המלון מוסיף המון - 4 מתכונים ירקרקים

ירקרק, מתוק ומרענן - המלון. אבל מה כבר אפשר לעשות איתו חוץ מאשר לחתוך לקוביות ולאכול אותו קר? יעל גרטי מתמודדת עם האתגר ומציעה ארבעה מתכונים

מה אפשר לעשות עם מלון חוץ מאשר לאכול אותו כשהוא קר מאוד, חתוך לקוביות? המון דברים. אפשר, למשל, לרסק אותו למרק קר ומרענן, שמקבל טוויסט נחמד כשמוסיפים לו אלכוהול (כגון עראק/אוזו) או עשבי תיבול שונים (לדוגמא, נענע, בזיליקום, למון גראס או טרגון). אפשר להפוך אותו למרק קיצי משודרג ומרענן דוגמת מרק המלון הירוק היפהפה שאכלתי לא מזמן במסעדת "סושי סמבה", בו צפו תותים, פטל טרי, דומדמניות טריות ופרוסות דקיקות של פיטאייה (פרי טרופי) וקרמבולה.

 

אפשר כמובן לשלב מלון בכל סלט פירות (תנסו פעם להוסיף ג'ינג'ר מסוכר קצוץ) אבל מי אמר שאי אפשר לשלב אותו בסלט ירקות? מלון משתדך נהדר לגבינות כגון חלומי או פטה, ולאגוזים או גרעינים קלויים, כגון: שקדים, גרעיני קלויים, גרעיני חמניות או צנוברים.

 

ניתן להכין סורבה ממלונים ואף להכין ממנו מנת קרפצ'ו מרעננת: משרים פרוסות דקיקות של מלון במעט שמן זית, מיץ ליים ועלי טרגון ומפזרים בהגשה מעט מלח אטלנטי / מלח גס.

 

המלון הוא בן למשפחת הדלועיים, אח לדלעת, לקישוא, לאבטיח ולמלפפון. מוצאו בפרס ובאפריקה. הירוגליפים מצריים עתיקים מתארים אכילת מלון כבר בשנת 2400 לפני הספירה. קיימים בעולם מינים רבים של מלון, צהובים, כתומים וירוקים. בארץ נפוץ בעיקר המלון הצהוב והכתום.

 

המלון עשיר במים ודל בקלוריות. ב-100 גרם מלון יש רק 30-35 קלוריות. המלון הכתום עשיר באלפא קרוטן ובבטא קרוטן, שהופך בגוף לוויטמין A והוא נוגד חמצון מצוין המסייע למניעת סרטן. יחדיו שומרים שני הקרוטנואידים על תפקוד מערכת החיסון ועל בריאות העור. המלון הכתום עשיר גם בוויטמין C ובלוטאין, נוגד חמצון חשוב, החיוני לבריאות העיניים. המלון הצהוב פחות עשיר מהכתום בקרוטנואידים, אך עשיר בוויטמין C ובאשלגן, שתורם לחילוף החומרים, לשמירה על מאזן הנוזלים בגוף ולתפקוד תקין של תאי עצב ושרירים.

 

כיצד בוחרים מלון טוב? יש לבחור במלון מוצק, אך לא מוצק מדי, ללא כתמים או מכות, שהריח העולה ממנו (מריחים את הנקודות בקצותיו) הוא רענן ומתוק, אך לא מתוק מדי.

 

איך מאחסנים מלון? מומלץ לאחסן מלון במקרר, עד 5 ימים. יש לקררו לפני ההגשה. מלון חתוך יש לשמור במקרר כשהוא מכוסה.