חטיפים: מקבץ ארועים קולינריים

ענבל קליין במקבץ ידיעות קולינריות - קונידטוריה צפונית מצוינת, מסעדה איטלקית חדשה בחולון, אוכל של טיסה - אבל כזה שאף פעם עוד לא טעמתם, ועוד

קונדיטוריה צפונית

מרכז האירוח "בית וקייט" בקיבוץ לוחמי הגיטאות, פועל כבר שנים רבות ומציע את אחת מארוחות הבוקר הטובות שאפשר להשיג, צפונית להרצליה. לאחרונה התרחבו והתחדשו הקייטנים, בקונדיטוריה מקצועית ומשובחת. יעל גיל, הקונדיטורית ב"יעל קונדי-קיט", למדה ב"הולידי אין" בטבריה והתמחתה בבלגיה בהתקנת בר וינאי למהדרין. יעל מציעה מבחר עשיר של עוגות, מאפים וקינוחים (עוגות שמרים, עוגות בחושות, שטרודלים, עוגות פאי, עוגות גבינה, מוסים, עוגות מקושטות לאירועים, פחזניות, עוגיות מתוקות ומלוחות, רולדות ועוד). חלק מתוצרת הקונדיטוריה אפשר לטעום בארוחות הבוקר המוגשת במקום, והיתר, ניתנות להזמנה מראש. ב"בית וקיט" עורכים "מסיבות מתוקות" – מפגשים על טהרת הקונדיטוריה וניתן להזמין "בר מתוקים" לאירועים וחגיגות גם מחוץ לקיבוץ.

• בהזמנה מראש בלבד: 04-9933271 (חלבי, אין תעודת כשרות).

 

ארוחה טרנס-אטלנטית

רוצים לשבת במסעדה במרכז ת"א ולאכול אוכל של מטוסים? לא, אל תיבהלו, זה לא נורא כמו שזה נשמע, לעשה מדובר באוכל מצויין: חברת התעופה "קונטיננטל איירליינס", ומלון "הילטון" תל-אביב, משתפות פעולה בסדרה של ארוחות-שף מיוחדות שלטובתן הוטס לארץ השף פול מנילו מקליבלנד. מנילו אחראי על כמה מהמנות המוגשות כיום במחלקת העסקים של קונטיננטל, שזכתה שנה שניה ברציפות בתואר "מחלקת העסקים הטובה ביותר". במילים אחרות: למרות התדמית הגרועה, האוכל שמוגש שם במטוס לא כל כך נורא. יחד עם שף המלון פיליפ לה-פראנס התקין השף האמריקני תפריט מיוחד וכשר, שיוגש במשך החודש הקרוב במסעדת "המלך שלמה" במלון הילטון ת"א. הנה כמה מנות לדוגמא:

לפתיחה: קונפי ברווז על מצע עלים ירוקים עם פיסטוקים קלויים בתחמיץ פירות יער, ברבוניה צלויה עם מנגולד ותחמיץ בצל ירוק, פורל מאודה עם תרד ננסי

בתחמיץ לימוני חם, כבד אווז עשוי במלח גס על מחית דומדמניות.

לעיקריות: עוף כפרי עם כרישה מזוגגת על כבד אווז בציר עוף מרוכז, צלעות טלה עם סלק צלוי ותפוחי אדמה ננסים מאורכים, פילה דניס עם פטריות בר ורוטב שרי קטיפתי, "בריצ'לי" אוסו-בוקו עגל בציר מרוכז עם "גרמולטה" תפוזים על מצע ריזוטו (מנה שזכתה במקום הראשון בארגון ההסעדה במטוסים 2001).

לקינוח: כיס פילו ממולא בתותים וקרם "אנגלז", שלישית שרבטים - פסיפלורה תותי יער ודומדמניות, טארט משמשים ושקדים, עוגת שוקולד עשירה ברוטב פירות יער, שטרודל תפוחים וינאי חם

המחיר: כמעט כמו לטוס במחלקת העסקים: לארוחה בת 2 מנות: 155 שקלים לסועד, ולארוחה בת 3 מנות: 210 שקלים לסועד.

• "חורף גורמה אמריקאי"- תתקיים בין ה-20 בפברואר עד ל- 31 במארס 2005. האורחות יוגשו בשעות הערב בלבד. (כשר)

 

 

הפקולטה ללימודי הבשר

אחד האנשים שמבינים פרות הכי טוב בארץ הוא רפי אהרונוביץ. אהרונוביץ, שכותב גם כאן בערוץ הוא אחד הקצבים המוכשרים והמקצועיים שאפשר למצוא בסביבה. בין שאר עיסוקיו הוא מלמד על בשר בקורסים פרטיים, בבית הספר המקצועי "תדמור" ותמיד שמח להסביר לכל מי ששואל ולהוסיף בדיחה (על חשבון אשתו והילדים). מעל המעדניה שלו ("ידע הבשרים") ברמת אביב פתח אהרונוביץ (יחד עם השותף מנשה מור) "בית ספר לבישול". קצת קשה לקרוא למקום בית ספר (למרות שיש פלקט יפה של פרה מבותרת), אבל שולחן גדול יש, כיריים וכיור יש, וסכינים חדים לכל מי שמעוניין להתנסות. חדר הסדנאות יכול להכיל עד 22 איש ואישה, אבל המין השולט באירועים שכאלה הוא דווקא המין הגברי. אפשר להצטרף לסדנא קיימת או לקיים במקום אירוע סגור (ערבי גיבוש, השתלמויות מקצועיות, יום הולדת, מסיבת רווקות או רווקים, ערב נשים וכן הלאה). סדנת בשר ממוצעת אורכת כ-3 שעות. המחיר: 200 ₪ לאדם. חייבים להזמין מקום מראש.

"ידע הבשרים" מרכז מסחרי ברחוב טאגור 38, רמת אביב. 03-6427395 (לא כשר)

 

 

קצרים:

 

• קפה ביאליק - עכשיו גם ביסטרו: קפה ביאליק, סוג של מוסד תל אביבי ותיק מציע תפריט חדש, שמושך יותר לכיוון הביסטרואי ופחות לסגנון בתי הקפה. מנות לגודמה: פטה כבד בבלסמי ואגסים מזוגגים, פרגיות באלי-אולי עם צ'יפס, שיפודי אנטרקוט עם תפוחי אדמה צלויים וסלט ירוק. בנוסף לתפריט המורחב יש גם תכנית אמנותית: שיתוף פעולה עם בית רובין (של הצייר ראובן רובין) – המשתתפים בסדנאות בבית רובין יזכו להטבות בבית הקפה וההפך ובקפה ביאליק גופא מוצגת תערוכת איורים של אמי רובינגר, מהלקוחות הקבועים במקום. קפה ביאליק, ביאליק 2 ת"א 03-6200832. (לא כשר).

 

• טיפו - איטלקית בחולון: במתחם ה"מדיטק" בחולון נפתחה מסעדת "טיפו", מסעדה "איטלקית-מודרנית". על התפריט אחראי השף מנה שטרום
  והוא כולל מנות שחלקן איטלקיות קלאסיות (אנטיפסטי, פסטות ברטבים שונים, קרפצ'יו) וחלקן ממש לא (קבב פרגית, סטייק אנטריקוט ממולא בבשר כבש). המלצתי: תתמקדו בצד הקלאסי. גם עיצוב המסעדה מתכתב עם העיצוב של המרכז כולו – הרבה קולטורה מוקרנת מהקירות. טיפו, בניין מדיטק, חולון. 03-6528528 (לא כשר).

 

• יום הולדת לבליני: מסעדת בליני מנווה צדק חוגגת יום הולדת 10 ומציעה תפריט מיוחד שכותרתו: "10עד 120", או במילים אחרות: ארוחת טעימות בת 10 מנות במחיר של 120 שקל לסועד. בתפריט: קוקטייל בליני – נקטר אפרסקים, שמפניה ורום. לחם הבית. ראשונה: פלטת אנטיפסטי / חציל בפרמזן / קבנוס ביין אדום ורוזמרין / קלמרי מטוגן. כוס יין הבית – יין לבן / אדום. מרק היום. מנת בניים: רביולי עיזים / ספגטי פמודורו / ספגטי אליו אוליו / ניוקי 4 גבינות. כוס יין הבית– יין לבן / אדום. מנה עיקרית: אסקלופ עגל חלב מדיטרני / מניפת סינטה ברוטב יין / קטפיש בחמאת שום על מצע פולנטה. קינוח: פנקוטה רוזטה או טירמיסו ולסיום: סמבוקה בוערת. מסעדת בליני, יחיאלי 6, תל-אביב (מרכז סוזאן דלל) 5178486-03 (לא כשר).