חטיפים: מקבץ אירועים קולינריים 23.01

שפית חדשה עם תפריט מצויין ב"ננה" בנווה-צדק, סניף חדש בשרון ל"קויאה", חגיגת מרקים אתיופיים ב"חבש", תפריט חדש ב"אויאמה" שבפתח-תקווה ועוד אירועים במקבץ

אבינועם גיל פורסם: 23.01.07, 10:26

שפית חדשה, תפריט חגיגי והמון נשמה ב"ננה בר" 

ננה, בר-מסעדה, שוכן באחד מרחובותיה הציורים של נווה צדק. ננה נפתחה לפני 7 שנים ומאז עברו בה מאות אלפי לקוחות שחלקם הפך למשפחה ואימץ את המקום. בשל האופציות השונות של החללים השונים במקום, צורות הישיבה השונות והפרדות בעזרת אלמנטים עיצובים מוקפדים נוצר מקום שכל אחד יכול להתחבר אליו – ובקלות. בימים אלו הצטרפה לצוות ננה השפית סבינה ולדמן (עד לא מזמן סו-שפית מסעדת לילית). בימים אלו מושק תפריטה החדש. בתפריט החדש ניתן למצוא מנות כמו: סביצ'ה דג ים עם גרגרי רימון על חציל קלוי (45). קרפצ'יו של סינטה צרובה, בשמן שומשום ורוטב סויה (47). קלמארי ממולא גבינת עזים מוגש על סלט של עדשים שחורים ומנגולד (49). פטה כבד עוף עם עוגיית פיסטוק ותאנים מבושלות ביין מרסלה (46).

 

  

בראסרי חדש בת"א: סטרצ'י

לאחר שפגשנו מגוון ברסרי בשנה החולפת, עם ניחוחות צרפתיים ושולחנות חומים עם מיני גופי תאורה צרפתיים משהו, הנה הגיעה אלינו האחות המשופרת, סטרצ'י, שהיא שידוך בין הדיינר האמריקאי לברסרי הצרפתי; הכל, מותאם לטעם האורבני העדכני בתל אביב. השף רוני בלנדי (32) החל את דרכו במסעדת "טורקיז". בהמשך הדרך פגש את השף דורון אסרף אשר מהווה עבורו סוג של מורה רוחני. עוד הוא עבד עם השף אבי שטייניץ והשף אופיר קדם והיה השף של מסעדת "ים" ברחובות. התפריט של סטרצ'י כולל מנות כמו (24 – 37 שקל): דגים בסגול – סלק בלאדי אפוי, ממולא בטרטר שלושה דגים, עם רוטב מיונז וואסבי; ברוסקטה ירוקה – שרימפסים פיקנטים על לחם כפרי מרוח בגוואקמולי; ברוסקטה אדומה – קלאמרי מוקפצים וסלט עגבניות פיקנטי, על לחם גרוזיני; קרפצ'יו ארטישוק – פרוסות ארטישוק דקות, מעוטרות בעגבניות מיובשות וגבינת המאירי; אצבעות מיי לינג – שלוש אצבעות קבב פרגית ולמון גראס, על עדשים אורגניות בציר בקר; מנה מרובע ברונקס- נתחי סינטה עגל צלויים בתנור, עם רוטב ; עלים ובשר – סלט של פרושוטו ומורטדלה בציר בקר ופורט, עם פטריות יער ושמפיניון ועלים ירוקים; נאם יאם – סלט פירות ים פיקנטי עם ירקות טריים ואטריות אורז ברוטב נאם יאם.

תפריט הבר כולל את כל מותגי האלכוהול שאנו רגילים אליהם, בירות מהחבית וגם בבקבוקים. תפריט יין מגוון במיוחד וגם מבחר יינות בכוסות ותפריט קוקטיילים. שעות פתיחה: אחרי חודש עבודה מבטיחים במקום לעבוד 7 ימים בשבוע 24 שעות ביממה. בשבוע הראשון להרצה יפתחו רק בשעות הערב.

 

 

קויאה: סניף בשרון

"קויאה" החדשה, שנפתחה בימים אלה בצומת משמר השרון, היא דיינר צבעוני ועכשווי שמגיש אוכל טעים ומשביע, וגאה בשירות לבבי בגובה עיניים, מוסיקה עכשווית והרבה מאד הנאה. "קויאה", משמר השרון, היא מסעדה –אחות ל"קויאה" בקיסריה, שקיימת כבר ארבע וחצי שנים.להלן הצצה לתפריט: קרפצ'יו בקר – פרוסות סינטה עם חומץ בלסמי, שמן זית, רוקט ופרמזן; טרין חצילים – רולדת חצילים במילוי גבינת עיזים, עגבניות מיובשות, בזיליקום ופסטו; נתחי אנטריקוט – 300 גרם אנטריקוט מיושן; אסקלופ פרגית עוף – 250 גרם פרגיות על הגריל, ברוטב סילאן וג'ינג'ר; המבורגר 220 גרם – 100% בשר בקר טרי מוגש על לחמניה, חסה, בצל ומלפפון חמוץ. את ההמבורגר ניתן להזמין עם מספר רב של תוספות, על פי ההעדפה האישית. קויאה מציעה חוויה משפחתית וביתית. זהו דיינר עכשווי ובו פינות ישיבה מזמינות המרופדות בעור כהה, וחדר VIP לארועים מיוחדים (עד 30 איש).

 

 

חורף אתיופי ב"חבש"

מסעדת חבש מתמרקת לכבוד החורף ומציעה גם מרקים (מארק באמהרית) בנוסח העדה. בתפריט המרקים ניתן כעת ליהנות ממבחר מרקים חורפיים ועשירים בנוסח המטבח היהודי האתיופי הכפרי: נזיד עדשים וירקות חורפי ועשיר, מרק ירקות כפרי ועשיר עם עגבניות, תפו"א, גזר, קישואים, בצל ועוד, מרק בשר אתיופי עשיר בירקות וברוסט בקר, מרק עצם וירקות. מחירים: 19 - 28 שקל. מסעדת חבש היא מסעדה אתיופית יהודית כשרה שהוקמה כחלק ממאמציו של עמנואל הדנה, משפטן בן העדה האתיופית שהחליט לקרב לבבות בין הקהילה האתיופית לקהילה הישראלית הוותיקה דרך, איך לא?, האוכל והתרבות. במסעדת חבש משחזרים את חווית התרבות האתיופית דרך הצלחת. פלטות התבשילים מוגשות למרכז השולחן לאכילה בחברותא על מגש עמוס המונח על סלסלה הנקראת "מוסב". המנות, בהתאם לכללי המסורת הנוקשים, מוגשים בעיקר כתבשילים על מצע אינג'ירה (פיתה אתיופית אוורירית וחמצמצה) המשמשת בו זמנית גם כמצע וגם ככלי לניגוב הרטבים המוגשים עליה. לסיום הארוחה במטבח האתיופי נהוג לשתות קפה ("בונה") הנקלה במקום מפולים טריים מאתיופיה.

 

 

אויאמה בתפריט חדש

אויאמה חוגגת שנה לפתיחה, ומציגה מנות מתפריט אסיאתי חדש: מנות סושי מעוצבות ומקוריות, אורז ונודלס, מנות בשר איכותי ותפריט אלכוהול מעודכן: אגאדשי טופו (8 יח') – טופו, פטריות נמקו, בצל ירוק, צנון ורוטב טינסו ; פוטומאקי קשת – מלפפון, גזר, אבוקדו עטופים בסלמון דניס, טונה ואבוקדו; יקיטורי בקר אנטריקוט; פאד קפאו – בשר בקר וירקות קצוצים דק ברוטב סויה וצ'ילי חריף; מרק טום ים – מרק פירות ים עשיר עם ירקות, ליים, שרימפס, קלאמרי וחלב קוקוס; ספריבס – 300/600 גרם צלעות בשר לבן מוגשות ברוטב טאריאקי. קינוחים: קרם ברולה; פאדג' שוקולד; פחזניות פרופיטרול; טיראמיסו. ספיישל עסקית: 15% הנחה על מחיר הארוחה המוזמנת, בימי חול בין השעות 12:00-16:00.