לזניה עם חצילים

השף חיים כהן, מגיש תוכנית הבישולים "שום, פלפל ושמן זית" התארח בפורום וחילק מתכונים לגולשים. לחובבי האוכל האיטלקי, מתכון ללזניה עם חצילים ומוצרלה

לזניה חצילים

 

המצרכים (ל-6 אנשים):

 

חבילת עלי לזניה (1/2 קילו)

4-5 חצילים

2 כדורי מוצרלה חתוכים לפרוסות

1/2 קילו עגבניות קלופות ומרוסקות

3 שיני שום מרוסקות

1 כף גדושה עלי בזיליקום קצוצים גס

מלח, פלפל, שמן זית

 

אופן ההכנה:

 

1. חותכים את החצילים לאורכם בעובי ס"מ אחד, בוזקים מלח גס ומניחים בצד לשעה. בתום השעה, שוטפים את המלח ומייבשים את החצילים עם מגבת נייר.
2. צולים אותם על גריל או על מחבת ברזל מחורצת. מניחים את פרוסות החצילים בצד.
3. בסיר קטן שמים 4 כפות שמן, מוסיפים שום, מזהיבים קלות. מוסיפים את העגבניות, ממליחים ומפלפלים ומבשלים עשרים דקות על אש קטנה.
4. מסירים מהאש, מוסיפים בזיליקום ומניחים בצד. מבשלים את עלי הלזניה בסיר גדול עם הרבה מים, מומלחים קלות. מוציאים אותם אל-דנטה ומניחים בצד על מגבת מטבח נקיה מתחתם ומעליהם.
5. לוקחים תבנית בינונית, משמנים אותה בשמן זית, מניחים בה שכבת עלי לזניה, מעליה שכבת חצילים, עליהם שכבת פרוסות מוצרלה אותן מתבלים בכמה כפות רוטב עגבניות. ממשיכים באותו הסדר עד שנגמרים חומרי הגלם...
6. השכבה העליונה צריכה להיות של רוטב עגבניות עם פרוסות של גבינת מוצרלה. 
7. מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל 180 מעלות ואופים כחצי שעה. מוציאים מהתנור, ממתינים 10 דקות ומגישים.