חטיפים - מקבץ ארועים קולינריים 22.02

עלי זעתר בבצל ירוק, תפוח-אדמה בשבעה עשבים, עלי חוביזה צעירים או תרד פראי מאודים מוגשים בטחינה וסומאק. ועוד המון מנות מיוחדות יגיש השף משה בסון מ"יד השמונה" במסגרת פסטיבל אוכל כפרי יואב יהודה

אבינועם גיל פורסם: 22.02.06, 10:06

שיר השירים מאת השף משה בסון ביד השמונה

 

במסגרת פסטיבל האוכל הכפרי ה-6 יואב יהודה יגיש משה בסון ארוחת ערב בטעמי ארץ ישראל. הארוחות יתקיימו כל חמישי בערב, בתאריכים 23.2, 2.3 ו-9.3 בין השעות 20:00 – 24:00. התפריט כולל: פתיח: עלי זעתר בבצל ירוק, תפוח-אדמה בשבעה עשבים, טבולה ברימון, חציל בלאדי בטחינה, סלט ירקות הגינה. עלי חוביזה צעירים או תרד פראי מאודים מוגשים בטחינה וסומאק. מגולגלים: מרווה, חוביזה, כרוב בלדי. נהפוכו – מקלובה – תבשיל קדירה של עוף ירקות ואורז. כופתאות בשר בארטישוק ירושלמי. נתחי בשר כבש ברוטב עגבניות, במיה וקורנית בר. תאנים ממולאות בנתחי עוף ברוטב תמרינדי. נתחי חזה ברבר או מולארד ברוטב תמרים. קינוח: "קרח מגן עדן", עוגת תפוחים ירושלמית ו"ארץ זבת חלווה ודבש" (קרם שומשום ודבש תמרים). הארוחה תלווה ביין ותה צמחים. התפריט נתון לשינויין בהתאם למצוי בשדה ובשוק. מחיר: 170 שקל לאדם.

 

 

 

ארוחה חגיגית לכבוד פסטיבל האוכל הכפרי במסעדת "כרמים"

 

לכבוד פסטיבל אוכל כפרי ה-6 ביואב יהודה הכין השף סהר רפאל, שף מסעדת כרמים שבמושב סגולה, ארוחת פתיחה חגיגית המבוססת בעיקר על יבולי המושב: אננס, אספרגוס, ארטישוק, פלפלים ועוד. סהר, שלאחרונה זכה בתחרות שהתקיימה ביוון בשלוש מדליות זהב, נוהג לשלב במטבחו מספר סגנונות בישול שונים, תוך הקפדה על שימוש במוצרים ממשתלה סמוכה או משדות המושב. ארוחת פתיחת הפסטיבל תתקיים ביום חמישי, 23.2 בשעה 20:00, במחיר 100 שקל לסועד. היא כוללת מנה ראשונה, עיקרית וקינוח. בין המנות תוכלו להנות מסלט ארטישוק ועלים ירוקים בשמן פפריקה, טימין ופלפלים קלויים, אספרגוס מאודה בקרם שמנת ופרמזן, טרין חצילים וגבינות צאן בליווי פסטו כוסברה וקולי פלפלים, מאקי ספייסי טונה: טונה אדומה במעטפת אצות ים בציפוי פנקו בחלב קרם קוקוס וקארי, פלאפל דניס ועוד.

 

 

 

סופשבוע של טעמים לבנים בקניון שבעת הכוכבים

 

קניון שבעת הכוכבים מזמין אתכם ל"סופשבוע של טעמים לבנים" - אירוע קולינרי שמאגד מחלבות בוטיק מקומיות, שפים מובילים ושעשועי חלב לילדים. בתוכנית: הדגמות וטעימות של יוגורטים וגבינות איכות מכל הסוגים והמינים, סדנאות להכנת מאכלים על בסיס גבינה ואפילו סדנה להכנת גבינה בשיטה מסורתית בבית. לילדים צפויה פעילות מיוחדת: המופע המשעשע "סיד ודן", על שמו של בנאי העצמות הידוע, וסדנאות להכנת "שוקו צוללת" ומרק יוגורט - כמו ביוון.

 

 

 

תחרות עבודות סוכר בנושא פורים

 

בימים אלה החל איסוף העבודות המתמודדות בתחרות עבודות סוכר שתתקיים במסגרת פסטיבל האפייה והמתוקים שעורך "על השולחן". עיצוב בסוכר - פיסול דמויות, יצירת עוגות מעוצבות, עיצוב פרחים וקישוטים אחרים בבצק סוכר - הוא הטרנד החם בעולם הקונדיטוריה והמתוקים. סדנאות ליצירות בבצק סוכר זוכות לביקוש רב ובשנים האחרונות אף נפתחו בארץ מספר בתי ספר המוקדשים בלעדית לנושא זה. אומני סוכר חובבים מוזמנים לשלוח תצלומים של יצירותיהם העוסקות בנושא פורים. מבין התצלומים שיישלחו, יבחרו השופטים - אנשי מקצוע מתחום עבודות הסוכר - 25 עבודות מצטיינות שיוצגו בתערוכה מיוחדת במסגרת הפסטיבל. במהלך פסטיבל האפייה והמתוקים יתקיים שלב הגמר של התחרות ויחולקו פרסים יקרי ערך לזוכים בשלושת המקומות הראשונים. כדי להשתתף בתחרות יש לשלוח את התמונות בצרוף פרטים מלאים, שם מלא, כתובת וטלפון לאימייל. 

 

 

 

הרצאת בירה ב"טמפל בר"

 

ב- 26 בפברואר, יום א', בשעה 19:00, יארח ה- Temple Bar את אלכס ערמון מחברת שעל-רובין, שיעביר הרצאה בנושא בירות. ערמון יערוך מסע אלכוהולי היסטורי וגיאוגרפי, ויציג את תהליך ייצור הבירה ואת ההבדלים בין סוגי בירות שונים בעולם. את ההרצאה ילוו טעימות של בירות מההרצאה, וטעימות של מנות מהתפריט.

 

 

 

שותים ב"פביאן" בלי חשבון

 

בחודש הקרוב הבר של פביאן מציע מבחר של קוקטליים על טהרת סמירנוף טוויסט: וודקה בטעמים שונים. יוצגו יותר מ-10 קוקטליים במחיר מוזל של 27 שקל.  בפביאן מציעים תפריט על טהרת המטבח הצרפתי, תוך נגיעות אסיאתיות וים תיכוניות של השף ירון וקנין.