שרופים על תפודים - תפו"א בניחוח מדורה

אי אפשר להשוות את הקור האביבי השורר אצלנו לזה המקפיא של ערבות רוסיה, אבל גם כאן, כאשר החורף שולט, אין כמו לשחק באש. ניר צוק מגיש מתכוני תפוחי אדמה, עם טעם של מדורה

נכון שאי אפשר להשוות את הקור האביבי השורר אצלנו לזה המקפיא של ערבות רוסיה, אבל גם כאן, כאשר גנרל חורף שולט, אין כמו לשחק באש. אין ספור אגדות סובבות בעולם על מקור האש. אחד המיתוסים הוא על הטיטן פרומתיאוס, שטיפס אל אחד ההרים וכאשר חלפה מרכבת השמש על פניו, גנב ניצוץ אחד שניתז מגלגליה, החביא אותו בגבעול צמח חלול רחוק מעיני האלים והביא אותה לבני האדם. על כך הוא נענש על ידי האלים וניתן למאכל הנשרים. הרפואה הסינית גורסת כי האש היא אחד מהיסודות שעליהם עומד העולם. טקסים מכל סוג ומין נקשרו באש ואף ידוע כי בימים קדם, הדרך היחידה להיפטר ממכשפה היה להעלותה על המוקד.

 

הבסיס לבישול המודרני החל סביב המדורה, בבשר ציד המתגלגל לו ונחרך לאיטו (גירסה לא מוצלחת של הגריל המודרני). משם התפתחו לתנורי בישול, אותם מבעירים בעזרת גזרי עץ ופחמים, שהביאו לעולם טכניקות שימור כמו ריבות, בישול בשרים בשומן וקדירות ציידים. היום חוזר דורנו המפונק אל האש הגלויה: גריל, צלבי אסאדו, מעשנות פחמים מתוחכמות וקמינים לחימום ולבישול בתוך הבית.

 

לטעמה של אש גלויה אין תחליף. כל סלט חצילים וכל שיפוד מקבלים טעם מעושן ושובה לב. תפוחי אדמה עטופים בנייר כסף, עם חמאה מותכת ומלח גס, ייקחו אתכם אל ימים מאושרים בתנועת הנוער. ערמונים חמים על אש לוהטת ישגרו אתכם אל סתיו פריזאי, וקבב עסיסי על פחמים - לבוקרשט הקרה. לכן, הוסיפו עוד קיסם למדורה.

 

 

סלט תפוחי אדמה שרופים

 

המרכיבים (ל-6 סועדים):

10 תפוחי אדמה בינוניים

3 מלפפונים ירוקים

1/2 כוס שמן זית

מלח, פלפל

 

אופן ההכנה:

1. קולים את תפוחי האדמה ללא נייר כסף כשעה, על גריל פחמים או במדורה או בתנור עצים.
2. חותכים לקוביות קטנות את המלפפונים מוציאים בעזרת כף את תוכן תפוחי האדמה מערבבים את תפוחי האדמה עם המלפפונים ומוסיפים את שמן הזית, המלח והפלפל רצוי להגיש עם כוס בירה צוננת.

 

 

אומלט תפוחי אדמה שרופים

 

המרכיבים (2 אומלטים ל-5 סועדים):

5 תפוחי אדמה בינוניים

6 ביצים

3 נקניקי קבנוס חתוכים לטבעות

בצל קטן קצוץ

1/4 כוס שמן זית

מלח, פלפל

 

אופן ההכנה:

1. קולים את תפוחי האדמה ללא נייר כסף כשעה, על גריל פחמים או במדורה או בתנור עצים.
2. מוציאים בעזרת כף את תוכן תפוחי האדמה שוברים את הביצים, מערבבים עם תפוחי האדמה ומתבלים במלח ופלפל.
3. מחממים מעט חצי מכמות שמן הזית ומטגנים חצי מכמות הבצל וחצי מכמות הנקניקים, עד שהבצל מזהיב מעט מוסיפים חצי מתערובת הביצים לאחר כחמש דקות הופכים לעוד דקה את האומלט ומגישים חוזרים על אותן הפעולות לאומלט השני.