מוצרי הבריאות בסופר: מי מהם באמת בריא?

מדי שבוע נוספים למדפים עשרות מוצרי מזון המתיימרים להיות בריאותיים יותר – מופחתי שומן, נטולי סוכר, מועשרים בוויטמינים • בסיוע דיאטנית בדקנו עד כמה המוצרים האלה עומדים בהבטחות

יותר ויותר מוצרים חדשים העולים על המדפים בחודשים האחרונים עושים זאת כשהם מצרפים מסר בריאותי. הגשנו כמה מוצרים חדשים מבין השפע שעלה על המדפים בשבועות האחרונים לדיאטנית רות משה, מנהלת המרכז לתזונה רפואית בתל-אביב.

 

הדיאטנית בחנה את הרכיבים, טעמה את המוצרים, עיינה בהצהרות היצרנים על האריזות ונתנה את חוות דעתה: האם המוצרים המתיימרים להיות בריאים אכן עומדים בהבטחות.

 

החדשות הטובות: אכן קיים שיפור משמעותי במוצרים שמנסים למכור לנו בריאות. עם זאת, עדיין קיימת התופעה של יצרנים המגזימים בהצהרות הבריאותיות שלהם ולפעמים הצרכן שואל את עצמו: "מה בדיוק בריא כאן?".

 

עוגת הבית לייט, אוסם

 

בסידרה עוגת שיש ועוגת תפוזים, 14.10 שקל לעוגה.

 

• הצהרות היצרן: שליש קלוריות פחות, 60% פחות מכמות השומן בעוגת שיש רגילה.
• רכיבים: קמח חיטה (מכיל גלוטן), ממתיקים (מלטיטול, אצסולפם קיי), ביצים, שמן מן הצומח, סיבים תזונתיים מאינולין.
• סימון תזונתי ל-100 גרם: קלוריות: 260, חלבונים: 5 גרם , פחמימות: 43.4 גרם, שומנים: 7.6 גרם, מתוכם שומן רווי: 1.5 גרם, כולסטרול: 52 מ"ג, נתרן: 245 מ"ג, סיבים תזונתיים: 4.4 גרם, אצסולפם קיי: 26 מ"ג.
• דבר הדיאטנית: בהחלט ניתן להגדיר אותה כמוצר בריאותי. מוטב היה
  

  עוגת הבית לייט אוסם מוצרים
  אם הוסיפו סיבים במיוחד כאשר קהל היעד הוא סוכרתיים. מבחינת ערכים תזונתיים כל הכבוד ליצרן. הטעם באיכות טובה מאוד יחסית למוצרים שמכוונים לקהל יעד זה. מוצלחת מאוד גם הבחירה בטעם התפוז. העוגה עומדת בהצהרות שעל המוצר. היא תחליף לפרוסת לחם (78 קלוריות לפרוסה) ומתאימה לא רק לסוכרתיים אלא גם לילדים ולשוחרי תזונה טובה. צמצום תכולת השומן הרווי מרשימה.

 

תפוזינה אקטיב

 

נקטר פומלית של יפאורה תבורי, 4.50 שקל לליטר.

 

• הצהרות היצרן: עם חתיכות פרי, ללא תוספת סוכר, עשיר בוויטמינים.
• רכיבים: מים, רכז פומלית, תאי פומלית, חומצת לימון, ויטמין סי, חומרי טעם וריח טבעיים, ממתיק סוכרלוז, חומצה פולית.
• סימון תזונתי ל-100 גרם: קלוריות: 16.8, חלבונים: 0 גרם פחמימות: 4.2 גרם, שומנים: 0 גרם, נתרן: 2.3 מ"ג, סוכרלוז: 12 מ"ג, אשלגן: 70 מ"ג, ויטמין סי: 50 מ"ג, חומצה פולית 24 מ"ג
• דבר הדיאטנית: טוב שהעשירו את המשקה בחומצה פולית, אבל חבל שלא כתוב אם החומצה הפולית מוספת או שנמצאת באופן טבעי במוצר. הפריע הכיתוב שהמוצר עשיר בויטמינים בשעה שהוויטמינים היחידים בו הם ויטמין סי, שמצוי ממילא בכל פרי הדר, וחומצה פולית. הצרכן עלול לחשוב בטעות, שהמוצר מכיל כמות גדולה יותר של ויטמינים. הימצאות ויטמין אחד וחומצה פולית לא עונה על הגדרה של עשיר בוויטמינים. המוצר עצמו נפלא. טוב שלא השתמשו בחומרים משמרים ובצבעי מאכל הפופולריים במשקאות בארץ. הסוכרלוז הוא ממתיק מצוין המופרש מהגוף. כוס אחת של המיץ הזה מהווה חצי מנת פרי. מומלץ לילדים ולבוגרים שמתעקשים לשתות משקאות מתוקים. אם כי בשורה התחתונה אני מעדיפה מים.

 

לחמית בצל ולחמית זיתים, אוסם

 

משקל 230 גרם כל אחד, 7.15 שקל

 

• הצהרות היצרן: מכילה סיבים תזונתיים, רק 43 קלוריות לפרוסה, "זה טוב לתזונה שלך".
• רכיבים: קמח חיטה מלאה (מכיל גלוטן), שומן צמחי, בצל, סוכרים, לתת, מלח, שום, חומרי תפיחה, לציטין (סויה), תבלינים, חלבון סויה, משפר אפייה (סו - לפיט).
• סימן תזונתי ל-100 גרם: קלוריות: 390, חלבונים: 9.6 גרם, פחמימות:
  

  לחמית מוצרים
  73.7 גרם, סיבים תזונתיים: 12.2 גרם, שומנים: 11.7 גרם, מתוכן שומן רווי 5.4 גרם, כולסטרול: 0, נתרן: 700 מ"ג.
• דבר הדיאטנית: עשירה מאוד בסיבים. ההרכב של שני המוצרים כמעט זהה. שתי יחידות הן תחליף לפרוסת לחם ומכילות 3 גרם סיבים, שזו כמות יפה מאוד. כמות השומן הרווי למנה נמוכה מאוד. אומנם חלק מהטעם במוצר הזה היא במליחותו, אבל היה עדיף שהיצרן יוריד את כמות הנתרן. המוקש: המוצר טעים מאוד ואנשים נוטים לצרוך ממנו כמויות גדולות.

 

מעדן סלמון, דגי תנובה

 

220 גרם, 13.90 שקל

 

• הצהרות היצרן: מופחת שומן, רק 5% שומן.
• רכיבים: סלמון, מיונז 5%, בצל, מלח, תבלינים, חומץ, סודיום בנזואט, פוט - סיום סורבט.
• סימון תזונתי ל-100 גרם: קלוריות: 113, חלבונים: 8 גרם, פחמימות: 9
  

  מעדן סלמון מוצרים
  גרם, שומנים: 5 גרם, מתוכם שומן: רווי 0.1 גרם, כולסטרול: 14 מ"ג, נתרן: 772 מ"ג
• דבר הדיאטנית: מוצר נפלא שאפשר להגדירו כבריא ובעל תועלות תזונתיות. תכולת השומן הרווי נמוכה וזה טוב. בכלל, כמות השומנים נמוכה יחסית למוצר כזה וגם זה טוב. חבל רק שלמרות שמדובר בסלמון, לא ציין היצרן את האומגה 3 שהיום מומלצת מאד. כדאי להוריד מעט את כמות הנתרן.

 

מעדן הרינג במיונז מופחת שומן, דגי תנובה

 

מכיל 9% שומן.

 

• דבר הדיאטנית: כמות השומן גבוהה. יש להביא בחשבון שרוב האנשים אוכלים בכמות קטנה ואז זה לא נורא. כמויות גדולות לא מומלצות במיוחד בגלל הכמות הגדולה של השומן הרווי. 100 גרם מוצר מכילים 3 גרם של שומן רווי שזה הרבה. מה בדיוק בריא כאן?

 

שוקולד מריר ללא תוספת סוכר, עלית

 

עם פולי סויה ופצפוצי אורז, 100 גרם, 7.4 שקל.

 

• הצהרות היצרן: "הסויה הינה מקור לחלבון איכותי ולסיבים תזונתיים"
• רכיבים: עיסת קקאו, מלטיטול, פולי סויה קלויים, חמאת קקאו, אורז תפוח, חומרים מתחלבים (לציטין), ונילין. כלל מוצקי קקאו בשוקולד: מינימום 50%.
• סימון תזונתי ל-100 גרם: קלוריות: 463, חלבונים: 9 גרם, פחמימות רב כהלים: 39 גרם, שאר פחמימות: 18 גרם, שומנים: 29 גרם, מתוכם שומן רווי: 17 גרם, כולסטרול: 0 מ"ג, נתרן: 5 מ"ג
• דבר הדיאטנית: אי אפשר להמליץ על המוצר כמוצר בריאותי. טוב שמשתמשים בפולי סויה אבל לא צוינה כמות הסיבים ולכן אין אפשרות לדעת מהי כמות הסויה. כמות הקלוריות זהה לשוקולד רגיל וזה חבל. לסוכר רב כהלי יש אינדקס גליקמי נמוך וספיגה איטית יחסית. עם זאת יש להיזהר ולא לצרוך בכמויות גדולות, כי עלולות להיות השפעות על מערכת העיכול. טוב שאין במוצר כולסטרול, אבל עדיין כמות השומן הרווי גבוהה מאוד. אומנם בשוקולד קיימת בעיה להפחית את כמות השומן הרווי, אבל לדעתי זה צריך להיות אתגר למי שמוכר לנו בריאות עם מוצר. כמות הנתרן אפסית וזה טוב.

 

פולי סויה קלויים מצופים בשוקולד מריר, עלית

 

70 גרם, 5 שקל

• רכיבים: סוכר, פולי סויה קלויים (פולי סויה, סודיום ביקרבונט), עיסת קקאו, חמאת קקאו, חומר הברקה, מתחלבים (לציטין), מלח, וניל, כלל מוצקי קקאו בשוקולד מריר: 40% מינימום.
• סימן תזונתי ל-100 גרם: קלוריות: 483, חלבונים: 15 גרם, פחמימות: 54 גרם, שומנים: 23 גרם, מתוכם שומן רווי: 11 גרם, כולסטרול: 1 מ"ג, נתרן 13: מ"ג
• דבר הדיאטנית: לא הייתי ממליצה על זה כמוצר בריאותי אם כי אני לא שוללת אותו. מכיל סוכר, אבל יש בו פחות שומן רווי מאשר בטבלית השוקולד. ושוב? אם השתמשו בסויה, איפה הסיבים?

 

בייגלה מיקס של בייגל בייגל

 

מוצרים מוצבו בהשקתם כאלטרנטיבה הבריאה לחטיפים מלוחים. 350 גרם, 10.56 שקל.

 

• רכיבים: קמח חיטה (מכיל גלוטן), שומנים מהצומח (מוקשים חלקית), מלח, סוכרים , לתת, עמילן תירס מעובד, שמרים, מתחלב, תבלינים.
• סימן תזונתי ל-100 גרם: קלוריות: 418, חלבונים: 10.2 גרם, פחמימות: 74.1 גרם, שומנים: 9 גרם, מתוכם שומן רווי: 4 גרם, כולסטרול: 0 מ"ג, נתרן: 955 מ"ג
• דבר הדיאטנית: יש בעיה לקרוא לבייגלעך האלה מוצר בריאותי שמשמעותו תועלת מסוימת באכילתו אם כי אני לא שוללת את המוצר. בייצור השתמשו בשומן מוקשה חלקית, ולכן סביר להניח שהוא מכיל טרנס מעצם מהותו, אם כי לא ברור כמה. ממי שהולך על מסר בריאותי, הייתי מעדיפה שישתמש בקמח מלא ולא בקמח לבן. במוצר הספציפי אין שום תכונה או יתרון שמאפשרים להגדיר אותו כבריאותי. הוא מכיל כמות אדירה של נתרן. אומנם אין בו כולסטרול, אם כי אין סיבה שיכיל כולסטרול כי הוא עשוי מבצק נטול ביצים. חבל גם שאין סיבים במוצר.

 

מפחיתים שומן, מוסיפים סיבים

 

בעולם מתמודדים עם טרנד הבריאות בשורה של אמצעים, הקטנת אריזות, מתיחת מותגים, דגש על איזון לגוף, שימוש במרכיבים המבטאים בריאות כמו גרנולה, חיטה מלאה וסויה, העשרת מוצרים במרכיבים כמו ויטמינים, מינרלים, פירות וירקות, והפחתה במרכיבים כמו שומן וסוכר. כמו כן יש למוצרים מאפיינים בריאותיים פונקציונליים כמו שיפור העיכול, הורדת הכולסטרול, שיפור תפקודי לב ושיפור הזיכרון.

 

לדברי חזי לביא, מנכ"ל חברת אדקיט העוסקת במידע שיווקי בינלאומי, בחינת המוצרים החדשים שיצאו ב-3 השנים האחרונות בעולם בסימן בריאות מעלה כי הצמיחה המרשימה ביותר היא של מוצרים בעלי סוכר נמוך או אינדקס גליקמי נמוך. אומנם מספרם של מוצרים כאלה עדיין קטן, אולם התחזית היא שקטגוריה זו תמשיך ותגדל.

 

גידול מרשים ניכר גם במזונות פונקציונליים ובמוצרים המפחיתים מרכיבים בעייתיים, בעיקר מוצרים נטולי או מופחתי שומן טראנס. בעוד שבשנת 2002 יצאו בעולם רק 3 מוצרים חדשים כאלו, הרי שבשנת 2004 יצאו 477 מוצרים חדשים מופחתי שומן טראנס. מגמה זו תמשיך ותגדל בשנים הקרובות. לעומת זאת, קיימת יציבות במגמה של מוצרים מוספי סידן או סיבים וכן במוצרים האורגניים.