעודיים. כמו סיר אידוי לקוסקוס, סירים לפסטה, לעישון, קדרות לבישול איטי, סירים לדגים ואפילו חזרת סירי הלחץ.

 

מנהל מגוון הכלים והאבזרים באיקאה, יגאל סיסו, מזהה אצל הצרכן הישראלי צורך במוצרים ארגונומיים וידידותיים לשימוש. הצרכן בודק האם נוח לו לעבוד עם כלים מסוימים והוא בודק מאיזה חומר עשוי המוצר. על-פי סקרים שערכו באיקאה מגיע ממוצע הסירים בבית ישראלי ל-15-10 יחידות. אגב, מאז פתיחת החנות נמכרו בה כ-726,000 סירים וכ-315,000 מחבתות. הגודל הממוצע הנפוץ ביותר הוא עדיין 3 ליטר, המוגדר כגודל משפחתי. בביתילי מדברים על גודל סירים שנע בין 6-3 ליטר כסירים המבוקשים ביותר.

 

הצרכנים הישראלים יותר בררניים בבואם לקנות סירים, מסכימה סיגל שטיגליץ-ורונר, קניינית כלי הבית הראשית באיי.די.דיזיין. הם מחפשים את התחתית הכפולה, את המשקל המסיבי ואת ציפוי הטפלון הנאות. אופנת הבישול האיטי החזירה את הסירים שהכרנו בבית סבתא למטבח המודרני.

 

סירי החרס שמתאימים במיוחד לבישול איטי, סירי יציקות ברזל המאפשרים פיזור שווה של החום. מרכיב נוסף חשוב שהצטרף למערך השיקולים בקניית סירים וכלי בישול, על-פי שטיגליץ-ורונר הוא התאמת הסירים סוג הכיריים, קרמיות או סטנדרטיות עם גז.

 

אחרי שנים של שמרנות וקפיאה על השמרים, החנויות בערב החג הזה מלאות בחידושים.

 

סולתם מציגה במשביר-החדש-לצרכן ובביתילי קו חדש של סירים ומחבתות יציקה מעוצבים עם ציפוי בלתי דביק, במחירים שבין 139-500 שקלים.

 

חברת ברגוף מציגה במשביר-החדש-לצרכן קו חדש של סירי ניירוסטה עם תחתית העשויה מ-5 שכבות, המבטיחים חיסכון באנרגיה של עד ל-10%, בישול אחיד ואפשרות של בישול ללא שמן ומים. הסירים כוללים גם טרמומטר על המכסה ומסננת המיועדת להכנת קוסקוס ולאידוי ירקות. המחירים 700-150 שקל.

 

באיקאה מציגים את סדרת איקאה-365, סדרת סירים העשויה מנירוסטה, עם שכבות אלומיניום בעובי של 4 מ"מ בתחתית ושכבת הגנה נוספת מפלדת אל-חלד. הידיות עשויות כך שבידודן מפני החום יעיל יותר מהרגיל. בחלק הפנימי של הסיר ישנו סימון התכולה, כך שניתן להוסיף נוזלים ללא שימוש בכוס מדידה. כדי להתמודד עם בעית המקום בעת האחסון הסירים תוכננו כך שהם נכנסים זה לתוך זה. המחירים נעים בין 65 שקל לקלחת (סיר עם ידית ארוכה) קטנה של ליטר אחד ועד לווק בקוטר של 28 ס"מ עם מכסה ב-245 שקל. כלי מעניין בסדרה היא מחבת בקוטר של 32 ס"מ המתאימה להכנת פאייה ספרדית (225 שקל). ואבזר נלווה הינו מאדה בתכולת 3 ליטר המאפשר בישול נוח של פסטה או אידוי ירקות במחיר של 49 שקל בלבד. סדרה מעניינת נוספת היא סדרה בשם אנונס מפלדת אל חלד המתאימה למשפחות קטנות או לרווקים, בגלל הגודל הקטן יחסית של הסירים. קלחת בתכולה של 0.8 ליטר, עוד קלחת בתכולה של 1.4 ליטר, סיר בתכולה של 2.4 ליטר ומחבת בקוטר של - 20 ס"מ במחיר כולל של 179 שקלים. כאשר מכסה הסירים מתהדר לסיר, וכולל גם פתחים קטנים המסייעים בהפחתת האפשרות לגלישת התכולה בעת הרתיחה.

 

באיי.די.דיזיין מציעים את סדרת סירי היציקה של סאטבי הצרפתית, העשויים ברזל יצוק מצופה בגלזורה בצבעי כחול וירוק. הם ניתנים לשימוש על גז, כיריים חשמליים ותנור. ונמכרים במחירים שבין 179.99 שקל (קוטר של 24 ס"מ) ועד 199.99 שקל (קוטר של 29 ס"מ).

 

ברשת ששת מצאנו רעיון נחמד לאפית עוגה או פשטידה, לשימוש עצמי או כמתנה למארחים בחג. תבנית אפיה מלבנית העשויה טפלון בגודל של 20 על 30 ס"מ, עם מכסה פלסטיק ושתי ידיות נשיאה במחיר של 39.90 שקל.

 

חברת אייפל-קראון, יבואנית טפאל הכניסה בימים אלו את סדרת דליס, המיועדת לאוהבי בישולי גורמה. מדובר בסדרה יקרה יחסית - מחירי הסירים נעים בין 429 שקל, לקלחת יציקה שקוטרה 16 ס"מ ועד ל-599 שקל לסיר יציקה שקוטרו 24 ס"מ ולקראת החגים הם נמכרים ב-25% הנחה. כמו כן השיקה החברה את סדרת אמביאנס - סירים במחירים שבין 249-79 שקל, המיועדים לבשלנים ושוחרי בריאות. הכלים מצופים במעטפת פורצלן בצבעים של אפור ותכלת מתכתי. במחבתות ניתן להשתמש כמעט ללא תוספת של שמן.

 

ברשת ביתילי מעודדים את מכירות קדירות החרס שיתרונן, בין השאר, הוא בבישול בריאותי ודיאטתי ובשמירת חום המזון לאורך זמן. ניתן למצוא ברשת סט תבניות בתופסת סיר הגשה מחרס בעיטור פרחי קמליה עם מעמד מתכת להגשה על השולחן היישר מהתנור. הכלים מגיעים ב-4 גדלים במחירים שבין 79.90 ל-99.90 שקל.

 

לשוחרי בריאות שאינם סובלים מבעיה תקציבית, פתחה באחרונה חברת צ'פטר השוויצרית אולם תצוגה חדש באזור התעשיה פולג הסמוך לאיקאה. במקום מבשלים ומדגימים כל יום אוכל בסירים של החברה בהם מבשלים ירקות ללא מים. החיסרון: הסירים יקרים, המחיר החל מ-950 שקל. ניתן להזמין הדגמה במקום בטלפון 09-8354880.

 

טיפים: ציפוי רב-שכבתי ומשקל כבד

 

אל תתפתו אחרי שמות יצרני סירים אלמוניים, אפילו במחירי מציאה. בתחום הסירים, עדיין החברות האיכותיות מעניקות את המוצרים האיכותיים. הם גם אלו שיוכלו לספק לכם ידיות וכפתורים למכסים שנוטים להשבר או ללכת לאיבוד.

 

בסירי טפלון חשוב לשים לב במיוחד לציפוי. הטוב ביותר הוא ציפוי טפלון בצורת כוורת - הוא מונע הידבקות ונזק לציפוי לאורך זמן. עובי המחבת המומלץ צריך להיות 3 מ"מ לפחות, וציפוי הטפלון עשוי מלפחות מ-4-5 שכבות.

 

ככל שהסיר איכותי ומקצועי יותר חשוב לקרוא את הוראות השימוש לפני הפעם הראשונה.

 

למרות החידושים והשנים החולפות קריטריון כובד הסיר לא משתנה. סיר כבד הוא סיר עמיד שיחזיק מעמד לאורך שנים. עוד יתרון לכובד - פיזור החום בכל הסיר יהיה בו אופטימלי.