חג לאילנות עם עוגת פירות יבשים

צימוקים, משמשים, שזיפים ותמרים מיובשים, מבושמים ברום, מכבבים בעוגת פירות בעלת מרקם רך ונעים, קלה ועדינה שמתאימה מאוד לט"ו בשבט

עוגת פירות יבשים

המרכיבים (10 מנות):

1/2 כוס תמרים יבשים מסוג "מדג'הול", מגולענים וקצוצים לריבועים

1/2 כוס שזיפים מיובשים, מגולענים וקצוצים לריבועים

1/2 כוס משמשים מיובשים, קצוצים לריבועים (ניתן לקצוץ את הפירות ביתר קלות, בעזרת סכין גדולה שמקמחים מידי פעם)

2/3 כוס צימוקים

1/2 כוס רום כהה

1/4 1 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

125 גרם חמאה, רכה

2/3 כוס סוכר

2 ביצים טרופות

2/3 כוס חלב

1 כפית תמצית וניל טהור

3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

 

הכלים: תבנית "קוגלוף" בקוטר 22 ס"מ, משומנת ומקומחת

 

אופן ההכנה:

1. שמים את הפירות היבשים ואת הרום בקערה בינונית, ומשרים בצד 1/2 1 שעות, תוך עירבוב מדי פעם. בתום ההשריה, מסננים את הפירות היבשים מהרום שנותר, ומשאירים בצד 2 כפות רום (אם אין מספיק, מוסיפים מעט רום).
2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
3. מנפים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח.
4. בקערת מערבל מקציפים את החמאה עד לריכוך. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, ומקציפים לתערובת תפוחה ואוורירית. בהדרגה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצים, מעט בכל פעם, ומקציפים לתערובת תפוחה ואוורירית. מערבבים את החלב עם הרום שנותר בצד, והווניל. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם תערובת החלב, כאשר מתחילים ומסיימים בחומרים היבשים, ומקציפים רק עד שהתערובת אחידה.
5. מקפלים פנימה את הפירות היבשים ואת האגוזים בעזרת מרית.
6. יוצקים את התערובת לתבנית, מפזרים באופן אחיד, מחליקים ואופים כ- 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת. כעבור 15 דקות מעבירים סכין קטנה מסביב לגליל המרכזי והופכים על צלחת הגשה. ניתן לשמור את העוגה כמה ימים בטמפרטורת החדר, עטופה היטב.