לא צריך להסתבך: מתכונים פשוטים עם לימונים

אין צורך להתאמץ ולהמציא תוספות מסובכות. קצת שום, תבלינים ושמן-זית יוצרים חגיגה נהדרת עם הפרי הכי מרענן שיש. חנוך בר-שלום מגיש שלושה מתכונים חמצמצים ונהדרים

ללימון יתרונות בריאותיים ואפילו קוסמטיים, אבל בעיקר מהווה דרך מוצלחת להתמודד עם החום הקיצי. הטעם החמצמץ והמעורר מושלם לתיבול מאכלים בחום ששורר. אין צורך ביותר מדי תוספות: השילוב עם שמן-זית, שום ומעט תבלינים מבטיח הכנה קלה ותוצאה מושלמת.

 

טיפים

• לתוספת טעם לימוני לתבשילים, רטבים או משקאות, ניתן להשתמש בעשבי תבלין כמו טימין לימוני, למון גראס או לואיזה. אפשר גם להוסיף לימון מיובש (להשיג בחנויות התבלינים).
• לקבלת אורז לבן יותר כדאי להוסיף למים מעט מיץ לימון.
• קליפות לימון מיותרות כדאי לחלוט במים רותחים, להשהות כמה שעות ולסנן. אפשר להשתמש במיץ כבסיס ללימונדה ולבישול אורז או דגים.
• הלימון עשיר בפקטין (חומר המשמש לקרישה של ריבות), לכן מומלץ להוסיף מיץ לימון לריבות, ובמיוחד לכאלה שדלות בפקטין, כמו ריבת ענבים.

 

דג דניס בלימון, ג'ינג'ר ופלפל חריף

המרכיבים:

8 פילטים של דניס או לברק מנוקים מעצמות

2 לימונים חתוכים לקוביות קטנות עם הקליפה וללא גרעינים

2 כפות של ג'ינג'ר טרי מקולף וחתוך לקוביות לקוביות

1 כף פלפל ירוק קטנות מנוקה מגרעינים וחתוך לקוביות קטנות

50 גרם חמאה רכה

4 כפות שמן-זית

3 שיני שום כתוש

מלח

פלפל

 

אופן ההכנה:

1. מניחים את הדגים בתבנית חסינת חום כשהעור כלפי מטה. מערבבים את יתרת החומרים, ומורחים בתערובת את הדגים. צולים בגריל כ-3-4 דקות.

 

לימונצ'לו

מתכון למשקה מאת מושיק זרקובר, איש מחשבים, מנהל נבחרות הגולף במכבייה, ובשלן חובב.

 

המרכיבים:

15 לימונים

2 בקבוקי וודקה 1 ליטר כל אחד (רצוי 50 אחוז אלכוהול, פחות טעמי לוואי)

1/2 4 כוסות סוכר

5 כוסות מים

 

אופן ההכנה:

1. רוחצים את הלימונים היטב במים חמים עם מברשת ירקות. קולפים אותם דק (יש להימנע ככל האפשר מהלבן של קליפת הלימון כדי למנוע מרירות).
2. שמים את הקליפות בכלי זכוכית בנפח 5 ליטר. יוצקים מעל בקבוק וודקה. אוטמים ושומרים במקום אפלולי בטמפרטורת החדר במשך 20 יום.
3. כעבור 20 יום, מערבבים את הסוכר והמים, מרתיחים למשך 5 דקות ומצננים. מוסיפים לתערובת הוודקה והלימונים את תערובת הסוכר והוודקה השנייה, ומאחסנים למשך 20 יום נוספים.
4. מסננים מהקליפות, מעבירים לבקבוקים ומגישים קפוא.

 

רוטב לימון ונענע

מתאים לירקות קלויים או מאודים, קציצות דגים או עופות בגריל.

 

המרכיבים:

1 כוס נענע טריה וקצוצה גס (רק העלים)

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 לימונים חתוכים לקוביות עם הקליפה וללא גרעינים

מיץ מ-1 לימון

1/2 כוס שמן-זית

4 שיני שום כתוש

מלח

פלפל

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים ומשהים למשך שעה. מגישים בטמפרטורת החדר.