המסעדה הגדולה בביתן אהרון

"טיאן" בניצוחו של השף פול אסנהיים שוכנת ב"בית הגדול" שנבנה לפני 200 שנה בביתן אהרון. ואיך האוכל? לא מבייש את המכובדים שגרו כאן בעבר

בחלל הלבן, המקומר, פזורים בנונשלנטיות שולחנות עץ גדולים ונוחים. על קיר שלם פרושה "כוורת" עמוסה בקבוקי יין ישראליים בלבד וברקע מתנגן לו ג'ז קלאסי רך. "טיאן", מסעדתו חדשה של פול אסנהיים, הצרוב בתודעתנו כאחד המאכילים היותר חביבים על חברי העשירון העליון, שוכנת ב"בית הגדול" שבביתן אהרון.

 

הבית נבנה לפני 200 שנה ועד 1927 שימש מקום מגוריו של השייך טיאן. אז נעתר השייך המכובד לתחנוניו של יהושע חנקין ומכר לו את אדמות האזור. המסעדה החדשה, שנפתחה לא מזמן, עושה כבוד למי שהיה כאן קודם, ובעזרת התמונות הפזורות על הקירות הצחים יכולים הסועדים להפנים גם את ההיסטוריה של המקום.

 

האוכל מוגדר כ"גורמה פרובנסלי", אוכל ים תיכוני נטול כל קשר לחומוס-צ'יפסלט. התפריט קטן אך הפתעות בו הרבה. למנה ראשונה חשבתי קרפצ'יו, אבל בסוף הלכתי על סלט רוקפור עם תפוחי עץ, אגסים ואגוזי מלך, שהיה נעים, אם כי מעט מלוח. מישהו היה טיפה נדיב מידי עם הרוקפור.

 

זה שישב לצידי, לעומת זאת, ליקק את האצבעות ממנת הפטה הכפרי שהוגשה לו על מצע סלט ירוק. הראשונות לוו בלחמניות מצויינות, תוצרת בית ולצדן נחה לה פנכת שמן זית לטבילה.

אחרי אתנחתא מתבקשת הגיעו העיקריות. כמי שנוטה, לעיתים, לצמחונות הרהרתי בשמחה ברביולי הענק במילוי ארטישוק על בסיס יין וקרם פרש, אלא שפירות הים ניצחו ואל השולחן הגיעו קערה נאה עמוסת ריזוטו מהול במולים, קלמארי ושרימפס. פירות הים אותם שליתי מן התערובת היו מצוינים. הריזוטו , לטעמי, פחות. מן הכסא שממול בקעו צווחות עונג קלות עם כל ביס מסטייק פילה הבקר ברוטב מרלו ומח עצמות שהוגש על פירה בשום. הצלחת הנאה מאוד, לוקקה עד תום ושבחים רבים זרמו לכיוון המטבח.

 

כחובבת מתוק בלתי נלאית לא הסכמתי לוותר על איזור הקינוחים. אל תוותרו גם אתם. עוגת השוקולד שצפה לה בתוך מרק טופי חם הייתה פשוט מצוינת, כמו גם קרם הברולה ברוטב מנגו חמצמץ ושלוש טבעות השוקולד הנהדרות שנחו על מצע אננס ודובדבנים.

שמחים בחלקנו התגלגלנו חזרה אל האוטו שחיכה לנו בשקט במגרש החנייה. "אין צורך להגיע עד תל אביב" סיכם לי האיש השבע. וצדק.

 

טיאן, הבית הגדול בביתן אהרון

 

טלפון: 09-8666636 

מחירים:  ראשונות: 28-38 שקל, עיקריות 45-90 שקל, אחרונות: 25-29 שקל, עסקיות: 75 שקל.

שירות: מנומס, אדיב ומתחשב מאוד.

חניה: בשפע וללא תשלום.

איך מגיעים? מספר ק"מ צפונית לנתניה, על הכביש המהיר נח לו מחלף חבצלת השרון. עולים על המחלף ומתפתלים עם הכביש מזרחה. עוברים את בת חן, מתעקלים עם הכביש ובצד ימין של הדרך פוגשים ב"בית הגדול" בו ממוקמת המסעדה.

 

נ.ב. אל תחמיצו את הביקור בשירותים.