מאפינס קינמון לבוקר נפלא

רוני ונציה במתכון למאפין רך, טעים, וקל להכנה עם מלית של תערובת חמאה עם קינמון וסוכר חום, שהולך נהדר עם הקפה של הבוקר

סוד הכנת מאפין רך וקליל טמון בערבוב קצר ומינימלי של החומרים

 

החומרים:

למלית:

1/3 כוס סוכר חום בהיר

3 כפות קמח

2 כפיות קינמון

50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

(ל-12 מאפינס):

2 כוסות קמח

1/4 כפית מלח

3/4 כפית אבקת סודה

100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

3/4 כוס סוכר

2 ביצים, בטמפרטורת החדר

1 כוס ריוויון

קליפת לימון מגוררת מ-2 לימונים

1 כפית תמצית וניל

הכלים: תבנית שקעים למאפינס משומנת, או מרופדת בעטרות נייר

 

אופן ההכנה:

1. המלית: במעבד מזון שמים את הסוכר החום, הקמח והקינמון ומערבבים בלהב הפלדה. מוסיפים את החמאה, ומעבדים בקצרה בתנועות "הפסק-הפעל" לקבלת תערובת פירורים (מפסיקים לעבד ברגע שהתערובת פירורית, לפני שהתערובת תהפוך למחית). מניחים במקרר.
2. המאפינס: מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
3. מנפים ביחד את הקמח, המלח ואבקת הסודה.
4. בקערת מערבל מקציפים את החמאה עם הסוכר לתערובת אוורירית. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. במהירות נמוכה מוסיפים את הריוויון ואת תערובת הקמח לסירוגין, כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח (נמנעים מערבולים מיותרים הגורמים למרקם קשה). מוסיפים את קליפת הלימון והווניל. מפזרים את המלית מעל, ומקפלים פעם או פעמיים בלבד, לקבלת מראה שיש.
5. יוצקים לשקעים וממלאים עד הסוף (לקבלת מאפינס גבוהים במיוחד), לא מיישרים (המאפינס מתיישרים לבד). אופים כ-25 דקות עד שהמאפינס תפוחים ובצבע זהוב-שחום. מצננים כמה דקות על רשת, ומגישים חם.