הבשלניות של חיים כהן

שחקניות החיזוק של השף חיים כהן, שיצר את התפריט החדש באחוזת "יערות הכרמל", הן זהרה ונורה, בשלניות ואחיות דרוזיות שמבשלות בסופשבוע "כמו במטבח בבית"

הן רק נראות שבריריות, הבשלניות הדרוזיות זהרה ונורה חסייסי, אבל ה בפועל אמונות השתיים על האכלתם של הישראלים שוחרי הסטייל שמגיעים במהלך סופי השבוע לאחוזת הבריאות "יערות הכרמל".

 

האחיות זהרה ונורה, בשלניות ותיקות מהכפר דליית אל כרמל, אותרו לתפקיד על-ידי השף הטלוויזיוני חיים כהן, ששיכנע את השתיים להצטרף אליו ליצירת תפריט מיוחד המבוסס על הטעמים, המסורת והתבשילים הדרוזיים. ותראו לנו את הנשים שיכולות להגיד לא לכהן?

 

זהרה: "חיים חיפש נשים דרוזיות שיודעות לבשל את האוכל הדרוזי המסורתי: עלי גפן ממולאים, קישואים ממולאים, חובייזה, סינייה עם בשר טלה וטחינה, עופיונים ממולאים באורז ובבשר טלה, מג'דרה וכמובן המון ירקות מבושלים כמו במיה, שעועית ירוקה, פול ירוק, עלי תרד, לוביה.

 

"הישראלים מאוד אוהבים את האוכל הזה. עכשיו, למשל, במסעדות בארץ, מגישים המון מנות שמבוססות על בשר טלה, אבל אנחנו הדרוזים אוכלים בשר טלה כבר דורות רבים בלי קשר לאופנה. הוא פשוט הרבה יותר טעים והרבה יותר בריא כי הטלה הצעיר לא מספיק לצבור שומן".

 

כשזהרה מדברת על המסורת הדרוזית ארוכת השנים, היא מזכירה באותה נשימה את העובדה שבשנת 48', עם הקמת המדינה, החתימה על מסמך האחווה בין הדרוזים והיהודים נעשתה אצלן בבית, בנוכחות כל נכבדי העדה. "ואנחנו שתי הילדות הקטנות הסתובבנו להם בין הרגליים".

 

נורה קופצת, "מה את חייבת להסגיר את הגיל שלנו", היא נוזפת-מחייכת אל אחותה. "את לא יודעת שנשים לא אמורות להגיד בנות כמה הן"?