קומפלט - לקסיקון החומוס השלם

האם מסבחה היא שם נרדף לחומוס גרגרים? ומאיפה הגיעו הביצה והפול לחומוס? ומאיפה החומוס בעצמו הגיע? ומהם דבאייל, מחלוטה ולבלבי? ואיך כל זה קשור להודו? רוב התשובות ל(כמעט) כל השאלות ששאלתם את עצמכם אי פעם על החומוס

מבחינתנו, חומוס הוא המאכל הכי ישראלי בעולם. זה די מובן בהתחשב בכך שהישראלי הממוצע נוהג לאכול כ-10 ק"ג חומוס בשנה וזה הגיוני, אם מאמינים לתיאוריה של העיתונאי והסופר מאיר שלו, שמזהה את האזכור הראשון לחומוס בתנ"ך (בועז לרות המואביה): "אכלי מן הלחם וטבלת פתך בחומץ" (רות ב' י"ד).

 

מכל מקום - את גרגרי החומוס הכינו ואכלו, בצורות ואופנים שונים, כבר לפני אלפי שנים. באסיה ובאזור הסהר-הפורה, באגן הים-התיכון ובמצרים העתיקה, ובהודו השימוש בקמח חומוס פופולרי גם היום. גם אצלנו, היום, העיסה החיוורת היא רק אחד מהמאכלים הרבים שמבוססים על הקטנייה הפלאית הזו, ששמה העברי המדוייק הוא בכלל "חימצה". וזו רק ההתחלה - קבלו את לקסיקון החומוס ה(כמעט) שלם. ספרו לנו אם שכחנו משהו.  

הסיבוב של הניגוב