סופגניות דלות-קלוריות

חנוכה מאחורינו, והדיאטות לפנינו. אז רגע לפני שלא ניתן יהיה למצוא יותר סופגניות, קבלו מתכון לסופגניות דלות קלוריות, שמאפשר להנות אבל להרגיש קצת פחות אשמים

רוב האוכלוסיה מתייחסת לממתיקים מלאכותיים בחשדנות-מה. יש סיבה לחשדנות, משום שאין ספק שמאכל שהוכן עם סוכר יהיה יותר טעים ממאכל שהוכן עם ממתיקים מלאכותיים. עם זאת, יש התפתחויות בתחום. בעבר לא ניתן היה לאפות עם תחליפי סוכר, משום שאלו חסרו חלק מהתכונות הכימיות של הסוכר, שחשובות באפיה. אבל בשנים האחרונות התפתח נושא התחליפים המלאכותיים והיום ניתן לאפות עם ממתיקים מלאכותיים ולהגיע לתוצאות לא רעות בכלל, תוך הפחתה משמעותית של כמות הקלוריות. ומה עם הטעם? גם כאן יש התפתחות ושיפור ניכר. רוב הסיכויים שתבדילו בין סופגניה רגילה לסופגניה דלת קלוריות, אבל רוב הסיכויים גם שאם תאכלו רק סופגניות דלות קלוריות, תוכלו ללבוש את המכנסיים החביבים עליכם גם לאחר החג. 

 

סופגניות דלות-קלוריות

260 קלוריות לסופגנייה

מתכון של השף-קונדיטור מיקי שמו

 

החומרים:

12 כפות חלב

25 גרם שמרים טריים

5 ביצים

10 גרם מלח

2 כוסות תחליף סוכר לאפייה (למשל "כמו סוכר" של חברת ביסקול)

500 גרם קמח

200 גרם חמאה

1/3 כוס שמן

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערת המיקסר את החלב והשמרים ומפזרים מעל את הקמח.
2. בעזרת מטרפה ידנית ובקערה נפרדת מערבבים את הביצים, המלח ותחליף הסוכר. מוסיפים את התערובת לקמח ומתחילים בפעולת הלישה. לשים 8 דקות במהירות איטית ו- 3 דקות במהירות בינונית.
3. מוסיפים את החמאה החתוכה לקוביות קטנות ומערבבים במהירות בינונית עד שהחמאה נבלעת בבצק ומתקבל בצק בעל מרקם חלק. ממשיכים ללוש עוד מספר דקות. עוטפים בניילון נצמד.
4. משאירים את הבצק במשך שעה בטמפרטורת החדר עטוף בניילון נצמד, או עד שהוא מכפיל את נפחו. פותחים את הניילון הנצמד, טופחים עליו בעזרת כפות הידיים ומוציאים ממנו את האוויר. עוטפים מחדש בניילון ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות (או ללילה אם מתכוונים לעבוד עם הבצק למחרת).
5. לאחר שנח הבצק במקרר, מוציאים אותו, מגלגלים לנקניק ופורסים לפרוסות ברוחב של 2 וחצי ס"מ. מגלגלים אותן לכדורים ומניחים להתפחה במשך שעתיים.
6. מורחים מעט שמן על כל סופגניה ואופים בתנור בחום של- 170 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שהסופגניות בצבע שחום בהיר.