היווניה המושלמת - 3 מתכונים עם גבינת פטה
במקור היא יווניה ומכינים אותה רק מחלב כבשים, אבל היא כבר מזמן התאזרחה בישראל ואצלנו מכינים אותה גם מחלב בקר או עיזים. שלושה מתכוני פטה מנצחים
חנוך בר-שלום
פורסם: 29.11.05, 14:04
גבינת הפטה ניתנה לעולם על-ידי היוונים. ביוונית, פירוש המלה פטה הוא "לחתוך". בישראל התאזרחה הגבינה כאילו היתה כאן מאז ומעולם. ניתן להשיג אותה כאן גם עשויה מחלב עזים, למרות שביוון נוהגים להכין אותה מחלב כבשים בלבד. טעמה המודגש והאופייני של הפטה משתלב נפלא עם שאר המרכיבים של המטבח הישראלי, כמו שמן זית, שום, או עשבי תבלין.
מבחר גבינות הפטה בארץ גדל בהתמדה, ובנוסף למחלבות הגדולות, ישנן כ-15 מחלבות קטנות ובינוניות המייצרות גבינת פטה מחלב כבשים. לכל מחלבה טעמים ומרקמים ייחודיים לה. הפטה מצויינת בכל הצורות: קרה בסלט, או סתם בליווי לחם וזיתים, בבישול בפשטידות (מנגולד), מרקים (עגבניות) ורטבי פסטה ואפילו להקרמה עם בשמל.
סלט אבוקדו, רוקט וגבינת פטה
החומרים:
כ-3 כוסות עלי רוקט שטופים
1 אבוקדו מקולף ופרוס
1 בצל סגול מקולף ופרוס
100 גרם גבינת פטה
50 גרם צנוברים קלויים
1 כפית אורגאנו יבש
לרוטב:
1/4 כוס מיץ לימון
1 כף חומץ בלסמי
3/4 כוס שמן זית
2 שיני שום כתוש
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
- מערבבים את הרוקט, האבוקדו והבצל. מערבבים את חומרי הרוטב, מוסיפים לסלט ומערבבים. מפזרים מעל את הגבינה, הצנוברים הקלויים והאורגנו היבש, ומגישים.
רוטב של גבינת פטה וקרם פרש
משתמשים ברוטב לירקות בגריל כמו זוקיני, פלפלים, או חצילים. כמו כן, אפשר להשתמש בו כתוספת למרקים כמו עגבניות, כרישה ועוד.
החומרים:
200 גרם גבינת פטה, מגוררת ומסוננת
2 גביעי קרם פרש
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 כף טימין טרי, או שני בצלים ירוקים, פרוסים דק
פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מערבבים את הגבינה, קרם פרש, שמן הזית והשום. מוסיפים את הטימין והפלפל השחור ושומרים במקרר.
- בהגשה אפשר להוסיף מעל הרוטב עגבניה (ללא מיץ וגרעינים) מרוסקת. אפשר להחליף חלק מהקרם פרש ביוגורט.
סלט חצילים קלויים, גבינת פטה ונענע
החומרים:
250 גרם חצילים קלויים טבעי ללא תיבול (אפשר קנויים)
100 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות
4 כפות שמן זית
2 שיני שום כתוש
3 כפות נענע טרייה קצוצה גס
פלפל שחור גרוס
מעט מלח
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל החומרים, משהים למשך שעה ומגישים.