מדריך הבראנץ' - איפה כדאי לאכול בין בוקר לצהריים

כנראה שבוהוריים כבר לא יאכלו במסעדות ישראליות, אבל הרעיון לשלב בסוף השבוע בין שתי הארוחות הראשונות של היום דווקא תופס. וכך מסתדר קורנפלקס עם רוסטביף

רונית סבירסקי פורסם: 04.12.06, 09:27

ב-1896 המציא סטודנט בריטי את המונח ‭,Brunch‬ שהוא שילוב של Breakfast ו-Lunch‬ ארוחת בוקר וארוחת צהריים. באירופה ובארצות הברית פיתחו את ארוחות הבוקר המאוחרות כפתרון ליום המנוחה, יום ראשון. הרעיון: במקום לקום מוקדם ולאכול שתי ארוחות, עדיף להתפנק במיטה וליהנות אחר כך מארוחה אחת גדולה. מרק, נתח רוסטביף, נקניקיות, תפוחי אדמה, דגים, סלטים - הכל הולך.

 

ארוחת הבראנץ’ הפכה לאירוע חברתי שמצרפים אליו חברים ובני משפחה, ובמקור הוגשה כמזנון פתוח מהבוקר עד אחר הצהריים. הבראנץ’ עשה בינתיים עלייה אבל סירב לעברת את שמו. 'בוקוריים' ו'בוהוריים' פשוט לא תפסו, אבל הקונספט, סליחה על הלועזית, דווקא חי ובועט. הנה כמה דוגמאות אופייניות.

 

מה במסעדות

 

מטרו ביסטרו‭

שולחנות וכיסאות עץ ועליהם מכתבי תודה מלקוחות, בר קטן, תפריט יין וספיישלים על הלוח. בימי שישי פותחים במרכז המסעדה מזנון של מנות בטעם של בית: קוגל, קישים, אנטיפסטי ולחמים שנאפים במקום. בנוסף יש מגוון עשיר של סלטים, גבינות רכות, פלטות דגים מלוחים, שקשוקה, פשטידות, ריבות ביתיות, קורנפלקס וגרנולה ביתית, קינוחים, שתייה קרה וחמה והפתעות שבועיות של בעלות הבית. 54 ש’.

 

 

אורו

מבנה נטוש בתחנת דלק בכניסה למושב הפך למסעדה מעוצבת שבה שולט צבע הזהב. "אורו" מתמחה בגורמה צפון אפריקאי ולאחרונה הוסיפו שם בראנץ’ מרוקאי בימי שישי: מזנון סלטים משתנה שכולל 10 סוגים (ביניהם סלט תפוזים, חציל זעלוק, סלט ארטישוק, תפוחי אדמה וביצים חומות‭,(‬ חציל בטחינה, עגבניות בגריל, פלפלים ומחמצים ביתיים, לחם מרוקאי אפוי בתנור לבנים וממרחים מתאימים. המזנון החם כולל חביתת פריטטה עם תוספות, פשטידות ירק, קציצות דגים, נתחי טונה "חריימה‭,"‬ פילה ברבוניה, תבשיל אטריות מסורתי, פסטל עוף וסיגר בשר פיקנטי. במתוקים: עוגת סולת, שבקייה וסיגר צימוקים. את המזנון מלווה משקה שקדים או לימונענע ותה מרוקאי. 64 ש’.

 

 

אליה

שייך לטרנד המתפתח של בתי קפה שהם גם גלריות, או להפך. מגיש ארוחות קלות לצד גלריה לעיצוב רהיטים ואבזרים לבית. יש גינה ציורית וחלל פנימי מוקף חפצי נוי, וכל זה בתוך בית משופץ מימיה הראשונים של נווה צדק. המזנון כולל סלטים שונים (כולל פירות, יוגורט וגרנולה‭,(‬ פלטת גבינות עיזים קשות ורכות, סוגי נקניקים, ריבות תוצרת בית, לחמים ואומלט אישי עם תוספות של עשבי תיבול או בצל. למזנון מתלווה שתייה קרה או חמה. 55 ש’.

 

 

אל מול הים

מרחבי דשא, פסלים, חוף לבן וים כחול - זוהי תמונת הנוף מולה יושבים כאן הסועדים. יש מזנון עשיר עם קישים, סלטים ירוקים, דגים מעושנים, מבחר גבינות שמכינים במקום, אנטיפסטי, עגבניות ממולאות בפסטו, לחם, ריבות, עוגות וגרנולה (תוצרת המשק‭.(‬ לכל זה מצטרפת שקשוקה ים תיכונית פיקנטית ובחורף מרקים חמים, קפה חופשי ומיץ טבעי ללא הגבלה. כל חודש נובמבר מוקדש לחגיגת חצילים, עם טרין, גלילוני חצילים, מוסקת חצילים, מאפה בצק עלים עם חצילים, לבנה עם חצילים קלויים, סלט חצילים רומני, לזניה ומפרום. 65 ש’, כולל ביקור ב“בית הראשונים“ ובמוזיאון העתיקות של הקיבוץ.

 

 

סושי סמבה

בשבתות נערך כאן בראנץ’ ברזילאי כמו בכל סניפי הרשת בעולם. בתפריט: טוסט צרפתי, יוגורט גרנולה, דגים מעושנים, ביצים עם טופו, פנקייקס וחמין ברזילאי "פז’ואדה‭."‬ הפז’ואדה מוגשת בסגנון מזנון ושאר המנות בהגשה לשולחן. 69 ש’.

 

 

טל טלה

משפחת בלומנטל, שמייצרת גבינות ויוגורטים, פתחה את בית הקפה "טל טלה" בין הערוגות הפורחות והנוף הפתוח, כשסביב בית הזכוכית השקוף מפטפטים טווסים, עיזים וכבשים. המזנון גדוש בגבינות תוצרת בית, סלטים ירוקים, אנטיפסטי, קישים, פשטידות, לחמים באפייה ביתית, יוגורטים, שתייה קרה וחמה, ולקינוח בלינצ’ס מתוק או עוגת גבינה. ילדים מוזמנים לסיור בדיר. 65 ש’.

 

 

בית וקיט

ארוחות בראנץ’ במבנה מואר מוקף בעצים וירק. המזנון מבוסס על המטבח הערבי-ישראלי: גלילות בטטה, גלילות חצילים וגבינה, קרפצ’יו ירקות, אנטיפסטי, דגים מלוחים, מגוון גבינות וריבות מפירות וירקות הנרקחים במקום. מדי יום נאפים במקום לחמים ועוגות. בימי שני־חמישי, ‭08:00‬־‭.12:00‬ מחיר: 60 ש’ לאורח מבחוץ (בהזמנה מראש‭.(‬ ‬

 

 

מה במלונות

 

גספצ’ו‬

מזנון חופשי של יום שישי. השף גיא פרץ וצוות טבחי המסעדה מכינים את המנות לעיני הסועדים במטבח הפתוח ומגישים אותן על הבר, שהופך למזנון. בין המנות: סלטים רעננים, מטבלים, לחמים טריים מהטאבון, פילה סלמון בעישון חם, מיני פסטיות במילוי פרגית, קינוחים חמים וקרים, משקאות טבעיים, רימונדה, לימונדה ומשקה שקדים. 68 ש’.

 

 

פאסיפיק‭

מזנון עתיר מנות ממטבחים לאומיים שונים, שמאפשר ישיבה נינוחה וטעימות בלתי נגמרות. מחלונות הזכוכית הגדולים נשקפים חולות תל־אביב, גלי הים המתנפצים והיאכטות שעוגנות במרינה. ההיצע: סוגי סושי, אנטיפסטי, קרפצ’יו, מרקים, סלטים עם קינואה, עדשים, חצילים וגוואקמולה ופינת לחמים כפריים ריחניים. מנות הביניים כוללות כנפיים, מרק תאילנדי, גיוזה ודים־סאם. בעיקריות — סופריטו, עוף בקארי, גולש עגל ופילה סלמון, ועל הגריל אנטרקוט, קבב טלה ופרגיות. וגם, מזנון אינסופי של מתוקים מעוצבים בעידון. 89 ש’, ללא שתייה.

 

 

מלון בלמונט

חלונות הזכוכית של המבנה משקיפים אל היערות בהרי ירושלים. באווירה הכפרית הזו מוגש מזנון בראנץ’ שרובו מעשה ידי חברי הקיבוץ. אלה מקשטים את השולחן בפרחי העונה שגדלים בגינות, אוספים צמחי תבלין לסלטים ולתה ומכינים פונץ’ חם העשוי מפירות יבשים, עם תוספת עדינה של אלכוהול. על השולחנות מונחות פלטות עם גבינות צאן, לחמים, אומלטים, דגים מעושנים, פשטידות, סלטים, מרקים, ממולאים, ממרחים ופסטות. בין המתוקים טארטים של פירות, פנקייקס וריבות מתוצרת מקומית. בנוסף, סיורים מודרכים לאתרי העתיקות ובילוי לקטנים בפארק השעשועים "קיפצובה" (בתוספת תשלום‭80 .(‬ ש’.

 

 

בית הארחה יד השמונה

על פסגת הר בין אבו גוש לנווה אילן הקימה ב־1971 קבוצת מתיישבים מפינלנד יישוב כפרי קטן עם יחידות אירוח, אולם קונצרטים, גן תנ"כי ובית עץ מול הנוף, בו מגישים מדי שישי ארוחות בראנץ’ עשירות. יש מבחר גדול של סלטים, דגים מעושנים, סוגי לחמים ומאפים, עוגות, אומלטים בטעמים שונים, מיצים סחוטים, גבינות צאן, מרקים, עוגות, עוגיות וקפה. השולחנות מסודרים בבית העץ עצמו ועל מרפסת הצופה אל הנוף ומוקפת בחורש טבעי. צוות המטבח והמלצרים הם בני המקום — פינים דוברי עברית. בכל שישי בצהריים נערך קונצרט (בתשלום נוסף) עם הרכבים מתחלפים ובמשך הבוקר אפשר להצטרף לסיור בגן התנ"כי (תשלום סמלי‭90 .(‬ ש’ לארוחת בראנץ’. שישי ‭09:00‬־‭.15:00‬

 

 

המלון הסקוטי

המבנה היפה מהמאה ה־19 היה בעבר בית חולים של הכנסייה הסקוטית. היום הוא שומר על המראה הייחודי, כמלון פאר. המזנון פתוח בסופי שבוע גם לקהל הרחב. מול נופי הכנרת והרי הגולן ניצבים שלושה מזנונים — אחד של גבינות קשות ממחלבות גליליות, בשרים, נקניקים, דגים מעושנים וירקות, שני של מנות חמות (קישים ופסטות, מרקים, חמין, שקשוקה ואומלטים) ושלישי של מנות אחרונות ועוגות. 125 ש’.

 

 

לוביסטר‬ו

בדצמבר מציעים כאן ארוחות בראנץ’ חורפיות. מסעדת הלובי החלבית של המלון, שפונה אל רצועת החוף של הרצליה, עורכת מזנון בימי שישי: פשטידות, אנטיפסטי, מרקים, פסטות ברטבים שונים, 15 סוגי סלטים, גבינות ממחלבות בוטיק, מבחר לחמים, שתייה קלה וחמה. 79 ש’.