ביקורת: "איסטנבול", טורקייה כשרה בת"א

בקרליבך מסתתרת "איסטנבול" - מסעדה טורקית קטנה, בלי פוזה, שהיא הדבר הכי טעים בתחום שקרה לעיר בשנה באחרונה

היא קטנה, אינטימית ובעיקר משגעת. הריחות והטעמים מדויקים, נענים בהכנעה להשקעה באיכות המוצרים, לאיכות הבשר ולדיוק בהגשה הסופית. כשתסיימו את הארוחה חפשו את הבעלים אורי אורקאמרי, חבקו אותו חיבוק חזק, תגידו תודה - ורוצו לספר לחבר'ה.

 

לכאורה מדובר במסעדה קטנה יחסית, בלי פוזה, אך "איסטנבול" היא הדבר הכי טעים בתחום שקרה לעיר בשנה באחרונה. המטבח הטורקי היה צריך מזמן לכבוש את השוק הישראלי, מפני שאין מקבילה לשווארמה-דונר טורקית אמיתית, ואין מקבילה למנת המאנסף, שהיא כולה ניחוח של אהבה, ושאר מנות נעימות חיך בסגנון טורקי שיושבות היטב על מרקם החיך הישראלי המצוי.

 

אבל המטבח הטורקי מהוסס בכניסתו לארץ, בעיקר בגלל הרמה הירודה של המסעדות שנפתחו בז'אנר. איסטנבול עושה את זה הכי נכון. כשתאכלו שם תגלו פתאום מנעד טעמים שמעולם לא טעמתם כשאכלתם שווארמה, קבב טורקי או לחמאג'ון ושאר מנות פשוטות הכנה - אך מושקעות מאוד.

 

באנו בקבוצה, אז פתחנו עם המאזטים (10). מכולם עלה טעמו של השוק: הם היו טריים, עשויים בקפידה וטעימים. הלחמאג'ון, מאפה בצק עם בשר קצוץ (15), היה עשוי בפריכות מדויקת, כשמעליו בשר קצוץ טרי שלא כובס בשכבת שמן גסה - אלא הוקפץ קלות והפך למעדן שהוזמן שלוש פעמים ונאכל עד תום. חציל הבשר (15) שהוזמן כתגבור היה אמנם טרי וקלוי היטב אך טבע ברוטב.

 

בעיקריות משבר. עד לאותו ערב היינו חבורה מגובשת של אנשים קרובים שחולקים סודות, טרוניות על הממשלה ושאר אהבות. כעת איש לא היה מוכן להיפרד מצלחתו. הקבב (35) היה כל כך טעים שהיונה רקעה ברגליה - כי רצתה עוד. אשתו של השוטר סמכה על אקדחו של בעלה ולא נפרדה מהמאנסף, אורז מליגת על, ענוג, שמעליו בשר קצוץ עם צנוברים וטחינה. החזן המפורסם שהגיע לקונצרטים לכבוד יום העצמאות לא הרים ראשו מהשווארמה עגל (35), שאי אפשר להגדירה אחרת ממושלמת.

 

רמת המחירים הבלתי סבירה יחסית לאיכות הגבוהה תהפוך את המקום לאטרקטיבי למשפחות. תתעלמו אם יהיה צפוף. איסטנבול היא חוויה שווה. שבוע טוב. 

 

"איסטנבול, ביסטרו טורקי כשר", קרליבך 10, ת"א. טל': 03-5616444.