חם מכדי לבשל? הנה 20 המתכונים שיעשו לכם את הקיץ

בקיץ, כדאי לאכול את מה שאוכלים באיזורנו כבר מאות שנים: שמן זית טוב, שפע פירות וירקות, עשבי תבלין טריים ודגים. הסלטים מגוונים וקלי הכנה, המנות העיקריות על גריל פחמים והקינוחים על בסיס פירות העונה. והעיקר: לא לבלות יותר מדי במטבח

עונות השנה בישראל הן עניין חמקמק ומעורפל. על סתיו ואביב אין מה לדבר, חורף יש כאן מדי פעם, אבל מה שבטוח הוא הקיץ. במקרה זה, אין צורך בתחזיות. אפשר לסמוך על הקיץ שתמיד יהיה כאן, ושתמיד יהיה חם ולח.

 

האקלים מכתיב במידה רבה את אופי האוכל. בקיץ, הכי כדאי לאכול את מה שאוכלים בארץ ובאיזור כבר מאות שנים: שמן זית טוב, שפע פירות וירקות, עשבי תבלין טריים ודגים. כללית, החום והלחות של הקיץ לא עושים חשק לבלות זמן מיותר ומייגע במטבח.

 

כל ארוחה כדאי להתחיל בסלטים. בין אם קוראים להם מתאבנים, אנטיפסטי, מאזטים, או טאפאס, מדובר במגוון רחב של סלטים, רובם קלי הכנה, שאפשר ומומלץ להכין מראש. ניתן לקנות, ובאיכות גבוהה, מבחר גבינות (שאפשר לתבל בשמן זית ותבלינים‭,(‬ זיתים, דגים מעושנים, נקניקים ובשרים קרים. חלק מאלה, בתוספת כמה סלטים קצת יותר מושקעים ופלטת ירקות טריים, יכולים להרכיב ארוחה מפוארת. אם רוצים, אפשר ללוות את הסלטים בעראק או ביין לבן.

 

את המנות העיקריות אפשר להכין על גריל פחמים, שיטת הבישול העתיקה והמומלצת ביותר. מגוון מתקני הגריל התרחב והשתכלל, והיום קוראים לזה יותר "ברביקיו" ופחות "מנגל‭."‬ אבל גם המתקן ה"פושטי‭,"‬ שאפשר לקנות בשוק ב‭30-‬ שקל, יעשה לרוב את העבודה, בתנאי שמקפידים על כמה כללים בסיסיים. אפשר להכין על הגריל כמעט הכל, משיפודי פרגיות עם בצל ועד פרוסות אננס טרי ופירות-ים. הצלייה קצרה ואינה דורשת הרבה הכנות מוקדמות. למרות שמקובל ואופנתי לשים הכל במרינדות שונות ויצירתיות, הן לא תמיד הכרחיות. אם הבשר או הדג באיכות גבוהה, מלח, פלפל ומעט שמן-זית יספיקו.

 

ומה עם קינוח?

 

שפע הפירות שקיים אצלנו בקיץ מאפשר הכנת אינסוף קינוחים מרעננים. לסיום ארוחת קיץ, כדאי לשכוח מעוגות קרם כבדות או כל קינוח שדורש יותר מרבע שעה של הכנה.