נימוחה, טעימה וקלה להכנה: עוגת תפוזים בסירופ

עוגה פשוטה וקלה להכנה שתמיד טוב שיש בבית. היא טעימה מאד עם מרקם עדין, שבין עוגת שיפון לעוגת חמאה, כולה נודפת טעם וניחוח תפוזים, שמתעצמים עוד יותר בזכות תוספת של סירופ תפוזים בתום האפייה, שמעניק לה גם עסיסיות ולחות (העוגה גם מצויינת ללא הסירופ)

עוגת תפוזים בסירופ 

 

המרכיבים:

2 כוסות (215 גרם) קמח לבן

 2 כפיות אבקת אפיה

4/ 1 כפית מלח

125 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1 כוס סוכר

4 ביצים

2 כפות גרידת תפוז

1/2 כוס מיץ תפוזים טרי

לסירופ:

1/2 כוס מיץ תפוזים טרי

2 כפות סוכר

1 כף גרידת תפוז

1 כף (15 גרם) חמאה

 

הכלים: תבנית אפייה עגולה ומסולסלת עם חור, בקוטר של כ-25 ס"מ, משומנת

 

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות צלזיוס).
2. מנפים ביחד את כל החומרים היבשים ומניחים בצד.
3. בקערת מערבל, מקציפים את החמאה עם הסוכר במהירות בינונית-גבוהה במשך כ-5-10 דקות, עד שמתקבלת תערובת קלילה ואורירית. מוסיפים חלמון אחר חלמון, ומקציפים היטב במהירות בינונית לאחר כל תוספת במשך כ-2 דקות.
4. מוסיפים את גרידת התפוז, מוסיפים פנימה את תערובת הקמח עם מיץ התפוזים לסירוגין, כאשר מתחילים ומםסיימים עם הקמח.
5. מקציפים באיטיות לאחר כל תוספת רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. בקערת מערבל נקייה מקציפים את החלבונים לקצף יציב אבל לא יבש. מערבבים פנימה לתוך התערובת כ-1 כוס מקציפת החלבונים כדי שתהיה קלילה יותר, ולאחר מכן מקפלים בעדינות את שאר החלבונים.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים. אופים כ-40 דקות, או עד שהעוגה זהובה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש ונקי.
8. בזמן האפייה מכינים את הסירופ: שמים את כל החומרים בסיר קטן. מביאים להרתחה תוך ערבוב מדי פעם להמסת הסוכר. מניחים בצד, אבל מחממים שוב לפני השימוש.
9. כאשר העוגה אפוייה, מניחים אותה על רשת צינון. בעזרת שיפוד עץ עבה או 2 שיניים של מזלג ארוך לצלייה, עושים הרבה חורים על כל העוגה. מברישים את הסירופ החם על העוגה החמה. מחכים כמה דקות ומברישים אותה שוב בשאר הסירופ. מצננים את העוגה לגמרי, הופכים ומסירים את התבנית.