ביקורת ספר: בישול ב-4 מרכיבים

סלעית קליגר, שלא ממש אוהבת לבשל, נטלה לידיה את ספרה החדש של מיכל לוי-אלחלל "בישול ב-4 מרכיבים", וניסתה לבשל שני מתכונים מתוכו, והופתעה לגלות שיצא לה מוצלח

סלעית קליגר פורסם: 28.03.05, 12:57

בהתחלה הייתי סקפטית. אחר כך קילפתי, פרסתי, הרתחתי, מזגתי והכנסתי לתנור. כדי להתחכם ולהוכיח שאי אפשר אחרת, הוספתי עוד מרכיב. הגשתי. האמת - לא היה בו צורך. שפני הניסיון ההמומים העיפו עליי מבטים נטולי אמון, ואחרי הפצרות הסכימו "לטעום רק קצת", מהמאפה המהביל שאחזתי בגאווה
צילום: דני לרנר
בישול ב 4 מרכיבים (צילום: דני לרנר)
לא מוסתרת. אחרי ביס מהוסס, כולם ביקשו עוד.

הסקפטיות לא נבעה רק מחוסר הניסיון שלי במטבח ובצפונותיו. היא ניזונה גם מכותרתו של הספר: "בישול ב-4 מרכיבים". נו, באמת. אומנם אני לא מבשלת, אבל אני אוכלת יפה. לא נראה לי שאצליח להרשים את האורחים במתכון מארבעה מרכיבים.

 

לטובת העניין בחרתי להכין את ה"גראטן" תפוחי אדמה, בעיקר בגלל הזכרונות הטובים שאני נושאת מהמסעדה הקבועה שלי בפריז, אבל גם בגלל הסאונד המתנשא של המנה. נראה אותם מגלים שלא השקעתי מי יודע מה אחרי שאציג את כבוד המנה: "בבקשה, זה גראטן (במלרע מודגש), תנסו".

 

ארבעים דקות קודם לכן הדלקתי את התנור, קילפתי תפוחי אדמה, פרסתי וסידרתי יפה יפה על תבנית משומנת. אחר כך הרתחתי שמנת מתוקה, הוספתי קמצוץ אגוז מוסקט, מלח ופלפל, ומזגתי מעל הסידור. הכנסתי לתנור. אחרי ארבעים דקות, כשהתברר לי שהמנה נראית פיצוץ, זריתי פרמזן – סתם כדי להכעיס (וגם בגלל שלא היתה לי אינדיקציה מתי יש להוציא את המנה הנפלאה והמבעבעת מהתנור. החלטתי שרגע השיזוף שלה יהווה לי סימן).

 

אחרי ביס מהוסס, כולם ביקשו עוד.

 

לתגובה דומה זכה גם פודינג השוקולד שהוכן מארבעה מרכיבים. האורחים קיבלו את הרושם (ממני? לא, מה פתאום) שמדובר במוס אינטליגנטי ומושקע, וזללו עד פקיעה.

 

חדורת מוטיבציה ניגשתי בערב להכין גם את ה"סלט חצילים ופטה" ואת ה"פרנץ' טוסט עם בננות" (שגרף מחמאות ונשיקות). חדוות הבישול חזרה אליי. ותודה למיכל לוי-אלחלל שעזרה לי לחצות את גדר ההפרדה בין מתנחלי גישת ה"מאיפה נקנה אוכל לאורחים?" לבין תושבי הקבע של ה"אני מזמינה אורחים השבת, יש לי מתכון סוף".

 

הספר מכיל 134 מתכונים – בהם סוגי טאפס, ארוחות לילדים, מרקים, מנות עיקריות, צמחוניות, אחרונות ועוד - כשקלות ההכנה היא פועל יוצא של מיעוט המרכיבים שבהם. בהנחה שתמיד יש בבית סוכר, מלח, פלפל ושמן, כל מה שנדרש מכם זה לגשת למכולת, אפילו לא לסופר, וברגע האחרון להכין ארוחה קלילה וטעימה ביותר. יופי של אתגר למתחילים, נהדר לאוהבי הבישול שכבר יודעים את הסוד: מוטב להשקיע ממש במנה אחת, מקסימום שתיים, ופחות בכל השאר.

 

אז הנה שני מתכונים מתוך הספר, קלים, מהירים, והכי חשוב - טעימים:

 

 

עדשים שחורות עם ירקות שורש

 

המרכיבים (4 מנות):

2 כוסות עדשים שחורות

1 בצל, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

1 שורש פטרוזיליה קטן, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

 

אופן ההכנה:

  1. ממלאים סיר בינוני במים, מוסיפים את העדשים ומבשלים על להבה גבוהה 20-15 דקות, עד שהן מתרככות. מסננים ושוטפים במי ברז.
  2. מחממים במחבת 2 כפות שמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ- 2 דקות, עד להזהבה קלה. מוסיפים את שורש הפטרוזיליה והגזר וממשיכים לטגן על להבה בינונית כחמש דקות. מוסיפים את העדשים ו-1/4 כוס מים ומחממים תוך ערבוב, כשלוש דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

 

החלפות:

 

 

פודינג שוקולד

קינוח עשיר ונפלא, עם טעם של עוד (כדאי להכפיל מראש את הכמויות)

 

מרכיבים (4 מנות):

1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד מריר, שבור לחתיכות קטנות

1 ביצה

 

כלים: 4 ספלי קפה קטנים (או 4 כלי קינוח בגודל דומה)

 

אופן ההכנה: 

  1. מחממים את השמנת בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מסירים מהלהבה ומניחים בצד לצינון.
  2. שמים במעבד מזון את השוקולד, הביצה ו-1/4 כוס סוכר. מוסיפים 1/4 כפית מלח ומעבדים עד שנוצר מרקם משחתי. מוסיפים את השמנת החמה וממשיכים לעבד עד שנוצר נוזל סמיך ואחיד. יוצקים לספלונים ומאחסנים במקרר שעה לפחות לפני ההגשה.
  3. אפשר לשמור במקרר בכלים מכוסים, עד יומיים.