עוגת גבינה ורודה

לכבוד שבועות: יפה ועדינה, שמכינים (בקלות!) ולא מפסיקים לאכול כל החג

 

עוגת גבינה ורודה

 

תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

 

המרכיבים

לתחתית

200 גרם ביסקוויטים או עוגיות חמאה

100 גרם חמאה, מומסת

למלית

1 מכל (250 גרם) גבינת ריקוטה 5% או % 9 שומן

1 מכל (250 גרם) גבינת שמנת 30% שומן בטעם טבעי

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

4 כפות גדושות (60 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

3 כפות מיץ לימון

1 סלסילה (250 גרם) תותים, ללא העוקץ, קצוצים לקוביות קטנות

לרוטב

1 סלסילה (250 גרם) תותים, ללא העוקץ

קליפת מגוררת מ-1/2 לימון

3 כפות מיץ לימון

2 כפות סוכר

 

ההכנה

1. התחתית: שמים את הביסקוויטים במעבד המזון ומעבדים עד שמתקבלים פירורים קטנים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב, עד שכל הפירורים ספוגים בחמאה. מעבירים לתבנית, ומרפדים את התחתית בשכבה אחידה של הפירורים. מועכים קצת, אפשר בידיים ואפשר בכף, כדי ששכבת הפירורים תהיה דחוסה. מאחסנים במקרר עד להרכבת העוגה.

 

2. המלית: מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה, גבינת השמנת וקליפת הלימון,

 לעיסה חלקה. שמים בקערת המערבל את השמנת המתוקה עם הסוכר ואבקת הפודינג ומקציפים היטב, עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד (וזה חשוב – מידת היציבות של הקצפת היא אלמנט משמעותי ביותר ביציבות העוגה). מוסיפים לקצפת את הגבינות ואת מיץ הלימון ומערבבים בכמה תנועות קיפול, מוסיפים את התותים ומערבבים, עד שמתקבלת עיסה במרקם חלק. יוצקים על שכבת הפירורים הקרה, מחליקים את פני העוגה, מכסים ומאחסנים במקרר 5 שעות לפחות, עד שהעוגה מתייצבת. אם רוצים עוגה יציבה מאוד מאוד, אפשר גם לאחסן אותה במקפיא שעה לפני ההגשה, ליתר יציבות.

 

3. הרוטב: שמים את כל המרכיבים במעבד המזון או בבלנדר ומעבדים למחית חלקה. שומרים במקרר עד להגשה.

 

4.ההגשה: מעבירים סכין בין העוגה לתבנית כדי שאפשר יהיה לחלץ אותה משם באופן חינני. מחלצים ואם רוצים, מקשטים בתותים נוספים. יוצקים מהרוטב לצלחות, פורסים את העוגה ומגישים עם הרוטב.

 

אל תחמיצו

 

בשבוע הבא בכתבת הווידאו של מגזין "שף" מבית "לאשה": כנאפה קדאיף

 

לכל המתכונים של "שף" בווידאו.

 

לדפדוף בגיליון "שף" הנוכחי הקליקו כאן.