מרק עגבניות וחומוס

איילת בן-יוסף מציעה מרק לפתיחת עונת הגשמים וממליצה על חומוס מבושל ומוקפא שחוסך הרבה זמן ועבודה

כמו החצב והנחליאלי, אצלנו השפעת היא המבשרת על בוא הסתיו. את השבוע שעבר בילינו במיטה, קבורים מתחת להרים של טישו ובלי שום מצב רוח לחגים וחגיגות. נכון, בערב קצת קריר, וצריך לסגור את החלון כשהולכים לישון - אבל בין זה לבין ימות הקור - המרחק עוד גדול.

 

היו לנו תכניות גדולות לצאת ולטייל. למוטי יש את פנטזית המדבר הקבועה: מאז שהוא היה חייל הוא מנסה לשכנע אותי לבוא איתו למדבר ולעשות שמירות מול הנוף הצחיח. הוא כבר קבע מסלול, איורר את שקי השינה והשלה את עצמו שאני אסכים לבוא אחריו למדבר. לא תודה, אני את שלב שקי השינה בחיים שלי עברתי בגיל 17. ובדיוק אז, כשראיתי את ענני הריב מתקדרים מעל ראשי, מוטי חטף דלקת גרון והושבת כליל למשך ארבעה ימים שלמים.

 

לא שאני שמחה לאידו, אני רק מברכת את מזלי הטוב. ובדיוק אז, כשהתחלתי לשמוח על מזלי הטוב - חטפתי גם אני את אותה דלקת גרון בדיוק. ככה זה כשרשעים עולצים הם חוטפים אותה בהפוכה.

 

הדבר החיובי היחיד שצמח לנו מהסיטואציה המזופתת הזאת היה סיר המרק. בכל שנה הוא נשלף פחות או יותר באותו הזמן, קצת לפני המתכונן. ובכל שנה אני מצטערת שלא שלפנו אותו קודם, כשהינו קצת יותר בריאים וחסונים.

 

המרק הראשון של החורף שלנו הוא תמיד מרק חורפי במלוא מובן המילה: סמיך ומלא דברים טובים. הפעם זה מרק עגבניות עם חומוס ואיטריות, שיהיה לכם חורף חם וסמיך.

 

מרק עגבניות וחומוס

 

נזדקק ל:

1 בצל גדול, קצוץ

3 שיני שום, קצוצות

1 קופסה גדולה של עגבניות חתוכות (800 גרם)

1/2 1 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

1 כפית טימין יבש

1 כף סוכר

1 כוס איטריות דקות (לא מבושלות)

מלח ופלפל שחור טחון טרי

 

וכך עושים:

1. מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל. כשהוא הופך לשקוף מוסיפים שום ומטגנים ביחד עוד דקה.

 

2. מוסיפים את העגבניות (את כל תכולת הקופסה) ועוד שתי קופסאות מלאות במים (בערך ליטר). מוסיפים כוס אחת של חומוס ואת התבלינים. מכסים ומרתיחים.

 

3. אחרי הרתיחה מבשלים על להבה נמוכה עוד חצי שעה. מכבים את האש ונותנים למרק להתקרר מעט.

 

4. בעזרת בלנדר-מוט או מעבד מזון טוחנים את המרק למרקם גס ומחזירים לאש. אם המרקם נראה לכם סמיך מדי מוסיפים עוד מים (ומתקנים תיבול).

 

5. כשהמרק רותח מוסיפים עוד חצי כוס גרגרי חומוס ואיטריות. מבשלים עוד 15 דקות (בודקים שהאיטריות מוכנות), מורידים מהאש ומגישים.

 

ומה עושים עם שאר החומוס?

 

חומוס מבושל ומוקפא הוא אחלה פטנט. אפשר לחסוך ולעשות את זה לבד בבית: משרים חומוס, מבשלים אותו עד שהוא מוכן. מצננים, מכניסים לשקיות ומקפיאים. ברגע של מנצ'יז אפשר לשלוף מהמקפיא ולנשנש.

 

חומוס הודי מוקפץ

 

נזדקק ל:

2 כוסות חומוס מבושל (מופשר)

1 כף שומשום

שמן לטיגון

1 כף אבקת קארי

מלח

 

וכך עושים:

מחממים מעט שמן במחבת. מוסיפים את השומשום ומטגנים אותו במשך כדקה. מוסיפים את הקארי ומטגנים ביחד. מוסיפים את החומוס ומקפיצים ביחד עד שכל גרגרי החומוס מצופים בתבלינים. מוסיפים מעט מלח ומתיישבים לזלול.

 

תוספות, החלפות ושאר ירקות

 

• במקום חומוס מבושל ומוקפא אפשר להשתמש בגרסה המשומרת או להשרות ולבשל חומוס יבש בעצמכם.

 

• קוביות קבנוס או חזה אווז מעושן יתנו למרק טוויסט מעושן, עשבי תיבול טריים יקחו אותו לכיוון הכפרי-איטלקי.

 

• במקום איטריות דקות אפשר להשתמש בפסטה מסוג פוזילי או קרניים, שתיתן למרק עוד נפח ותרפד לכם את הבטן.