שלוש תחרויות ושני מתכונים

ענבל קליין מספרת על שלוש תחרויות שנערכו בתחום האוכל ומגישה שני מתכונים מנצחים. יש מתכון ללחם רוסי עם שוקולד ויש מתכון להמבורגר, שפותח על ידי טבחית בת ארבע

מדי יום מגיעים לשולחננו מתכונים ואירועים שפרסים בצידם: תחרות מתכוני השנה של מגזין כזה או אחר, תחרות מתכוני לחם, עוגות או קציצות. פאנל השופטים תמיד מורכב מאנשי מקצוע וסלבריטאים ויש כאלה שכבר הפכו למתחרים סדרתיים, שנה אחרי שנה ואירוע אחרי אירוע. הנה לפניכם שני מתכונים משתי תחרויות שהתקיימו לאחרונה. וגם תחרות מלצרי יין, בלי מתכון.

  

גברים אופים

חברת "שמרית" הזמינה את המין הגברי לנסות את כוחו באפיית לחמים. התחרות, שנשאה את השם "גברים אופים לחם" התקיימה לפני שבועות ספורים, ביום האישה הבינלאומי. השופטות היו כולן נשים, אבל הפרס היה גברי לחלוטין: סוף שבוע זוגי של טיול ג'יפים וראפטינג בהרי הטאורוס שבתורכיה. למקום הראשון הגיע מתכון מקורי ל- "לחם רוסי עם שוקולד". הזוכה הוא אדי ריינס מחדרה, רווק בן 32 ומהנדס מחשבים במקצועו.

 

לחם רוסי עם שוקולד

 

החומרים (לכיכר אחת גדולה):

תערובת 1:

1 כוס מים

20 גרם שוקולד

1/2 כף קפה נמס

50 גרם חמאה

3 כפות סוכר חום

3 כפות חומץ

תערובת 2: 

2 וחצי כוסות קמח לבן

1 כוס קמח שיפון

1/2 כוס סובין

1/2 כף מלח

1/2 שקית או חצי קובייה של שמרית

בין 1 ל- 1/4 1  כוסות מים

 

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל חומרי התערובת הראשונה מלבד החומץ, בסיר, מבשלים תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. נותנים לתערובת להתקרר ומוסיפים את החומץ.
2. מערבבים בקערה את כל חומרי התערובת השניה, מוסיפים את התערובת מהסיר ולשים במשך 10 דקות (אם הבצק יבש יש להוסיף מעט מים). מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת לחה, כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
3. לשים שוב למשך דקה, יוצרים כיכר מהבצק ומניחים מכוסה במגבת לחה לתפיחה נוספת עד להכפלת הנפח.
4. מחממים את התנור לחום של- 220 מעלות, חורצים פסים בכיכר בעזרת סכין ואופים כ- 30-40 דקות.

 

ילדים מבשלים

תחרות קציצת הבורגר של Black – Bar n' Burger , הוכרעה. אחר חודשים של לבטים קשים השף צחי בוקששתר בחר בעמליה תורג'מן, חיפאית בת 4, בתור הזוכה הגדולה. לא, זו לא טעות, עמליה הציעה מתכון להמבורגר מקורי וטעים ואף גברה על מאות קציצות אחרות של מתחרים מבוגרים ומנוסים ממנה. הבשלנית הצעירה זכתה ב יחד עם משפחתה בארוחה מלאה בליווי הפתעות, מתנות וצחי בוקששתר. להלן המתכון המנצח:

 

עמליה-בורגר

 

המרכיבים:

400 גרם נתח פילה טוב

200 גרם נקניקיות עוף מבושלות

בצל קטן

2 תירסים מתוקים מבושלים – להפריד את הגרעינים מהקלח

חופן של ביסלי גריל

מלפפון חמוץ במלח

 

אופן ההכנה:

1. קוצצים דק (בסכין) את הבשר, הנקניקיות, הבצל והמלפפון החמוץ ושמים בקערה.
2. מפוררים את הביסלי ומוסיפים לקערה עם גרעיני התירס.
3. משהים הכול יחד במקרר לכמה שעות (כדי שהתערובת תהיה יותר צמיגה ודביקה- במקום ביצים).
4. יוצרים קציצה ושמים על פלטה או גריל עד לעשייה בדרגה הרצויה.
5. מומלץ להגיש על לחמנייה עגולה בליווי קטשופ, חרדל, מיונז והמון מצב
   רוח טוב.

 

לדברי עמליה, "את המתכון המצאתי כמעט לגמרי בעצמי, והוא אחד המתכונים האהובים על כל הילדים במשפחה ובשכונה".

  

מלצרים משכרים

יקב רקנאטי קיים זו השנה השנייה תחרות מלצרים בתחום היין (סומלייה). מיטב הנוער הממלצר במסעדות התייצב לבחינה, יעץ, מזג וציקצק בלשון בידענות. במקום הראשון, מלגת לימודים על סך 10,000 שקל, זכתה המלצרית אניה לביא ממסעדת מנטה ריי. במקום השני, מלגת לימודים על סך 5,000 שקל, זכתה המלצרית כרמל גרינברג, גם היא ממסעדת מנטה ריי. 5 המלצרים שהגיעו למקום השלישי זכו ב - 1,000 שקל כל אחד, ויתר המלצרים שהגיעו לשלב הגמר זכו ב-500 שקל. המלצרים שהשתתפו בתחרות נבחרו ונשלחו על ידי המסעדות השונות. הם עברו מבחן בכתב אשר בדק את שליטתם בתחום היין. מתוך הנבחנים נבחרו 17 מלצרים שעלו לגמר, שם נבחנו בידע תיאורטי ובמבחן מעשי מול פאנל של אנשי מקצוע מענפי ההסעדה, התדמית והיין.