חבל שרק מעט מסעדות גורמה כשרות יישארו פתוחות במהלך חג הפסח. ואינני כולל כאן את מסעדות בתי המלון מפני שזה לא חוכמה. על הסינית שתהיה פתוחה כתבנו כאן לפני שבועיים ומזל שגם הבעלים של 2C - מסעדת גורמה מהחמישיה הפותחת בישראל - החליט שלמרות ההשקעה האדירה שבהכשרת המסעדה לפסח, "אי אפשר לאכזב את הלקוחות". ב- 2C משיקים גם את תפריט האביב - והנה לנו הזדמנות להכות פעמיים.
אי אפשר לכתוב על המקום בלי להזכיר את הבעלים. מיקי בדוס הוא סבא לנכדים, אך במראהו השזוף, שערו הכסוף המשוך לאחור והתנהלותו האצילית נראה כאילו סיים זה עתה כמה טייקים לז'ורנל צרפתי. כך גם נראות המנות. אתם חייבים להזמין את פנכת מרק האביב (בטטה עם ציר ירקות שורש, הל וקינמון, 32 שקל) או את מרק הסופה (מרק מרוקאי מסורתי לפסח) כדי להבין. התחתית עשויה פורצלן ויכולה בקלות לשמש כמפת שולחן. עליה פנכת המרק ובצידה שלוש פיסות מצות קלי. לאחר ההגשה המרשימה נותר רק העניין הפעוט של הטעם. למעט המחסור במלח, מרק האביב הוא מעדן שמלטף לך את בלוטות הטעם ברכות.
במסגרת פסטיבל האביב הורדו לשולחן מספר סלטים מרשימים. ההרכבים והעמדתם בצלחת לימדו שארתור, שף המקום, הולך וצובר ביטחון קולינרי. ארתור הוא סיפור של גוזל עדין שהפך לברבור רב רושם. הוא היה הסו-שף ב- 2C, אך עם הפיכתה של המסעדה לכשרה - עזב השף הקבוע וההנהלה ראיינה לתפקיד את טובי השפים בישראל. פתאום מישהו הסתכל על ארתור הביישן וביקש ממנו להכין ארוחת דוגמה. מאז הוא לא מפסיק ללהטט, אך עם בעיה קטנה: המטבח לא מיוצב אם הוא לא נמצא שם. בינתיים תודה לשמיים, הוא לא לוקח חופשות.
סלט הסינטה (52 שקל) היה שילוב מרענן של סינטה כבושה, שבבי אבוקדו, עגבניה ועלי בייבי. את הפשטות האביבית הזו מצאנו גם בסלט האנדיב בטונה אדומה בכבישה יפנית (מיסו וסאקי הם הדומיננטיים). בשני המקרים פריכות העלים ומרירותם הטבעית מתמזגות לכדי שלמות עם בשר הטונה הטרי או לחלופין עם הסינטה הכבושה. פתיחה מרעננת ולא כבדה.
בעיקריות הלכנו על המנות החגיגיות - עם ניחוח מקומי: כתף טלה על מצע חומוס ולימונים כבושים (118, מותאמת לזוג). נזיד הדייגים (119) עשוי מאנטיאס על מצע ירקות שורש פריזיאן - כשכל ירק חתוך בצורה אחרת, דהיינו: ירקות בטיפול אישי. אך מה שמילט מפינו את אותו המממ של מצוינות היה דווקא מנת זנב השור בורגונדי (115) בליווי מחית סלרי - שימו לב למרכיבי המנה כדי שתבינו מה אנחנו מחפשים בשף. זו ממש יצירה, הן בקומפוזיציה והן בטעמה הסופי, שהיה מצוין. הזוג מימין הלך על האנטרקוט המפורסם (89) וסירב לתת לאחרים לטעום. האיכות העבירה אותם על דעתם. אז גם אנחנו לא נתנו להם מהמנות האחרונות.
לכבוד הפסח כל יצירות הקונדיטור מוצעות במחיר אחיד של 32 שקל. אחרי שתגמרו להתענג עליהן שמישהו מכם יחזור להתחלה - לסקציית הראשונות בתחילת התפריט. שם תשמחו לגלות שנשארה מנת "כבד אווז בקלבדוס". תזמינו אותה כעת. כבד אווז עם קלבדוס יעשה את זה לכל יונה שתסעד עימכם. זו מנת סיום מושלמת, מהסוג שנוסך לאות של תענוג בגוף. אחריה אתה עוזב בעצלתיים את המקום, מוריד את הילדים אצל סבא וסבתא ושועט עם היונה הביתה.
חג כשר ושמח (הכשרות במקום היא בהשגחת רבנות תל אביב. על חומרת הכשרות לפסח יש לשאול את ההנהלה).