לקראת המנגל: מה בריא לשים על האש ועל מה לוותר

לפני שכובשים את הפארקים, הגנים הלאומיים, חופי הים ואיי התנועה ורגע לפני שמבעירים את הפחמים ומתחילים לנפנף, כדאי לדעת איזה בשר בריא, ממה עדיף להתרחק ומהן האופציות השפויות. מהנקניקיה עד לאנטריקוט

בשר הוא מרכיב חשוב בתזונה. הוא מקור טוב לחלבונים והמקור העיקרי לברזל, החשוב להתפתחות שכלית בילדים ולהעברת החמצן בגוף בקרב מבוגרים וילדים. הבשר הוא המקור הטוב ביותר גם לאבץ, מינרל חיוני למערכת החיסון.

 

בשר על האש הוא מזון החביב על עם ישראל בשעת שמחתו: יום העצמאות, ל"ג בעומר וכל אירוע קייצי הם הזדמנות פז לשלוף את הצידנית, לתפעל את המנגל ולצלות את הבשר. נהוג בטעות לחשוב כי בשר על האש אינו משמין כי האש שורפת את השומן. אמנם צלייה, בו חלק מהשומן בבשר מטפטף וזולג, הוא צורת בישול מומלצת, אך היתרון של בשר "על האש" קיים רק כשבוחרים את הנתח הנכון.

להתחיל לנפנף. אבל רק בשר רזה                                 (צילום: ירון ברנר)

 

בשורות הבאות אסקור בשרים שונים ומאכלים, כולם ירדו עכשיו מהרשת של המנגל, כולם נצלו היטב על האש. בכתבה אפרט את המידות והערכים התזונתיים, ואמליץ לכם במה לבחור.