מסעדת ג'עוני בראש-פינה: חזרה לשיגרה

מישל דור פורסם: 18.08.06, 10:29

 

"בשר, בשר ובשר - זה כל מה שעניין את הסועדים שלנו במהלך המלחמה", מתארת נגה צלניקר ש"הוצנחה" על יד אחותה תמי לנהל את מסעדת ג'עוני שבראש פינה. "אני מאוד עייפה, רצוצה ומתוחה. אנו עובדים פה יום יום בתנאים המלחיצים והקשים ביותר שיש, כדי לתת לכוחות הביטחון מקום של שפיות בכל הכאוס הזה שמקיף אותנו. לשמחתי הרבה באו לכאן המון חיילים ומצאו פה בית חם. תמי אחותי היתה בטוחה שנישאר כאן רק כדי שאנו עצמנו נמצא שפיות בימי המלחמה הארוכים, אבל באו עוד ועוד אנשים עד שהפכו את המקום למעוז ועוגן לכל הסביבה. בתחילה לא היה לנו כוח אדם כי כולם ללא יוצא מן הכלל עזבו מסיבות שונות, ואז התגייסה כל המשפחה ועכשיו כולנו פה 'מריצים' את המקום"

 

לשאלתי האם קהל הסועדים מתנהג שונה לאחר הפסקת האש, עונה נגה שהיא שלדעתה אי אפשר ללחוץ על כפתור "הפסקת אש" ופתאום הכל בסדר. "יש תהליך שכולם צריכים לעבור ואנו עדיין רחוקים ממצב של שיגרה. המקום עדיין לא עובד ככפי שעבד בתקופה המקבילה אשתקד. הכביש ריק ורק כמה אנשים שצריכים לקחת אוויר באים לאכול - זו עדיין לא שגרה מבחינתי".

 

נוגה מתארת רגעים מהחודש שעבר עליה בג'עוני: "התמונות שאני אנצור מהמלחמה הן אלו של החיילים שבאים לאכול -  ללא כל קשר לדרגותיהם, כולם ללא יוצא מן הכלל מחפשים את אותו הדבר: אמא, חברה, אישה או בת - מישהי לדבר עימה. אותן הזדמנויות חטופות שלי לדבר עם החיילים, רגעים שבהם אתה רואה אנשים שמתגעגעים, שקשה להם, ולעיתים כאלו שבאמת מפחדים - אלו הרגעים שאני אזכור מהמלחמה הזו".

 

"הרצון לאכול בשר היה מדהים", מצחקקת נגה - "כולם רצו כל הזמן רק סטייקים והמבורגרים ופשוט לא עמדנו בקצב. ניסינו להפוך את המנות שלנו ל"משפחתיות" והכנסנו מנות חדשות כגון צלי וגולאש, כי אנשים כל הזמן ביקשו את מה שלא הופיע בתפריט. ללא ספק היה קונסנזוס בקשר למרק עוף אמיתי וביתי אז הכנו מרק כזה של אמא, מהסוג שאתה לוגם אותו ו"מתנחם", והיו עוד המון בקשות של האנשים למאכלים שיזכירו להם את הבית והשתדלנו באמת לגוון כמה שיותר".

 

נגה מסכמת את המלחמה מהזווית שלה במילה אחת והיא "בשר" ומוסיפה עם חיוך עייף כי "אם היינו מעלים על שפתותינו את המילה "כריך" לאור העובדה שאנו מגישים כאן ג'בטות הכורעות תחת הררי בשר, היינו נתקלים במבטים עצובים ומתחננים שלא נזכיר את המילה הזו - כריך היה הדבר האחרון שהסועדים ביקשו לראות כאן בג'עוני או בכל מקום אחר.

 

• "ג'עוני", דוד שוב 30, ראש פינה. טל' 04-6931881.