פרפה שוקולד

דרך ההכנה דומה למתכון של מוס, אבל אנחנו נקפיא את תערובת השוקולד ונקבל פרפה במרקם גלידתי

הפעם החלטנו להציע לכם מתכון פשוט ומנצח של פרפה שוקולד. למעשה, דרך ההכנה כמעט זהה למוס שוקולד, ההבדל הוא בהגשה - המוס מתייצב במקרר ואילו הפרפה מוגש קפוא במרקם גלידתי.

 

אפשר להכין בתבנית אנגליש קייק ולפרוס לפרוסות, או להשקיע ולשפוך את התערובת לכוסיות אישיות מעוצבות, ובכל מקרה כדאי לקשט בפקאן מסוכר.

 

חומרים (לתבנית אינגליש קייק גדולה): 

400 גרם שוקולד מריר משובח (אפשר גם 200 גרם שוקולד מריר ו-200 גרם שוקולד חלב)

2 מכלים שמנת מתוקה לקצפת

1/2 כוס סוכר

4 חלמונים

2 כפות ליקר (ברנדי, קלואה וכו')

150 גרם פקאנים מסוכרים, שבורים לחתיכות

50 גרם פקאנים מסוכרים לקישוט

 

הכנה: 

1. ממסים את השוקולד על אמבט אדים (אפשר גם במיקרוגל). כשהשוקולד נמס לגמרי מוסיפים את הליקר.

 

2. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה עם 1/4 כוס מהסוכר.

 

3. טורפים את החלמונים ו-1/4 הכוס הנוספת של הסוכר, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

 

4. מקפלים את תערובת הביצים בעדינות לתוך השוקולד ואז את השוקולד לקצפת, מוסיפים את שבבי הפקאנים, מעבירים לתבנית ומשם למקפיא.

 

לפני ההגשה מקשטים בחצאי פקאנים מסוכרים.

 

דניה זגדון היא צלמת אוכל מקצועית, מעבירה קורסי צילום לחובבים ומבשלת בזמנה הפנוי. לאתר הבית שלה לחצו כאן .

 

לילך גרמן היא שפית שמתמחה בבישול ועיצוב אמנותי בקייטרינג לארועי גורמה אינטימיים. לאתר הבית שלה לחצו כאן .