בסגנון צרפתי - מרק ערמונים (פרווה)

לימור תירוש מדגימה הכנת מרק אלזאסי, שמבוסס על ירקות ארומטיים, ערמונים (קלופים מראש - חבל על הטירחה) ושמנת מתוקה - ללקק את האצבעות

 

מרק ערמונים (פרווה)

ניתן להכין את המתכון כחלבי, אם משתמשים בשמנת לבישול 15%, במקום השמנת הצמחית.

 

מתכון של לימור תירוש

 

המרכיבים:

400 גרם ערמונים בוואקום

2 כפות שמן זית

2 כרישה

2 בצלים

3 מקלות סלרי

5 ענפי טימין

1/2 כפית פלפל שחור

6 כוסות (כליטר וחצי) מים רותחים

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית

מלח, פלפל

עלי בזיליקום/פטרוזיליה (להגשה)

 

אופן ההכנה:

1. חותכים לקוביות את הבצל, הכרישה והסלרי. מוסיפים טימין ומטגנים בסיר עמוק עם שמן זית כ- 10 דקות.
2. מוסיפים לסיר את הערמונים ומתבלים במלח ובפלפל.
3. מוסיפים את המים הרותחים, מכסים את הסיר ומבשלים ל על אש בינונית במשך כ-40 דקות.
4. מכבים את האש ומוסיפים את השמנת הצמחית (ללא רתיחה). מוציאים מהסיר את ענפי הטימין וטוחנים את המרק היטב בעזרת ממחה ידני. מתקנים תיבול, יוצקים לקערית הגשה, מקשטים בעלי בזיליקום/פטרוזיליה ומגישים חם.

 

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.