אורז - לחם תאילנדי

אורז הוא לא רק המרכיב המרכזי במטבח התאי - אלא גם חלק בלתי נפרד מהתרבות כולה. שלושה מתכונים בסיסיים ושלוש מנות על בסיס אורז יעזרו לכם להבין למה

כשמדברים על אוכל תאילנדי, קשה להפריז בחשיבותו של האורז. בדומה ליחס של כבוד שמוענק ללחם בתרבות המערבית, כך התאים מכבדים את האורז ואף יותר מכך. כשתאי פוגש חבר ורוצה לשאול אותו לשלומו, הוא אומר את המשפט "גין קאו רו יאנג?" שבתרגום ישיר אומר "כבר אכלת אורז היום?".

 

האורז הוא לב ליבה של הארוחה התאית. למעשה הוא עיקר הארוחה, כשכל שאר המנות נועדו להוסיף טעם, מרקם ועניין לארוחה. לנו כמערביים קצת קשה להבין זאת מאחר שואצלנו עיקר הארוחה הוא מנה חלבונית כלשהי (מן החי או מן הצומח) שאליה מתווספת תוספת פחמימתית כלשהי.

 

התרבות התאית נולדה מתוך שדות האורז ובהרבה מובנים ניתן לומר שהאופי התאי הוא תולדה של הגידול העיקרי – חריצות, שמחת חיים (שמאוד עוזרת כשאתה עומד יום שלם עם גב כפוף ורגליים טבולות במים) ויכולת מופלאה להתמודד עם אסונות וקשיים (שמתרחשים כל שנה בזמן המונסון, או בשנות בצורת). ואנחנו? אם לא נלמד את שמחת החיים הזאת, לפחות נאכל קצת אורז...

הרבה חריצות. שדה אורז (צילום: ויז'ואל/פוטוס)

 

• רוצים עוד אוכל תאילנדי? לא מכירים את כל המונחים? כתבת המבוא תסביר לכם הכל על אוכל תאילנדי