2 מרקים או איך משביעים גרגרן רעב במיוחד?

"אני רעב כל הזמן. ניסיתי הכול - שתיתי כ-8 ליטר מים ונשארתי רעב. אכלתי קערת סלט ענקית מגובה בקופסת טונה ונשארתי רעב. אכלתי 2 טוסטים מבייגלה שנשאר בפריזר עם גבינת פרובאלונה וזיתי טאסוס ליד ונשארתי רעב"

בזמן כתיבת שורות אלו יושב אני, או יותר נכון שוכב, על כורסתי למודת הסבל ומתענג על הגשם המידפק על חלוני, תוך שאני הודף במומחיות ובחירוף נפש כל ניסיון להוציא אותי מהבית. תירוצים כגון "אנחנו מוזמנים, קבענו מזמן, אוף! אף פעם לא משעמם לך בבית ואי אפשר לבטל ברגע האחרון", מתנפצים כגלי הים על חומות הגנתי הבצורות. "טוב", מנסה הגברת טקטיקה אחרת," מה כואב לך"? "אני בלחץ" אני פולט. "איזה לחץ"? היא שואלת. "לחץ ברומטרי" אני עונה.

 

לחץ ברומטרי חברים, בשבילי הוא החורף הזה שגורם לי להרגיש קר למרות שהריפוד שלי בנוי לחורף ומכריח אותי לא לעשות כלום (אפילו פחות מכלום, שכן כלום אני עושה בקיץ) ומה שהכי גרוע - אני רעב כל הזמן. ניסיתי הכול - שתיתי כ-8 ליטר מים ונשארתי רעב. אכלתי קערת סלט ענקית מגובה בקופסת טונה ונשארתי רעב. אכלתי 2 טוסטים מבייגלה שנשאר בפריזר עם גבינת פרובאלונה וזיתי טאסוס ליד ונשארתי רעב.

 

"לך לחדר הכושר", אמרה הגברת אחרי התייעצות עם 20 חברותיה הטלפוניות שוחרות הבריאות. הלכתי. דהרתי על המסלול כבת יענה (אח, איך בא לי פילה יען ברוטב פירות יער עם מעט רוטב צ'ילי - כזה שצובט את החיך). דחקתי משקולות במשקל כולל של רבע פרה (אח, נתח אנטרקוט צלוי בשלמותו בחום נמוך, נימי השומן שלו מתפוצצים באלפי טעמים, כוס יין אדום משובח ואולי אהיה שבע). לא עזר כלום - נשארתי רעב. עליתי ללובי אכלתי חציל לבנוני (קלוי על האש עם יוגורט מסביב (לא רע בכלל) ונשארתי רעב. אגב הלובי של הילטון, מישהו יכול להסביר לי למה כוס אספרסו עולה שם כמו שליש בירה?

 

לפתרון בעיית הרעב התגייסה אשתי כרגיל והחליטה ברוב קולות שאנו מבשלים מרקים חמים ומשביעים. אולי הם יפתרו את הבעיה.

 

 

מרק לחבר'ה - מרק עגבניות עם גבינה כחולה

 

המרכיבים (ל-8 סועדים):

2 קופסאות עגבניות מרוסקות מאיכות טובה (אולי הפעם לא תחסכו ותקנו את אלה בצנצנות הזכוכית שמגיעות מאיטליה)

150 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק

15 בצלצלי שאלוט מקולפים וקצוצים דק

7 כוסות מרק עוף או ציר ירקות

1 כפית גדושה סחוג ירוק (אני חייב אותה בגלל טעם הכוסברה)

100 גרם חמאה (דיאטה זה בקיץ לא?)

1/2 כוס שמן זית

צרור נכבד של תערובת עלי בזיליקום ומרווה קצוצים דק

5 שיני שום כתושות

5-6 כפות קמח

1 כפית גרידת לימון

2 מכלי שמנת מתוקה

פלפל, מלח ומעט סוכר

ולסיום: 250 גרם גבינה כחולה מפוררת בידיים, מעורבת בשישה גבעולי בצל ירוק קצוצים דק ועוד קצת שמן זית

 

אופן ההכנה:

1. בסיר עם תחתית עבה בשמן זית וחמאה מזהיבים את השאלוטים. מוסיפים את השום, העגבניות המרוסקות, מלח פלפל, סוכר וגבינת פרמזן. מוסיפים את הסחוג ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.
2. מוסיפים את הקמח, בוחשים כשלוש דקות, ומוסיפים בהדרגה את מרק העוף. מבשלים כרבע שעה נוספת על אש קטנה מאוד. זה הזמן לטעום - אולי צריך להוסיף עוד קצת סחוג ולשפר תיבול.
3. מוסיפים את גרידת הלימון, השמנת, הבזיליקום והמרווה ומבשלים על סף רתיחה כ-10 דקות נוספות, תוך בחישה.
4. יוצקים לקערות ומפזרים מלמעלה מעט מתערובת הגבינה כחולה והבצל הירוק. מי שרוצה מרק סמיך יותר מוזמן לגרד פנימה עוד 2 עגבניות ללא קליפה.

 

 

מרק למשפחה הקרובה: מרק עוף עם אטריות ושעועית

 

המרכיבים (כארוחה לשמונה אנשים):

1 עוף שלם מחולק לשמונה (טרי בבקשה)

1 גרון הודו חתוך לחוליות

10 כוסות מים קרים

4 בצלים שלמים מקולפים

3 שיני שום שלמים

4 גזרים חתוכים גס

1 שורש סלרי

1 שורש פטרוזיליה

2 זרי שמיר

2 זרי עלי סלרי

חופן כוסברה (לא חובה, אפשר להמיר בחופן פטרוזיליה)

פלפל מלח

1 כוס שעועית לבנה מושרת במים

1/2 חבילת אטריות

מעט שמן שומשום

 

אופן ההכנה:

1. מתחילים כמו כל מרק עוף - מכניסים לסיר את כל החומרים חוץ מהאטריות וזר אחד של עלי סלרי ושמיר יחד עם המים הקרים ומביאים לרתיחה. מורידים את הקצף, מנמיכים את האש ומבלשים כשעה ורבע (לטובת מי שמראה צוואר ההודו מפריע לו, ניתן להשחיל את חוליות הצוואר בחוט ובשלב הזה לסלקן מהמרק).
2. משפרים תיבול. מוציאים את זר הירקות הישן מהמרק ומחליפים בזר טרי ורענון. מוסיפים את האטריות ומבשלים כעשר דקות נוספות.
3. אופן ההגשה: בקערות אישיות מגישים לכל אחד מעט מרק, מעט עוף עם שעועית ואטריות, ומלמעלה מטפטפים מעט שמן שומשום.

 

בתיאבון!