השף החברתי

הקטע החדש של תרבות הבילוי הביתית הוא שף מדופלם שמדריך ומשעשע את האורחים בסדנת בישול אינטראקטיבית, וגם מגיש להם ארוחה מלאה, כמובן. "הקונספט הוא שילוב של אוכל טעים ומעודכן עם מופע בידורי ומשעשע", מסביר היזם, שהביקוש למופעיו הולך ועולה

די.ג'יי? מספר סיפורים? זמרת? קוסם? סקסולוגית? מורה לריקודי סלסה? אתם יכולים לשכוח כל מה שידעתם על בידור לחברים שמוזמנים לאירוע משמח. הדבר הבא הוא שף מדופלם, שמלהטט לעיני האורחים ומעביר ערב שלם של סדנת בישול, כולל ארוחה, כמובן. מופעי היחיד של שפים מקומיים ומתוצרת חו"ל מציפים את הסלונים שלנו מעל מרקע הטלוויזיה על בסיס יומי, וכבר הספקנו לשכוח שלחם ושעשועים היו כרוכים זה בזה עוד מזמן הרומאים. הפרשנות המודרנית של הרעיון העתיק מתגלמת עכשיו בערבים שמארגנת חברה בשם "מבשלים חוויה", אותה הקים השף שי עשהאל. הצוות שהוא מעסיק כולל שפים עם תעודות, שמגיעים לבתים פרטיים, לאולמות אירועים ולכל מקום אחר, מצויידים בכלים ובאוכל ככל שירות קייטרינג - אבל מסוגלים גם להתייצב מול האורחים ולהעביר ערב של הדגמה, מתובל בסיפורים משעשעים, בלהטוטים ובהמון טיפים שימושיים.

 

ליסה פרל החליטה להזמין את חבריה לעבודה לערב חגיגי על פיסת הגג הצנועה בביתה בפתח-תקווה. היא פנתה לחברת "מבשלים חוויה" והזמינה אירוח לשלושים איש. ביום המיועד, כשעה לפני הגעת האורחים, התייצב בבית השף עופר נוימן, מצוייד בכיריים, תנור רב-קומתי, כלי בישול והגשה ושפע של מזון, ופצח במלאכה. כשהמוזמנים באו, כבר הדיף הבית ניחוחות של אוכל מבושל והכסאות על הגג היו מסודרים מול עמדת ההדגמה.

 

מה שהתרחש בהמשך הפתיע את המוזמנים, גם אם כבר היה להם מושג מה לגבי טיבו של הערב. אחרי סדרה של בדיחות עדתיות הקשורות איכשהו באוכל, כבר היה הקהל שבוי בידיו של נוימן. הוא הציג מגש אנטיפסטי של ירקות צלויים, "שבמקרה הכינותי מראש", ותרם בשפה קולחת וצבעונית את המתכון. אחר כך חילץ מהתנור פרגיות צלויות, הילל את חמוקיהן והסביר איך הגיעו למצבן השחום והמגרה. כשהמגשים חזרו לתנור הענק, הוא שלף מתנדב מהקהל והעמיד אותו לבחוש את התבליל לעוגת השוקולד שתשמש קינוח. התלמיד הממושמע בחש והקציף, ונוימן הכין את התבנית וטמן את התערובת בתנור. בו זמנית, הוא לא הפסיק להסביר, לבדר, לענות על שאלות ולעודד את צופיו לרשום את המתכונים בפנקסים שחילק להם מראש.

 

אחר כך הגיע תור ההדגמות המעשיות. בין סיפור לבדיחה, כשהוא מקפיץ ירקות או חותך אותם עד דק ל"סלט עוף מוקפץ על מצע עלי בייבי", הספיק נוימן לגייס לעזרתו את אחד האורחים, שהפליא במיומנויות חיתוך.

 

אחרי שעופר נוימן סיים את מופע הסטנדאפ שלו, החלה ההילולה האמיתית. מגשים עמוסים במנות שהכין לעיני האורחים, ומעדנים נוספים שציפו בסבלנות בתנור, עשו דרכם לשולחן הערוך בצד. המארחת ובעלה היו מרוצים: האורחים שלהם זכו לחוויה מקורית. לא רק ארוחה משובחת, אלא גם תוכנית אמנותית - ערב שיזין את שיחות החולין שלהם בעבודה עוד ימים רבים.

 

מבחינתו של שי עשהאל, שהקים את החברה, הכל החל מנקודת מבט של הטבח. כשף מקצועי, שמופקד גם על האירוח בביתו, נוכח עשהאל שכשהוא מבשל לחברים, הוא מפסיד את כל החוויה הנוצרת סביב השולחן. באחד האירוחים העלה את הרעיון החתרני לבשל ליד האורחים, בסלון, על אף מחאות אשתו. הערב הסתיים בהצלחה מסחררת ועשהאל החליט שזה מה שהוא רוצה לעשות כשיהיה גדול. לפני תשע שנים פרש מרשת "אלכסנדר", שבה שימש שף ראשי, ופנה להגשים את החלום. תחילה העלה בעצמו 5-6 "מופעי בישול" בחודש, וכשהעניין קיבל תאוצה, אסף סביבו שפים נוספים. היום מונה "מבשלים חוויה" 7 שפים, המקיימים 100-120 מופעים בחודש.

 

"אני נהנה מכל רגע מול הקהל" הוא אומר. "להיות שף זה לפעול בדרך כלל מאחורי הקלעים, מול אריחי החרסינה. במופעים, יש מגע עם האנשים, שכל כך חסר בעבודה במטבח. הבעיה היא, כמובן, שיש המון שפים מוכשרים מאוד מבחינה קולינרית, שאינם מסוגלים לעמוד בפני קהל".

 

לחברה יש תשובה לכל סוג של אירוע ולכל מספר משתתפים, בין זוג ל-120. "מבשלים חוויה" לא מופיעה בחתונות, בריתות, או בר-מצוות, אבל משתתפת בימי הולדת, מסיבות פרטיות, גיבושונים של חברות ועוד.

 

"המפגשים כולם מוגדרים עממיים. הם מותאמים למכנה משותף חברתי רחב ובפירוש לא לאליטה קולינרית שמחפשת מטעמי גורמה", מדגיש עשהאל. "הקונספט הוא שילוב של אוכל טעים ומעודכן עם מופע בידורי ומשעשע". רמת המחירים הנמוכה מחזקת את המגמה. עלות ממוצעת היא כ-50 שקל לסועד, ובתמורה מקבלים ארוחה מגוונת ועתירת מנות. את התפריט מסכמים מראש עם המזמין, אבל השפים לוקחים לעצמם את החירות לגוון ולאלתר במוצרי העונה וגם מתאימים את האוכל (בתיבול, למשל) לאופי קהל, לגילו ולסוג האירוע.

 

היצע התפריטים והאירועים גדול. בין השאר, מוצעים ערבי-נושא אקזוטיים (דוגמת המטבח הכנעני), מפגשים המבוססים על מנות אחרונות בלבד, או על מרקים ונזידים, ערבים הבנויים סביב מטבח עממי מסויים (יפני, איטלקי, מרוקאי) ואפילו ארוחות בחיק הטבע.