כריסטיאן דיור עובר למטבח

השקת הבושם החדש מבית "כריסטיאן דיור" היא סיבה מושלמת לשחזור ארוחת ערב המבוססת על ספר מתכונים אישיים של כריסטיאן דיור. המנה שלפניכם מבוססת על מנת הפתיחה של אותה ארוחה

המותג Poison היוקרתי והקלאסי מבית מ "כריסטיאן דיור" חוגג 20 שנות סיחרור אפים. מאז השקתו בשנות ה-80 שומר "פויזן" על מיקומו בין חמשת הבשמים האהובים והנמכרים ביותר בבירות אירופה, וכעת מגיע למדפים בהשקה חגיגית Poison Pure , הפיתוי ברוח המאה ה-21. סיבה מספיק טובה כדי לעבוד על כל החושים ולרקוח סעודת גורמה המבוססת על מתכונים ממטבחו האישי של דיור. המתכונים, מופיעים בספר המוצג במוזיאון "דיור" בצרפת, מקורם במטבח הפרטי של דיור, גדול אשפי הקוסמטיקה והאופנה, רוקח בשמים ייחודי ופורץ דרך בתחומו, שמסתבר שהיה גם אשף מטבח ומארח מושלם.

 

השף הישראלי ירון קסטנבוים, ממקימי "פוד ארט", הצדיע לדיור ויצר ארוחה משוחזרת על בסיס המתכונים המקוריים של מעצב העל. בחרנו להביא בפניכם את מנת הפתיחה.

 

 

ביצה עלומה בקרם יין לבן

 

החומרים:

250 גרם בצק עלים או בצק פריך

8 ביצים עלומות

500 גרם פטריות שמפיניון

2 כפות גדושות שמנת סמיכה

3 כפות רוטב יין לבן

80 גרם חמאה

מלח, פלפל

לרוטב היין הלבן:

1 בקבוק יין שרדונה

1 ליטר שמנת מתוקה

1 ענף טרגון טרי

 

אופן ההכנה:

1. מכינים את רוטב היין הלבן: בסיר מתאים מצמצמים בקבוק יין שרדונה, עם קמצוץ פלפל שחור וענף טרגון, עד שמתקבלת כמות של כוס. מוסיפים את את השמנת ליין המצומצם, ומצמצמים עוד על להבה בינונית לכמות של כוס. מתבלים במלח ובפלפל, שומרים חם.
2. מכינים את מחית הפטריות: קולפים את ראשי הפטריות ומטגנים בחמאה. מסננים ומקפיצים שוב בחמאה. מעבים בעזרת רוטב יין לבן, מתבלים לפי הטעם.
3. מרפדים 8 תבניות אישיות בבצק פריך או בבצק עלים. מחממים תמור לחום של 180 מעלות. דוקרים את תחתית התבנית על מנת שהבצק לא יתנפח, אפשר גם להניח עליו חופן קטניות כמו אורז או שעועית על מנת למנוע התפחה, ואופים עד שפני הבצק מזהיבים, מוציאים מהתנור ומסירים את הקטניות.
4. מניחים על תחתית הבצק מחית פטריות, מניחים בכל תבנית ביצה עלומה (שהוכנה מראש) ומכסים ברוטב יין לבן, שלתוכו מוסיפים כף גדושה נוספת של מחית פטריות.

 

• הערות: אפשר להחליף את הפטריות בבצל וכן להגיש את המנה בכוס ולא על מצע בצק.