עוף עם פירות יבשים של חיים כהן

עוף בתנור עם פירות יבשים בניחוח תפוזים. חיים כהן התארח בפורום אוכל לקראת ראש השנה ונתן מתכונים

המתכון מתאים לשישה אנשים

 

המצרכים:

 

1.2 ק"ג בשר עוף ללא עצמות, חתוך לקוביות בינוניות, הכי נכון להשתמש בבשר ירכיים

3 שיני שום קצוצות דק

100 גרם משמש קצוץ דק

חופן זיתים שחורים מגולענים קצוצים גס

גרידת תפוז מתפוז אחד

כוס מיץ תפוזים מסונן

4 כפות שמן זית

כף גדושה של פטרוזיליה קצוצה

כף סוכר חום

פלפל שחור, מלח

 

אופן ההכנה:

 

מערבבים את כל מרכיבי המנה, מלבד העוף. שמים את העוף בקערה ויוצקים עליו את המשרה, מכסים בניילון נצמד, מעבירים למקרר ליממה. שעה לפני הארוחה מעבירים את כל תוכן הקערה לתבנית, אותה מכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות ואופים כ-40 דקות.

 

במידה והרוטב דליל מדי, מעבירים את העוף ושאר המוצקים לצלחת הגשה, מצמצמים את הרוטב עד שיסמיך על אש בינונית, יוצקים את הרוטב על העוף ומגישים.