מנה מעודנת: מרק כרישה ותפוחי-אדמה בניחוח תימין

השף אופיר וידבסקי מגיש מתכון למרק עדין שיכול לשמש כמנה ראשונה בארוחה חגיגית או כארוחה קלה בפני עצמו

 

מרק קרם כרישה, תפוחי אדמה ותימין

מתכון של השף אופיר וידבסקי

 

המרכיבים (4 מנות):

2 כרישות בינוניות

1 גזר בינוני מקולף

1 גבעול סלרי

1 בצל

שן שום כתושה

4 תפוחי אדמה

חופן עלי תימין קצוצים

קורט אגוז מוסקט טחון

מלח, פלפל לבן

1/2 חבילה (50 גרם) חמאה

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15% 

 

אופן ההכנה:

1. חותכים את הבצל ,הסלרי, הגזר והכרישה לקוביות קטנות.
2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומעבירים לכלי עם מים.
3. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את השום והבצל ומאדים למשך 2-3 דקות.
4. מוסיפים לסיר את הגזר, הסלרי, הכרישה ומעט תימין קצוץ. תוך כדי מוסיפים מעט מלח.
5. מסננים את תפוחי האדמה מהמים ומוסיפים אותם לסיר המרק. מוסיפים מים, כ-3 ס"מ מעל גובה הירקות, ומערבבים. מכסים את הסיר. מביאים לרתיחה ובעזרת כף/מצקת מסירים את הקצף.
6. מבשלים במשך חצי שעה על להבה בינונית, עד שכל הירקות רכים. מסירים מהאש.
7. טוחנים את המרק בעזרת ממחה ידני עד לקבלת מרקם חלק.
8. מוסיפים את השמנת ומבשלים על חום נמוך למשך כ-2 דקות. מתבלים במלח, בפלפל לבן ובאגוז מוסקט, לפי הטעם.
9. יוצקים מרק לקעריות הגשה, מפזרים מעט תימין קצוץ ומגישים.

 

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.