הסטייק של חיים כהן

סטייק סינטה ברוטב עגבניות. השף חיים כהן התארח בפורום אוכל לקראת ראש השנה ונתן מתכוני חג.

 

המצרכים:

 

6 פרוסות עבות של סינטה.

3 שיני שום קצוצות

1/2 קילו עגבניות קלופות מגולענות

כף עלה אורגני טרי קצוצים

מלח ופלפל

שמן זית

 

אופן ההכנה:

 

בעזרת מגבת נייר מנגבים ומייבשים את פרוסות הסינטה, מחממים היטב מחבת ברזל גדולה, נותנים בה חצי כוס שמן זית, מטגנים בה את פרוסות הבשר 3 דקות מכל צד, מוציאים את הבשר ומניחים על צלחת. מפלפלים וממליחים קלות, מניחים בצד.

 

מוסיפים למחבת את השום, מטגנים דקה, מוסיפים את העגבניות ואת האורגנו, מבשלים כ-20 דקות, מחזירים למחבת את פרוסות הבשר והמיץ שהגירו לצלחת, מבשלים עוד כ-2 עד 3 דקות ומסירים מהאש. במידה ורוצים מידת צלייה יותר ממדיום, משאירים את הבשר עוד קצת על המחבת (לא לשכוח להפוך מדי פעם).