הפירות הסקסיים - והבריאים - של הקיץ

על טעם וריח אין להתווכח, אבל אי אפשר להכחיש שהפירות של ימינו איבדו את שניהם. פיליס גלזר הריחה וטעמה שזיפים ותפוחים "אמיתיים" - והתרגשה

שלום לכולם,

 

שלמה המלך המכובד ועוד משוררים מוכשרים בימי קדם קיבלו הרבה השראה מהיופי והחושניות של הפירות; המגע הרך של האפרסק, הצורה המרמזת של האגס, הצבע העז של הרימון, ההתעוררות מטיפות מתוק של דובדבן על קצה הלשון וכן הארומה המשכרת. אה, כן... הארומה.

 

פסט פורוורד אלפיים שנה. ביום שישי הרחתי ורד. אז מה? מתי פעם אחרונה עברתם ליד ורד והיה לו ריח? מי ורדים, או קיי, טואלטיקה בריח ורדים - ברור, אבל רוב הוורדים של היום מצטיינים במראה קלאסי וריח של נייר. ופתאום נתקלתי ב"פרחי גורדון" בוורד לבן יפהפה עם ריח של ורד בר. כמה סקסי. קניתי. והנה, אני רק מדברת עליו ואני עוצרת וקמה והולכת לסלון להביא אותו לשולחן העבודה שלי. בגלל הריח.

 

כנ"ל עם פירות. במשך השנים "שידרגו" את הפירות שיהיו יותר עגולים, יותר עמידים ויותר צבעוניים, אך שכחו בדרך את הטעם ואת הריח. לא רק אצלנו – כמעט בכל העולם. ניסיתם פעם לאכול תפוח עץ בניו יורק, עיר ה"Big Apple" עצמה? חבל על הכסף. עולה דולר או יותר ליחידה, ענק, אדום עז, יפהפה, מבריק (משעווה) - אבל עם טעם של צמר גפן ובלי ריח בכלל.

 

אז כל הרקע הזה להודיע לכם שביום שישי הרחתי שזיף אדום ציפה ומשמש עם ארומה וטעם משכרים כל כך שהבנתי לרגע קט את גירוי המשוררים. התרגשתי כאילו גיליתי את אמריקה או נתקלתי בזן נדיר של פרח, צמח או חיה. אבל במקום להיות פירות נדירים, הם פשוט גודלו ב"פירות בן דור" ביסוד המעלה, שם מגדלים גם עצי פרי (כן, אפשר גם בגינה שלכם!) וגם פירות לארץ ולחו"ל. גם אתם יכול לחוות את הטעם אם תחפשו בחנויות פירות מובחרות ובסניפים מסוימים של "שופרסל".

 

שזיף אחרי הסטייק

שופע בריאות הוא גם סקסי, ומסתבר שמחקר חדש שנערך במכון וולקני מגלה ששזיפים אדומי הציפה "רד הארט – לב אדום" הם המובילים בתכולת נוגדי החמצון מבין הפירות הטריים שנמכרים בישראל. שיעור נוגדי החמצון בשזיף אדום הציפה גבוה משמעותית מפירות אחרים: פי 3 מאשר ברימון ופי 5 מאשר ביין אדום, תפוח או בננה. ומכיוון שתהליכי החמצון מזיקים מתחילים עם תחילת עיבוד וחימום הבשר ונמשכים בקיבה, אכילת שזיף אחד בסוף הארוחה מאזנת את החמצון ממנת בשר אדום של כ-200 גרם.

מובילים בתכולת נוגדי החמצון. שזיפים אדומי ציפה

 

מי הם הפירות הסקסיים האחרים של הקיץ? אוכמניות, דובדבנים ופטל, שמכילים סידן, מגנזיום, אבץ, פיטוכמילקים ונוגדי חמצון חזקים מאד שמסייעים למנוע סרטנים שונים. לא צריך הרבה, אך כן צריך לאכול אותם טריים. יש גם תפוח מאוד סקסי הקיץ וזה ה"פינק ליידי"; נגיס, מתוק, יפה. תפוחי "פינק ליידי" משווקים על ידי "פירות הגולן", וכדאי כאן להזכיר שאכילת התפוחים מפחיתה את הסיכוי ללקות באסתמה וללקות בשבץ; התפוחים תורמים לבניית חניכיים חזקות, הם עשירים בבורון ובאשלגן לאנרגיה גבוהה ולויסות לחץ הדם, ובפיטו-נוטריאנטים שמנטרלים מזהמים. אבל אין לקלף - קליפת התפוח משפיעה על ירידת רמות הכולסטרול. להשיג בכל הרשתות. שווה.

 

ולפני פיזור, מתכון מהמם:

 

"פוקצ'ה" שזיפים

במתכון הזה רסק תפוחי העץ מחליף חלק מהחמאה וגם מקנה מרקם נהדר. אפשר להחליף עם פרוסות אפרסקים, נקטרינות או משמשים. העיקר – לסדר אותם יפה על הבלילה.

 

המרכיבים (12 מנות):

לבלילה:

1/2 1 כוסות קמח רב שימושי של שטיבל

1 כוס קמח מלא

1/2 כוס סוכר חום בהיר

1 כף אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1/4 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות

2 ביצים, רצוי אורגניות

1/2 כוס חלב דל שומן

1/4 כוס רסק תפוחי עץ

2 כפיות תמצית וניל טבעי

מילוי:

8 כוסות פרוסות שזיפים

2 כפות חמאה

1 כפית קינמון

2/3 כוס דבש

 

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-190 מעלות. משמנים תבנית מלבנית או מרפדים בנייר אפייה.
2. מכינים את הקלתית (התחתית): מנפים קמחים, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה ומשפשפים בין הידיים ליצירת פירורים.
3. בקערה קטנה טורפים ביצה עם חלב, רסק תפוחי עץ ווניל. מוסיפים את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח ומערבבים בעזרת מזלג.
4. משטיחים את התערובת דק עד הקצוות. מניחים למעלה 4 שורות של שזיפים לאורך העוגה, כאשר הקצוות נוגעים זה בזה.
5. בסיר קטן, ממיסים את החמאה (אפשר גם במיקרוגל) ומערבבים פנימה קינמון ודבש. מטפטפים על השזיפים באופן שווה. אופים בתנור כ-25 דקות או עד שהשזיפים רכים והעוגה מוזהבת. מוציאים מן התנור, מצננים לטמפרטורת החדר, וחותכים למרובעים.

 

נ.ב. בדקתי עבורכם את הנושא של הדגנים, אבל כבר כתבתי יותר מדי, אז התשובות יחכו ליום רביעי.