המתיקות שאחרי הסדר - עוגת מוס שוקולד מריר (פרווה)
מחפשים קינוח מרשים שישאיר לכם טעם מתוק בסוף ארוחת החג? לתמי סירקיס-אקרמן יש בדיוק מתכון כזה - עוגת מוס שוקולד מריר בניחוח תפוז שטומנת בקרב הפתעה בדמות חתיכות של מרנג וקוקוס. והכי כיף? לא צריך לעבוד קשה - העוגה קלה להכנה
ynet
פורסם: 29.03.07, 09:21
עוגת מוס שוקולד מריר (פרווה)
מתכון של תמי סירקיס-אקרמן
אם רוצים מתכון חלבי, מחליפים את השמנת הצמחית באותה כמות של שמנת מתוקה.
המרכיבים:
350 גרם עוגיות נשיקות לבנות קנויות
100 גרם שבבי קוקוס
200 גרם שוקולד מריר
3 מיכלים (750 מ"ל) שמנת צמחית לקצפת
6 כפות ליקר תפוזים
קליפה מגוררת מחצי תפוז
אופן ההכנה:
- ממיסים את השוקולד בסיר עם מיכל אחד של שמנת. יש להקפיד שהקצפת לא תרתח (כדי שלא תתפרק). בוחשים היטב ומוסיפים ליקר וקליפת תפוז. כשהשוקולד נמס, מכבים את האש.
- מקררים את רוטב השוקולד לקרם סמיך (גאנאש).
- מפוררים את העוגיות בשקית בעזרת מערוך, מוסיפים את הקוקוס ומערבבים. שומרים בצד.
- מקציפים בקערה שני מיכלי קצפת צמחית לקבלת קצפת יציבה.
- חצי מכמות הקצפת מוסיפים לגנאש השוקולד בתנועות קיפול, עד קבלת מוס אחיד. אל יתר הקצפת מוסיפים את תערובת העוגיות והקוקוס, שפוררנו בשקית, ומקפלים יחדיו בעדינות.
- יוצקים לתבנית פיירקס את השכבה הלבנה (הקצפת ותערובת העוגיות) ומעליה יוצקים את שכבת המוס שוקולד (הקצפת והגאנאש) ומחליקים.
- מכניסים למקרר או למקפיא למשך כשעתיים/ארבע שעות, עד שהמוס יציב. מגישים קר.