חטיפים: מקבץ אירועים קולינריים 22.02

פסטיבל "שף תאכל" - מסעדות מאזור השרון, המרכז והדרום שמגישות אוכל כשר, תפריט חדש ב"רוקה", כמהין ב"פורלין" ועוד אירועים במקבץ

אבינועם גיל פורסם: 22.02.07, 08:30

סמוקסקפיזם - אירועי קונספט ב"פודארט"

הערב הראשון בסדרת ערבי קונספט של בית פוד-ארט: הזוהר הצפוני - באמצע השלג, באמצע השממה, חוט תכלכל של עשן מזמין אתכם אל חוף מבטחים. מפתה אתכם אל האש, אל האלכוהול, אל האנשים, אל הקדרות המהבילות. על הבמה: D.J מיטל מילר, בסט של מוסיקה סקנדינבית עכשווית. בתפריט: שוט וודקה מוגש לצד בליני עם קוויאר סלמון.. סלט תפוחי אדמה, קרם עשבי תבלין וביצי דגים. קרפ ממולא בסלט פטריות חמים עם שמנת מתוקה וגבינת אמנטל "רול" הרינג עם בצל ירוק. מתיאס עם בצל סגול כבוש. "גרבדלקס"- נתחי סלמון נורווגי וגרגירי אניס עם רוטב חרדל-דבש. "ראגו " לשון בקר עם סלקים צלויים, בצלים, שמנת חמוצה ועירית. פרוסות דקיקות של רולדת חזיר ובייקון. "שוקרוט" תבשיל כרוב חמוץ ובירה עם נקניקיות ביתיות. קורנדביף מוגש על לביבות תפוח אדמה וקציפת חזרת. מבחר ירקות כבושים, לחם שיפון שחור וחמאה מלוחה. לבחירה: קדירת בקר וירקות שורש עם כוסמת ברוטב יין אדום. דג חדקן מוגש עם אנדיב צלוי ברוטב שמפנייה. טעימות מתוקות קומפוט דובדבנים עם קצפת ו"שטרוייזל". מוס שוקולד פרלין עם קרוקנט אגוזי לוז. "Baked Alaska".

 

הערב הראשון יערך ב: 25.2.2007 יום א' / 26.2.2007 יום ב', בשעה 20:30. יש להזמין מקומות מראש.

 

   

פסטיבל "שף תאכל" כשר

35 מסעדות גורמה כשרות מאזור השרון, המרכז והדרום  מזמינות אתכם , לפסטיבל "שף תאכל" כשר שמציג מבחר תפריטי חורף מיוחדים במחיר היכרות של 79 ש"ח בלבד. התפריטים הכוללים מנה ראשונה, עיקרית וקינוח. המסעדות השמתתפות: מרכז והדרום: נתניה: אל גאוצ'ו ברמת השרון: בלה ונציה. בהרצליה פיתוח: בלה ונציה, שיזן יפאס בר, צימעס בפתח תקווה: אלפרדו, אל גאוצ'ו-כשר למהדרין מן המהדרין, ורטיגו, טריאקי, מולדן-גלאט כשר, קפה רומא. סביון: לה פטי קפה-כשר למהדרין. רמת גן: אל גאוצ'ו כשר למהדרין , יוקואונו, ספגטים, קורסין- כשר למהדרין (משגיח צמוד). תל אביב –יפו: אלמהברה-גלאט כשר, אלתר נתיב –כשר למהדרין מן המהדרין, בדולינה, אל גאוצ'ו, פאפאגיו, ד"ר שקשוקה, טורוס, לאנטריקוט, צ'ינה לי-גלאט כשר למהדרין מן המהדרין. רחובות: אורו, פפרדלה גדרה: בדולינה נס ציונה: טוקופיה אשקלון: גספאצ'ו, לונה ראשון לציון: גחלים,אל גאוצ'ו יבנה: פורטובלו.

 

חדש: הטרקלין

הטרקלין - ביסטרו ויין, נפתח בתחילת חודש פברואר בחלל יפהפה ואינטימי בנחלת בנימין. הטרקלין מציע בית חם ונעים לאוהבי היין והאוכל ואירוח באווירה ביתית. הטרקלין שוכן בחזיתו של בנין משומר, העומד על תילו כבר מהמאה שעברה. מרכזו של החלל הוא בר גדול מעץ המוקף בשולחנות קטנים ואינטימיים. הטרקלין מציע תפריט יין רחב שעושה כבוד ליקבים ישראליים ויינות מכל רחבי העולם; מגוון גדול ומשתנה מידי יום של יינות איכותיים המוגשים בכוסות וכמובן אוכל שילווה אותו.

על התפריט של הטרקלין אמון השף משה יוחנן. יוחנן הרכיב תפריט המציע מנות פתיחה קטנות כגון נקניקיות מרגז ברוטב צ'ימיצ'ורי או חציל קלוי בלבנה, מנות ראשונות: ארטישוק ועגבניות שרי על פולנטה, קבבונים על ברוסקטה עם סלסה; כנפי עוף בשום, דבש וצ'לי; סלטים וכריכים ומנות עיקריות כמו המבורגר בייתי מוגש על ברוסקטה עם מחית כמהין ברוטב שמנת וכמהין; שלושה קבבים אפויים בתנור עם סלסת עגבניות וטחינה מוגש עם גרגירי חומוס חמים; פרגיות על לחם חלוקי נחל בליווי יוגורט/טחינה ועוד. פתוח שבעה ימים בשבוע, 19:00 – 02:00.

 

 

רוקה – תפריט חדש

מסעדת רוקה בהרצליה פיתוח שוכנת על מצוק מעל חוף הים, בבית ההיסטורי של משפחת רקנאטי. בימים אלו נשכרה על ידי מסעדת חברת "מיה" של השף רונן דברת בלוך, כדי שתבנה את התפריט החדש, את תפריטי האירועים ואימון צוות המטבח.

 

בתפריט החדש ניתן למצוא מנות כמו: סביצ'ה לוקוס ורצועות ארטישוק ירושלמי, סלט קינואה קר עם נתחי טונה אדומה באיולי, קונפי שוק אווז עם מרמלדת תפוח עץ ביין אדום, פילה עגל עם תבשיל חיטה ושורשים מקורמלים ועוד.

מסעדת Rocca זכתה לשבחים בעיתונות העולמית כמו למשל הוכרזה כאחת המסעדות היפות בעולם ע"י מגזין העיצוב היוקרתי "וול פייפר", כנקודת ביקור מומלצת לביקור במזרח התיכון ע"י "הניו-יורק טיימס", מומלצת הניו יורק פוסט ועוד.

השף רונן דברת בלוך הינו השף של מסעדת "לורנס" ושל מסעדת השף שלו "ג'ולסון" המגישה מטבח עילי אישי. שתי המסעדות ממוקמות באילת.

 

  

כמהין ב"פורלין"

הביסטרו הצרפתי "פורלין" נפרד מהחורף ופותח את עונת האביב בארוחות כמהין מיוחדות שיוגשו בימים ראשון עד שלישי (ה-25 עד ה-27 בפברואר). בחודש פברואר מסתיימת עונת הכמהין המסורתית, הנחשבת לפטריה היקרה בעולם בשל טעמה המשובח, הקושי הרב שבאיתורה בטבע ובשל הקושי בגידולה המלאכותי. כהוקרה לסועד הישראלי ולחומר הגלם היוקרתי, מגיש שף אמיר מרקוביץ ארוחה המבוססת על מאכלים מחבל דורדון הפסטורלי שבצרפת, שהמכנה המשותף להם הוא פטריית הכמהין. מחיר הארוחה לסועד – 125 שקל, יש להזמין מקום מראש. מנה ראשונה לבחירה: רביולי במילוי פטריות כמהין ברוטב קרם סרטנים כחולים או קרפצ'יו פילה בקר עם שמן כמהין וגבינת פרמז'ן או פטה כפרי עם פטריות כמהין. סורבה ביניים: אשכולית אדומה וקמפרי. עיקרית לבחירה: קונפי שוק אווז על מצע פירה תפוחי אדמה ומחית פטריות כמהין או פילה מוסר ים ברוטב פטריות כמהין או חגיגת פירות ים – שרימפס,קלמרי, מולים וסרטנים מוקפצים על מחבת לוהטת בניחוח כמהין. קינוח לבחירה: טארט אגסים וליקר כמהין או מגדל פריגור – שלוש שכבות של מוס שוקולד חום ומוס פיסטוק עם טויל שקדים.