לכבוד דן פרופר, מנכ"ל אסם
שלום רב
שמי גדי, ואיננו מכירים היכרות קודמת. התלבטתי לא מעט לפני שהחלטתי לכתוב לך מכתב - אתה יודע, אנשים עשויים לחשוב שמדובר בעניין קצת קטנוני, אבל בסוף הבנתי שזה מספיק חשוב. זה בכלל לא קטנוני, מר פרופר. בכלל לא.
אמור לי בבקשה: ביסלי זה מזון בריא?
בנקודה זו אתה עשוי לשאול אותי, ובצדק גמור, מה זה מזון בריא. אין לי תשובה טובה בשבילך. רבות הדעות בשאלה חשובה זו כחול אשר על שפת הים. לשם המחשה בלבד, יש האומרים שעגבניה היא אסון, ויש הרואים בה אוצר של נוגדי-חימצון. ועכשיו, אחרי שהבהרנו את העיקרון, אני חוזר על השאלה שלי, והפעם בבקשה עם יד על הלב: ביסלי זה בריא?
נו, אנחנו יודעים את התשובה. ביסלי זה לא בריא. זה מטוגן, זה מלא שומנים מוקשים, מכיל כל מיני חומרי טעם וצבעי מאכל איומים. ביסלי זה אולי טעים, כך מספרים לי החבר'ה, אבל זה כנראה איננו מזון מבריא. אם הסכמנו בנקודה הזו, אפשר להמשיך לשאלה הבאה.
אנא ממך: קריספי פלאפל זה בריא?
קריספי, תרשה לי לשתף את מי שלא מכיר, הוא חטיף הקרקר של אסם. אבהיר מיד שאין לי שום סיבה מוצדקת להיטפל דווקא לקריספי בטעם פלאפל - רק במקרה התגלגל דווקא הוא לשולחני והכעיס אותי. הבה נביט ביחד על טבלת הסימון התזונתי המופיעה באחוריו של הקריספי-פלאפל. כל הנתונים, כידוע לך, מתייחסים ל-100 גרם קריספי:
אנרגיה: 497 קלוריות
חלבונים: 7 גרם
פחמימות: 61 גרם
שומנים: 25 גרם
מתוכם שומן רווי: 11 גרם
עוד לפני שנדון בנתונים האלה, מר פרופר, אני מבקש להזכיר לך שהקריספי הוא מוצר מזון מעובד, אפוי במפעלי אסם מתערובת קמח, שומנים מוקשים חלקית, סוכרים, תבלינים וחומרי טעם.
לא התעצלתי, מר פרופר. שוחחתי עם שני תזונאים שמרנים, לא חלילה פריקים של אסכולות תזונה נידחות, אלא כאלה שיושבים בתוך עמם. תשובתם, פחות או יותר, היא שקריספי פלאפל אינו יכול להיחשב למזון "בריא". הם אמנם לא היו מציינים אותו ברשימת המזונות האסורים למאכל אדם, ובאופן כללי שניהם סבורים ששום מאכל סביר אינו מזיק אם דואגים לצרוך ממנו כמויות סבירות: אבל הרי זו לא היתה השאלה. השאלה היתה האם אפשר להגיד שהקריספי פלאפל הוא "בריא".
בנקודה זו שניהם היו תמימי-דעים. פארדון, מר שוורץ, הם אמרו לי. שום מזון שמכיל 25 אחוז שומן, מתוכם 11 גרם שומן רווי, אינו יכול להיחשב לבריא; אבל למה נטפלת דווקא לקריספי פלאפל? כמעט כל מוצרי המאפה וכל חטיף מחורבן מכילים כמויות כאלה, וגדולות מאלה, של שומן ושומן רווי. מדוע דווקא הקריספי טורד את מנוחתך?
אני מניח שגם אתה שואל את עצמך שאלה דומה, מר פרופר. הרשה לי לענות: משום שאתה, או מי מטעמך, הרשה לעצמו לכתוב על אריזת הקריספי-פלאפל דברים, שמהם - ואני זהיר בניסוח - יכול לכאורה להשתמע שקריספי פלאפל זה מזון בריא. אני מצטט:
"אמא מנדנדת לך שתאכל אוכל בריא? שב מול המחשב ותנשנש לך בכיף קריספי פלאפל"
ובאותיות קטנות יותר:
"בדיפ גבינת עזים ועגבניות"
בנקודה זו מופיע מתכון לדיפ גבינת עזים ועגבניות, ואני מבקש להודות לך עליו. הכנתי, היה טעים. אכלתי עם פיתה.
ועכשיו אני מנסה להבין: מה פה בריא? הקריספי? הדיפ? המחשב? הנשנוש? הקומבינציה? האם תוכל להאשים את מי שיסיק מהציטוט הזה שאסם טוענת כי קריספי פלאפל זה "אוכל בריא"?
על כל פנים, ילד שיעשה את המצופה ממנו, וינשנש חבילה (350 גרם) של קריספי פלאפל מול המחשב, יספק לעצמו 1,790 קלוריות, 787 מתוכן (כן, כ-44 אחוזים) משומן ושומן רווי, ועוד כמות נכבדה של קלוריות מפחמימות. נקודתית - בוודאי לא אסון; אבל קח בחשבון שכמות כזו של קלוריות על בסיס יומי - ועוד רק בתור "נשנוש", מלבד שלוש הארוחות האחרות - לא תייצר ילד בריא, אלא ילד שמן עם סיכון מוגבר לעורקים סתומים ובעיות חברתיות.
תבין, מר פרופר. מעולם לא ביקשתי שאסם תייצר מזון "בריא" - אסם היא הרי חברה עסקית, המתפרנסת מייצור המוני של מזון תעשייתי מעובד. אבל רגע לפני שאנחנו נפרדים, רציתי לספר לך על תגובתם המזועזעת של שני התזונאים, למקרא ההצעה "לנשנש". לנשנש, מר פרופר, זה לא בריא. הו - ממש לא. לנשנש זה הרבה יותר גרוע מלאכול אוכל גרוע; לנשנש זה לאכול אוכל מיותר. אני מצטט את ז', אחד התזונאים, מלה במלה: "מי שמציע לנשנש אוכל עם ערכים תזונתיים כאלה ואומר שזה בריא, לא יודע על מה הוא מדבר".
האם אתה לא יודע על מה אתה מדבר, מר פרופר? אני מניח שאתה יודע. כיוון שכך, לא היה עולה בדעתך לכתוב על ביסלי "אוכל בריא", נכון? אז למה על קירספי פלאפל, בתוספת הצעה נדיבה לנשנש, דווקא כן?
בברכה, גדי שוורץ