לאירוח מושלם - עוגת שוקולד וקינמון

עוגה גבוהה, רכה ולחה, מדיפה ניחוחות משכרים של קינמון ושוקולד. מתאימה לאירוח של אחר הצהריים, לשבת בבוקר או סתם כשבא משהו מתוק

המרכיבים (10-12 מנות):

125 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

1/2 2 כוסות פחות 2 כפות קמח (335 גרם) מנופה

3/4 כפית מלח

1/2 כפית אבקת סודה

1/4 כפית קינמון

3/4 כפית קרם אוף טרטר (במדף התבלינים)

1/3 1 כוסות סוכר (280 גרם)

250 גרם חמאה רכה

3/4 כוס חלב

1 כפית תמצית וניל טהור

3 ביצים טרופות

1 חלמון

 

הכלים: תבנית עם חור בקוטר 24 ס"מ, משומנת ומקומחת

 

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. ממיסים את השוקולד בקערה מעל לסיר עם אדים. מצננים לחום פושר.
3. מנפים ביחד לקערה את הקמח, המלח, אבקת הסודה, הקינמון והקרם אוף טרטר. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
4. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה (עם וו הגיטרה) לתערובת קרמית ומעט תפוחה. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב והווניל. מתחילים ומסיימים בחומרים היבשים. מערבלים רק עד שהחומרים היבשים נספגים בתערובת. מקציפים במהירות בינונית כ-1/2 1 דקות ולאחר מכן מוסיפים את הביצים, והחלמון ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד המומס ומקציפים עוד 1 דקה תוך ניקוי הדפנות מדי פעם, עד לקבלת תערובת אחידה.
5.  מעבירים לתבנית, מיישרים ואופים כ-55 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת 15 דקות, ולאחר מכן מעבירים סכין חדה מסביב לגליל המרכזי, הופכים וממשיכים לצנן צינון מלא מעל לרשת. אפשר לאכול אותה כמות שהיא, או בליווי רוטב שוקולד חם או קצפת רכה מעט ממותקת.