שלושה מתאבנים לאירוח חלבי

תמי סירקיס-אקרמן מגישה ספיישל מתאבנים זריזים לגיוון מזנון החג, לאירוח חלבי או לארוחות בראנץ' מושקעות: מטבל גבינה בטעם גלילי, ביצים קשות ממולאות ברוקפור ואגוזים, ושיפודי רוזמרין וגבינת קממבר בציפוי פירורי לחם

 

מטבל גבינה בטעם גלילי

שילוב מנצח בין גבינה לבנה לאפייה עם גבינת לַבַּנֶה, מתובל בעלי תבלין טריים וזעתר. להגשה עם ירקות חתוכים, פריכיות אורז או משולשי פיתה קלויה.

 

מתכון של תמי סירקיס-אקרמן

 

המרכיבים:

250 גרם גבינה לבנה 5%

100 גרם לַבַּנֶה 3%

2 כפיות זעתר איכותי

2 כפיות שמן זית

1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

1/4 כוס עלי נענע קצוצים

2 בצלים ירוקים קצוצים (גם הירוק וגם הלבן)

1 שן שום כתושה (לא חובה)

50 גרם צנוברים, קלויים

מלח, פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים יחד את כל חומרי המטבל ומתקנים את התיבול לפי הטעם. מגישים עם ירקות טריים חתוכים ו/או רבעי פיתה קלויים.

 

ביצים קשות ממולאות ברוקפור ואגוזים

חצאי ביצים קשות ממולאות בשילוב טעים של גבינות, רוקפור ואגוזים.

 

המרכיבים:

6 ביצים קשות, קרות

100 גרם גבינת רוקפור

100 גרם גבינה לבנה 5% לאפייה

50 גרם אגוזי מלך קצוצים

מלח, פלפל שחור

1 כפית קצח

3 כפות עירית קצוצה

 

אופן ההכנה:

1. חוצים את הביצים הקשות ומסדרים על מגש יפה. מרוקנים את החלמונים מהביצים לקערה. מערבבים עם החלמונים עם הגבינות והאגוזים, לקבלת מלית לחה, אך מוצקה. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, קצח, בכף עירית קצוצה.
2. ממלאים את חללי הביצים הקשות במלית ומערימים ערמה קטנה.
3. מקשטים בשארית העירית הקצוצה והקצח. מגישים מיד.

 

שיפודי רוזמרין וגבינת קממבר בפירורי לחם

קוביות קממבר משופדות על ענפי רוזמרין ומצופות בציפוי פריך זהוב, ניגוד טעים של מרקם גבינה נימוח וציפוי פריך

 

המרכיבים:

250 גרם גבינת קממבר או ברי

16 ענפי רוזמרין, עציים (או שיפודים מעץ)

1 ביצה טרופה בתוספת כף מים

1/2 כוס פירורי לחם איכותיים ("פנקו" פירורי לחם יפניים או פירורי גריסיני)

מעט שמן זית לטיגון

 

אופן ההכנה:

1. חותכים את הגבינה למשולשים בגודל שווה. מגלגלים בעדינות את קוביות הגבינה בביצה הטרופה ואח"כ בפירורי הלחם. נועצים בכל חתיכת גבינה ענף עצי של רוזמרין.
2. סמוך לפני ההגשה מחממים במחבת שטוחה את שמן הזית לחום בינוני. מניחים את קוביות הגבינה במחבת והופכים בעדינות מצד לצד, עד שהציפוי מזהיב יפה והגבינה מתרככת.
3. מוציאים בזהירות, מסדרים על צלחת הגשה ומגישים חם.

 

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.