פרחי זוקיני ממולאים

רוצים להפתיע במנה איטלקית מיוחדת? אם אתם מוכנים לתור אחרי פרחי זוקיני, זה המתכון בשבילכם. קיבלתי אותו מחברתי לילך שהיא שפית מקצועית ואוהבת להכין דברים מיוחדים ומפתיעים. זו הפעם הראשונה שאכלתי פרח וזו הייתה חוויה

 

חומרים (ל-5 מנות):

10 פרחי זוקיני (הם מגיעים באריזות של חמש, אפשר להשיג אצל יאסין בחנות הירקות ברחוב בארי פינת ויצמן בת"א, או אצל ירקנים מובחרים)

 

למילוי:

500 גרם גבינת ריקוטה

100 גרם צנוברים קלויים

100 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית, קצוצות

2 כפות של עשבי תיבול כגון: בזיליקום, זעתר טרי ומרווה

 

הכנה:

1. מכינים את המילוי: מערבבים את כל מרכיבי המילוי ומניחים לנוח (לספוג את הטעמים) כ-1/2 שעה.

 

2. ממלאים את הפרחים בשתי כפות מילוי לכל פרח ודוחסים פנימה (אין צורך לסגור את הפרחים).

 

3. שנן שתי דרכים לבשל את הפרחים, האחת דיאטטית יותר- פרחים קלויים בגריל והשנייה, מטוגנים בשמן עמוק עד כדי פריכות.

 

לגריל: חולטים את הזוקיני במים חמים כאשר המים מכסים רק את הקישוא עצמו ולא את הפרח. אפשר פשוט למלא קערה עמוקה במים רותחים ולהניח את הזוקיני בתוכה למשך 20 דקות. מניחים על מחבת פסים חמה ומשומנת וקולים בגריל במשך 5 דקות.

 

לטיגון: טובלים את הזוקיני בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק כשהוא חם מאוד כ-3 דקות בערך (עד שזהוב ופריך). אפשר גם להשתמש גם בבלילת טמפורה לציפוי (מכינים לבד, או קונים בחנויות למוצרי מזון מהמזרח). מגישים חם.

 

דניה זגדון היא צלמת אוכל מקצועית, מעבירה קורסי צילום לחובבים ומבשלת בזמנה הפנוי. לאתר הבית שלה לחצו כאן.