ניצחון מתוק

ים של קלוריות היו אתמול בתחרות "השף הלבן" המסורתית, שבה הציגו בשלנים חובבים מבחר עוגות ופשטידות על טהרת הגבינה. בבכורה (ובעשרת-אלפים שקל) זכתה עוגת גבינה עם מרמלדת פירות יער של שרון כהן מירושלים

כולם באו להסתכל על עוגת המרמלדה. שרון כהן, בעלת העוגה, עמדה מעליה בידיים שלובות והביטה על הבייבי שלה בגאווה. פלחי תותים זקופים קישטו את דפנות העוגה, שלמרגלותיה פוזרו מפיות נייר תואמות עם ציורי תותים אדמדמים. "אני אמא לשלושה ילדים, ואני מטפחת אותם כמו את העוגות שלי", זרחה כהן (35) הירושלמית.

 

עוגת הגבינה עם מרמלדת פירות יער של כהן קטפה אתמול את המקום הראשון בתחרות "השף הלבן" של תנובה, מה שזיכה את האופה בעשרת-אלפים שקל. 20 מועמדים סופיים, שאפו עוגות ופשטידות, הגיעו לשלב הגמר מתוך 4,000 איש שהגיש מועמדויות.

 

על המרמלדה שלה עמלה כהן שעות רבות. "העוגה זה שעה עבודה, אחר כך צריך להמתין שהמרמלדות יתקשו וכשהעוגה מתקררת צריך להכין את הזיגוג", היא מתארת. למרות שחיידק האפייה טמון בה, כהן לא נושאת על גופה קילוגרמים מיותרים. "היא לא נוגעת בעוגות שלה", מטעימה תחיה לוי, האם הגאה. "היא לא טועמת כלום. היא יכולה להגיד שכן, אבל תאמיני לי, אני יודעת".

 

חלבונים, פחמימות, שומן

 

למרבה הפלא, רוב האופות בתחרות לא סובלות מעודף משקל. תמר בן-דוד מפתח-תקווה, שקטפה את המקום השלישי בתחרות, מחזיקה עוגת מרנג ומוס גבינה בקרמל בזרועות שריריות ושחומות. "אני באה מבית של ספורטאים", היא אומרת, "בעלי ואני עובדים ביחד, עושים ספיני - נג ביחד וחוזרים הביתה ביחד. הילדים שלי אלופים באמנויות לחימה והם שותפים לאהבת העוגות שלי".

 

כיאה לספורטאית, בן-דוד הכינה עוגה דיאטתית. טוב, יחסית. ליד העוגה הציבה תפריט המפרט כמה קלוריות יש במאה גרם עוגה (204), כמה חלבון (5.7 גרם), כמה פחמימות (30) וכמה שומן (7.2). "חג השבועות הוא החג האהוב עלי", היא קורנת, "מלא חלבונים".

 

ברם, בעוד בן-דוד מאוהבת ביצירתה התזונתית, גדי המל מאילת מביט בבוז על הדיאט שלידו ונושא עיניים עורגות לעבר המרמלדה. "יש לי רגשי נחיתות כשאני רואה אותה", הוא אומר על העוגה הזוכה. "בעוגה שלי יש מלא קלוריות. היא רוויית כולסטרול וסוכרים. זה בהמלצת החבר'ה קדישא ולא הקרדיולוגים".

 

את שלושת העוגות שהכין, תחב המל לקלקר שמובילים בו דגים וסידר יפה בין הקרחונים. מארגני התחרות ביקשו מכל משתתף להכין שלוש עוגות: אחת לנוי, אחת לאכילה ועוד אחת ליתר ביטחון. מיכל זוארץ, מנחת האירוע, חולפת בין העוגות והפשטידות, כשצוות שופטים מרפרף בעקבותיה.

 

השפים ניר צוק, אופיר וידבסקי, שגב משה ובני סיידא הריחו, גילגלו על הלשון ורשמו ציונים בסתר. "אני לא מת על מתוק", הודה וידבסקי, "אבל עוגות גבינה אני מאוד אוהב". גם הילה אלפרט לא השתגעה על המתוקים. "הפשטידות יותר טעימות", הטעימה אלפרט. "בכלל, נדמה לי שלשפוט בתחרות סטייקים היה יותר מתאים לי".

 

מרנג, ליצ'י, חלבה

 

בדפים הסודיים של וידבסקי ואלפרט מופיע ציון גבוה לאורן רון, הזוכה משנה שעברה. באותה עת הכין רון עוגת פנקוטה, קפה והל וזכה בעשרת-אלפים שקל "שהלכו ישר למינוס". הפעם הוא זכה בתנור של דלונגי עבור עוגה עם סירופ שקדים וכדורי מלון כתומים.

 

ניר צוק פוסע עכשיו לכיוון הפשטידות. עיני כולם נשואות אליו בתימהון. צוק לובש חולצה צמודה, זוהרת ומנצנצת, מכנסיים קצרצרים (!) בתכלת, נעלי ספורט וצמיד סביב אחת משוקיו. הוא נראה כמי שנקלע למקום בטעות, לא מבין מה הוא עושה שם.

 

- ברור לך שמדברים עליך עכשיו, לא על העוגות.

"באמת? טוב, בנאדם צריך להרגיש טוב עם עצמו".

 

תומר גרוסמן מפתח-תקווה דווקא לא מרגיש כל-כך טוב עם עצמו. עוגת הגלידה המדהימה שלו קורסת לאיטה לתוך השולחן. "אין פה מזגן", הוא אומר בכאב ומביט בעצב על עוגת המרנג והליצ'י המתמוססת, "אני עייף ולא ישנתי כל הלילה".

 

- מהתרגשות?

"לא הסתדרתי כל-כך. זאת עוגה נורא מסובכת".

 

שי-לי אנג'ל מביטה בו בחמלה. היא מבעירה בברנר את עוגת הקרם ברולה שלה ומסדרת עליה שני ענפי וניל שחורים ומוצקים. פעם היא עבדה במשרד פרסום, אבל מאז ילדה לפני שנה היא בעיקר במטבח, אופה ומבשלת. "אמהות ופרסום לא הולך ביחד", היא קובעת.

 

גם תחרויות וילדים לא הולכים ביחד. סיוון וורינוצקי ממגדל העמק השאירה את התינוק בבית, כדי שלא יעשה פה בלגאן. היא סחבה עימה עוגת חלבה עם קרם מוקה, שלא זכתה בשום פרס, אבל זכתה באהדת הנוכחים שלחשו לה, שמבחינתם היא מספר 1. "להגיד לך את האמת"? היא שואלת.

 

בוודאי.

 

"האמת היא שזו עוגה שאני מכינה מלא זמן, אבל ביקשו עוגה חדשה, אז שיפצרתי ותיקנתי פה ושם. זו עוגה נורא קלה, למתחילים, 10 דקות כולל הקישוטים וכולם בטוחים שקניתי בקונדיטוריה. תטעמי, תטעמי".