ברל'ה בקרם גבינה
השף קונדיטור יניב גור אריה מכין שבלולי שמרים מתוקים: מאפה ביתי וריחני עם מילוי של גבינת כנען, צימוקים וצנוברים
ynet
פורסם: 29.05.07, 08:22
שבלולי שמרים בקרם גבינה וצנוברים
מתכון של השף קונדיטור יניב גור אריה
המרכיבים:
לבצק:
1/2 ק"ג קמח
10 גרם שמרים יבשים
150 מ"ל חלב
מעט מלח
2 ביצים
100 גרם סוכר
1 חבילה (100 גרם) חמאה רכה
למלית:
1/2 חבילה (סה"כ 250 גרם) גבינת כנען
100 גרם סוכר
50 גרם צימוקים בהירים מושרים ב-1 כפית רום
50 גרם צנוברים קלויים
להברשה:
ביצה טרופה
אופן ההכנה:
- הבצק: ממיסים חמאה במיקרוגל ומערבבים עם החלב הקר. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
- מערבבים במיקסר עם יתר חומרי הבצק (קמח, ביצים, מלח, סוכר, חמאה).
- לשים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- מתפיחים כשעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- המלית: מערבבים את כל החומרים (גבינת כנען, סוכר, צימוקים, צנוברים).
- מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק לעלה בעובי 3 מ"מ ומורחים בקרם.
- מגלגלים את יריעת הבצק לגלילה מהודקת וחותכים ל"שבלולים" בעובי 1 ס"מ.
- האפייה: מסדרים את השבלולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד כשעתיים להכפלת הנפח.
- מורחים בביצה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-1/4 שעה, עד שהשבלולים זהובים.