עונת המלפפונים: ארבעה מתכונים קרירים

מי אמר ש"עונת המלפפונים" זה דבר רע? ארבעה מתכונים שיוכיחו לכם שהם דווקא בסיס נהדר לסלטים קיציים שיצננו לכם את הבטן

סלט גבינה ומלפפונים

מתכון של חנוך בר-שלום

 

המרכיבים:

2 מלפפונים מוצקים ומקולפים

250 גרם גבינה לבנה שמנה

50 גרם גבינה בולגרית

מיץ מחצי לימון

4 כפות שמן זית

1 בצל סגול קצוץ

פלפל שחור גרוס

מלח

 

אופן ההכנה:

1. חוצים את המלפפונים. מסירים בעזרת כפית את החלק הפנימי וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים עם יתרת החומרים ומגישים.

 

סלט מלפפונים קלופים ובצל סגול

מתכון של יעל גרטי. קליפת המלפפון עשירה בסיבים תזונתיים ומגינה על הוויטמינים הנמצאים בסמוך לקליפה, אולם הסלט הזה מצריך במיוחד מלפפונים קלופים, לתוצאה עדינה ומרעננת במיוחד.

 

המרכיבים:

6 מלפפונים

1 בצל סגול בינוני

לרוטב:

3 כפות שמן זית

2 כפות חומץ בן יין לבן או חומץ בלסמי לבן

1 כף חרדל צרפתי חלק

1 כף סוכר

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1 כף מים מינרלים

 

אופן ההכנה:

1. קולפים את המלפפונים וחותכים אותם לפרוסות דקות מאוד, כמעט שקופות.
2. חותכים את הבצל לשניים, חותכים כל מחצית לפרוסות דקות מאוד ומוסיפים למלפפונים.
3. מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על הסלט ממש לפני ההגשה.

עדין ומרענן. סלט מלפפונים קלופים ובצל סגול (צילום: יעל גרטי)

 

סלט מלפפונים ירוקים 

רותי קינן

 

המרכיבים:

4 מלפפונים מבריקים ומוצקים

1 כפית מלח

1 בצל שאלוט או בצל רגיל קטן

1/2 כוס שמיר קצוץ

3 כפות חומץ בן יין לבן

1 כף סוכר

 

אופן ההכנה:

1. מסירים את הקצוות מהמלפפונים וחותכים אותם לרצועות לאורך, בעזרת מקלף ירקות (מסירים שכבות-שכבות מארבעה צדדים עד ללב הגרעיני שאותו מסלקים). 
2. מניחים את רצועות המלפפונים בקערה, בוזקים עליהם את המלח ומשהים לפחות שעה.
3. שוטפים את המלפפונים ומנערים היטב מהמים. פורסים את הבצל לפרוסות דקיקות ומוסיפים למלפפונים. מערבבים את החומץ עם הסוכר והשמיר ויוצקים על הסלט. מצננים כמה שעות לפני ההגשה.

   

סלט מלפפונים ורוקט

מתכון של איילת בן-יוסף

 

המרכיבים (4 מנות):

5 מלפפונים ירוקים

1 חבילת רוקט

6 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

1 כפית חרדל

מלח ופלפל שחור

 

אופן ההכנה:

1. מקלפים את המלפפונים וקוצצים דק. קוצצים גם את הרוקט. בקערה מערבבים מלפפונים ורוקט.
2. בכלי קטן מערבבים את כל חומרי הרוטב, יוצקים על הירקות, מערבבים ומגישים.