גלינה - עוגת דבש בשכבות במילוי שמנת חמוצה

מחפשים עוגת דבש מעניינת? כזאת שעוד לא אכלתם? הנה מתכון לעוגה שמורכבת משכבות של עוגת דבש, קרם שמנת חמוצה ומעל הכל פירורי עוגת דבש. הדבורה מאיה תשמח

עוגת דבש "גלינה"

מתכון באדיבות הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט

 

המרכיבים:

לבסיס דבש:

2 ביצים

150 גרם סוכר

30 גרם חמאה

90 גרם דבש

250 גרם קמח תופח

למילוי:

5 מכלים שמנת חמוצה

200 גרם סוכר

 

אופן ההכנה

1. הבסיס: מקציפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת הופכת בהירה ומכפילה את נפחה. מעבירים את הקציפה שנוצרה לחלק העליון של סיר כפול ('בן-מארי'), מניחים על החלק התחתון שמולא במים רותחים, מוסיפים חמאה ודבש  לקציפה ומערבבים על האש עד להמסת הדבש והחמאה.
2. שמים בקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את העיסה החמה ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק אחיד. שמים את הבצק שמתקבל במקרר ונותנים לו לנוח 3 שעות לפחות.
3. מרדדים את הבצק ל- 5 עיגולים בקוטר 26 ס"מ ובעובי של 1 ס"מ. מניחים את העיגולים על תבנית שרופדה בנייר אפייה ואופים כל עיגול כ- 10 דקות. את יתרת הבצק משטחים לעלה (הצורה לא משנה), מניחים בתבנית ואופים 10 דקות.
4. המילוי: מערבבים היטב את השמנת החמוצה והסוכר.
5. הרכבת העוגה: מניחים עיגול בצק כבסיס, מורחים עליו 1/5 מהמילוי, מניחים עליו עיגול נוסף וממשיכים עד תום העיגולים. מפוררים את העלה (זה שנותר) לפירורים ומפזרים אותם מעל העוגה.
6. עוטפים את התבנית בניילון נצמד ושומרים במקרר 24 שעות לפני ההגשה.